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第30章 卤水点豆腐

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石碾子已经成功改装成磨豆浆的石磨,有投豆子进去的地方,外缘也加了一圈木槽,木槽的开口处是尖嘴竹管,下面放了个木桶。

“来,大哥你现在开始转动石磨,注意别太快,这是个慢工出细活的事儿。我负责往里面加水。”

一家人屏气静神,紧张地看着二人操作。

毕竟这又是买石碾子,又是买豆子的,可是花掉了不少银钱,若是没能成功,可就很亏了。

大强缓慢又规律地推着石磨,一脸认真严肃的表情。宋圆圆头一次操作也有点紧张,磨豆浆的工艺当年只在课本上随便看了看,也不是什么考点,能凭借记忆想出来这个已经不容易,实操更是根本没有过,全靠感觉了。

她舀了半瓢水,一点点往孔洞里加,很快就有白色的豆浆渗到槽子里,宋圆圆一看松了口气。

家里人虽然都没有见过豆浆为何物,但听宋圆圆描述,是一种看起来和牛奶差不多的东西,如今看到豆浆一点点流进桶里,他们都十分高兴。

“小姑,这个能喝吗,我想尝尝。”

宋维一脸好奇地看着桶里越来越多的豆浆,跃跃欲试。

“能喝是能喝,但是味道不好,还容易拉肚,一会儿让你娘给你煮点尝尝,开了才好喝。”

“我也想尝尝。”

“我也想喝。”

“我也想。”

侄子侄女们一个个争着要喝豆浆,宋圆圆笑着让陈蓉去煮一些给大家分分,还提醒她注意火候,这东西特别容易沸出锅。

忙活了一下午,一家人也算是都看明白了其中的操作,并无什么难度,一个个轮流上前推磨和加水,到了傍晚,已经收获了好几大桶豆浆。

“行了,豆浆已经弄完了,接下来就该做豆腐脑了!”

大嫂把煮好的一大盆豆浆端过来,宋圆圆准备开始点豆腐。

看她掏出卤水,大强吓得一哆嗦,但是他没敢说啥,只是念叨着少放点少放点,一点点放。

“行了,卤水已经倒完,这边只要等着就是了,这会儿我去熬点卤汁,豆腐脑还是得配上卤才好吃!”

做饭对于她来说算是个附带的技能,因为是学农学出身,很多优质食材不想浪费,她便学了一手好厨艺,以前身边的同学朋友都爱去她家蹭饭吃。

宋圆圆掏出之前去镇上买的调料,吩咐二强将胡椒碾成粉,宋雨宁则去换鸡蛋。

这野生的大葱比现代的长得高大,味道也更冲些,不过宋圆圆觉得正合适,就是这样才好出味儿。

锅里倒油,葱花撒进去,顿时葱香扑鼻,从厨房散发到院子里。

之前炒肉炒菜的香味,虽然也十分抓人,但到底是熟悉的味道。

这回的味道可就不一样了。

“这是做的啥子,怎么这么香啊,炒的菜吗?”

“那能是啥菜呢,以前从来没闻到过这个味道啊。”

厨房里,炒出葱香后,一大碗水放进去,又加了盐和酱油,撒上胡椒粉。

接下来精髓来了,就是加水淀粉,这个年代还没有勾芡这一说,自然也没有淀粉,宋圆圆就用白面代替淀粉。

多次加入水面粉以后,汤汁已经十分浓稠,这会儿宋圆圆又将打好的几个鸡蛋洒进去,整个汤汁看着就更像那么回事了!

虽说多少有点粗糙,没有木耳香菜之类的东西,但到底能看出来是卤汁了。

宋圆圆舀出一点尝了尝,十分满意。

是这个味儿!

将一大锅卤汁端出来放在桌上,大家都围住好奇地看着。

宋玉茹想盛出一点尝尝,被她娘陈蓉给打了回去。

“小姑还没弄完呢,不许碰,一会儿少不了咱们的好吃的。”

这边的豆浆已然开始沉淀,因加的卤水不多,开始出现块状物,宋圆圆将上面的水都舀出去,又等了一会儿,见差不多了,便拿个大铲子开始盛豆腐脑。

这个她不算太满意,因为豆腐的嫩滑度跟现代的豆腐脑还有些差距,但是没办法,现代点豆腐脑用的是内酯,这里她暂时还寻不到此物,只能用卤水代替,因此做出来介于普通豆腐和内酯豆腐之间的产物。

挖出一小块尝了尝,味道不错,没有什么太过苦涩的石灰水味儿,她总算是放心了。

“准备开饭了啊!”

每个碗里盛上些豆腐脑,浇上些卤汁,一人面前放上一碗。

苏萍蒸了一锅米饭,见宋雨宁换来的鸡蛋还剩下三个,一起打了放锅里一炒,做了一大份蛋炒饭。

一口豆腐脑喝下去,香味直冲脑门。

且不说这卤汁已是一绝,豆腐大家都没吃过,尝了一下之后发现确实别有风味。

没了直接吃豆子的绵烂感,软滑之间,豆香四溢,实在是好吃。

面对这样的美味,宋大强也顾不上担心什么卤水有毒的事了,先吃为敬。

左右小妹说了,这个可以加进去,不会吃死人的,那肯定是对的。

大家大口吃着大勺喝着,宋圆圆却觉得这炒饭少了点什么。

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