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第44章 青团

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如果想要再甜一点的话,可以浇上一勺蜂蜜,或者,干脆再挖一勺果酱放在盘里,红红的果酱和浅绿色的蒸糕颜色对比鲜明,配着吃,甜味更有层次。

当然了,这种吃法并非是传统的艾蒿食用方法。

传统方法是这两种,一种,是用鲜艾叶做汤。

在热水里加入艾叶,煮沸后再倒进去搅好的蛋液,装碗的时候加一点点盐。

这个汤易弦喝不惯,也不喜欢。他直言,像是在喝药。

另一种做法是他非常喜欢的。

艾团。

艾叶团子是用糯米粉做的。

把艾叶用加了草木灰的开水烫了,放冷之后用纱布滤出汁,或者直接新鲜艾叶加水搅碎,煮沸,拧出汁。用这种深绿色的汁和糯米粉,和成面团,静置一会儿揉成长条,切成块,压扁,擀成比巴掌略的圆面皮,里面裹上豆沙,蒸了之后就是艾团了。

艾叶汁和好的面是青绿色,所以艾叶团子,也叫青团。

如果喜欢艾叶的口感,可以把艾叶剁碎,加少量盐,去除涩味,直接混入糯米粉和面,面皮里就会看得到叶子的碎末,面皮的颜色也更深。

不过,何田喜欢做得更复杂一点。

之前腌制的那些咸鸭蛋已经可以吃了。拿出几个,剥掉泥巴和松针,洗净之后煮熟,取出蛋黄。

这批咸鸭蛋做得非常成功,每个蛋的蛋黄都流油,吃起来沙沙的,早餐吃一碗粥配一粒蛋,简直幸福极了。

做青团的时候,在擀好的面皮上先放一层豆沙,再放一粒鸭蛋黄,像包包子一样包好,底朝下,轻轻一压,就可以放在蒸笼里了。

易弦喜欢又甜又咸的食物,就跟他喜欢板栗炖鸭腿一样。

这样的蛋黄豆沙青团,他一次可以吃三四个。

如果不是因为已经吃了晚饭,他能吃更多。

加了艾叶的糯米粉皮粘牙清香,何田自己用猪油炒的豆沙绵密香甜,再加上沙沙的咸蛋黄,咬上一口,各种滋味汇集在口中舌尖,吃得嘴角都翘起来。

除了豆沙蛋黄馅儿的青团,何田还做了一种肉馅儿的。

馅料用的是腌肉和红豇豆。

她用一块去年冬腌的獐子胸肉,剁成和指尖差不多大的块,和红豇豆一起泡发一夜。

红豇豆是去年种的,新豆种下之后,长势喜人,春夏季有刚买的米面,这些杂粮就可以想着法子折腾了。比如米艾叶蒸糕。

放在陶碗里泡了一晚上,豇豆长大了两倍还多,腌肉里的盐分也被豇豆吸收了。

这时再加上一点新鲜的肉馅,这就要看他们猎到什么猎物了,或者是松鸡,或者是野兔,都和这个食物相称。

馅料里再一点点葱调味,搅拌好,包上之后,大火蒸上二十到三十分钟。

这种青团的口感和其他几种差异很大,面皮也做的格外厚实,咬上一口,会流出油汪汪的汤汁,豇豆吸收了些肉的咸香味道,咬起来还是糯糯的,肉再配上艾叶的香味,滋味很是奇特。

做了一次之后,易弦建议,不如再在馅儿里加一点香菇,嗯,这么一想,倒不如干脆做成包子。

于是何田用艾叶汁和上面粉发面,馅料里去掉豇豆,蒸了一笼浅绿色的松鸡香菇肉包。

夏季除了蚊虫多,还多雨。

水池的挖掘工作被一场雨打断后,要等到池子里的积水排空,池底变干后,才能重新开始。

第一场雨后,易弦跑去视察工程,当即决定要先挖一条排水渠。

他的行动力不容觑,池子还没完全干,他就扔了些树枝下去,再铺上几层草帘子,跳进池子里挖排水孔了。

几之后,他成功地在池底挖了一条“隧道”。三米多长的隧道通向山涧,洞中放了一根截面挖空的大竹子,竹子通向山涧的那一头设置了开关,拔掉拴着皮绳的塞子,池子里的水就会放出来,顺着山涧流下山,进入河流,最终奔向大海。

何田易弦又忙碌了几,终于把水池弄得似模似样了,接下来,往里面放上鱼虾,移栽一些水生植物,就成功了。

他们划着船,到湿地、池塘、浅滩边上用网子捞了很多鱼苗带回家,暂时先放在一个水缸里养着。

接着,就该给水池放水了。

水池建在坡地上,有大约十度的倾斜,一边是连绵的树林,一边靠近从山上奔流而下的溪涧。出水口和进水口都靠近山涧,出水口在地势较低的一角,进水口设在地势高的一角。

有了之前建灌溉水渠的经验,他们砍了一根大竹子,很快建好了引水渠,将山涧的水引进水池。

这条三四米宽的山涧奔流不息,雨后水势会更凶猛,有时甚至会涨得满出来,沿着山势流向何田家的田地,但在平时,它要将这个水池灌满,竟需要两三个时时间。

易弦开工程的时候每严格按照计划进行,如果前一遇到阻碍,比如特大的石头和错综深埋的树根,延误了工程,第二就会更加努力,力争要赶上进度,但是到了这时,他放松了,一点也不着急,笑眯眯地看着引来水浇在池底,变成一汤泥巴,拉着何田去采集水生植物了。

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