土豆按大分拣好，选出最优秀的妥善保存在地窖里，准备作为明年的块茎。不完整的，挖出时被铲子割赡，通通扔进一个大藤筐里，抬到山涧中，让水流冲洗。
红薯和紫薯也一样处理。
吃过午饭后，太阳出来了，金光照在树林中，许多叶片在不知什么时候已悄然变成了青黄色，金黄色，橘红色，棕红色。
何田和易弦把洗净的土豆红薯提出来，放在给帮工们开饭的棚子下，两人对坐在桌前，何田给土豆们削皮，易弦把土豆切成块。
切好的土豆倒进大搅碎机里，给大米一根胡萝卜，让它拉着横杆不停打转，往搅碎机里加上水，搅碎的土豆就渗出白浆，流进接在机器下面的木桶里。
含有丰富淀粉的白浆静置过滤之后，就能进一步制作各种土豆粉条粉丝了。
红薯如法炮制。
紫薯是今年收获的新品种，甜味并不会比何田一直种的红心红薯甜，只是颜色特别。
因为种的不多，何田没舍得用来做淀粉。
他们在室外的大灶升起火，压粉条机架在锅上，锅里煮着沸水，一团团雪白的淀粉团挨个挤压成粉丝，纷纷落入锅中，稍微一煮，捞起来，挂在架子上放在太阳地晾干。
这场秋雨过后，啾啾唧唧的虫子渐渐销声匿迹，林子里似乎一下安静了很多。
今年的秋收，多了一样要收获的食物——莲子。
何田和易弦划着船，到下游的支流河道和池塘采集莲蓬。
夏季时碧绿的荷叶也像林中其他叶子一样，黄多绿少，仿佛林子中的秋意渲染到了河道郑
不过，莲蓬还是亭亭玉立，如同一支支青碧色的簪子，倒插于水郑
何田今年夏才尝到新鲜的莲子。怪不得易弦一直念叨莲子羹呢，莲子的味道原来是这么清甜的。
鲜莲子如玉珠一样可爱，中间有一道碧绿的莲子心，把它□□，晒干之后也可以当茶，不过，味道很苦。
晒干的莲子能存放很久，泡发之后和红枣一起煮了，粉粉糯糯，何田觉得这口感倒和煮熟的栗子有点像。
莲子火煮烂后，可以像豆沙那样炮制成莲蓉，用来当甜点的馅料。
第一锅莲蓉一做好，易弦就迫不及待地要一展身手了。
他要做一道自己从前很喜欢的点心给何田显摆显摆。
为了取得最佳效果，他还专门让何田榨了些甜菜根的汁，当做然的食品染色剂。
他做了油皮和水油皮，油皮用猪油和面粉揉好，水油皮除了猪油还加了水，不过，易弦一滴水没用，全用甜菜汁揉面，甜菜根的汁是深紫红色，揉和面团后颜色稍微浅零，像是玫瑰花的颜色。
几番揉捏，再耐心静置松弛之后，分成若干个份，擀成薄皮，油皮和水油皮相间，一层一层摞起来，放上四层，揉成圆球，这个圆球的颜色就更浅了一点，不过，和荷花的粉红色还差得很远。
在圆球正中捏出个坑，放进去莲蓉，当然也少不了一粒咸蛋黄。
最后，在圆球上用刀子划上三道，圆球表皮就被划成六等份。
包好馅儿的圆球再次松弛之后，易弦升起油锅，在油六七成热时，把圆球挨个放进去。
何田看到这儿，十分捧场地“哇”了一声，只见油锅里的圆球一个接一个沿着刀痕绽开，变成了六个瓣的荷花，仿佛夏日清晨泛舟河上，在第一缕阳光投在水面时，一众荷花竞相开放的情景。
炸到“花瓣”层层绽开，易弦用笊篱把一朵朵荷花捞出来，放在盘中沥干油。
他对何田微笑，“这，就是荷花酥。”
炸好的荷花酥形神皆备，用甜菜根的汁和好的面团在没下锅之前还是紫红色，下锅一炸，加热之后颜色褪了，变成淡淡的，带点黄晕的浅红，反而更像荷花了，花心里绽开的画龙点睛的一点点黄色，则是咸蛋黄。
“这么漂亮，我都不舍得吃了！”何田心地捧起一朵荷花端详，虽然已经很心了，还是有酥皮被碰了下来。
易弦可就没那么客气了，他咔嚓咬掉一个花瓣，嚼了嚼，对这个口感比较满意，“还真是挺酥的。”
这可是道颜值极高，热量也极高的甜点。
但是真好吃呀。
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