昨晚的豆腐，一致得到了前后院的认可。没吃完的豆腐，冬忍放在竹篮里，挂在水井里。
早膳后，冬忍去了山货铺买回来了二十斤干香菇。
顾念把香菇铺在锅里小火烤着，和上次烤虾蟆一样，需要慢工出细活。
空青还是当烧火丫头。
冬忍和顾念一人烤一锅香菇。香菇要不时翻动，防止烤糊了。
一直烤到香菇一捏就碎才起锅。
重新在锅里铺上一锅干香菇，继续小火慢烤。
冬忍才一个个的将香菇捏碎，不捏碎是进不了磨孔的。
二十斤干香菇冬忍和顾念一人烤了八锅，烤的时候香菇的香味就慢慢散发出来了，捏碎后味道更浓一些。
接下来就是磨香菇粉了，这个冬忍不陌生。上次已经磨过虾粉了。
沟槽口下端放一个干燥的木盆。碎香菇从磨孔进，推动动盘手柄，香菇粉就溢出来了，流到定盘的沟槽里…
顾念取来一个干净的簸箕和粉筛，放在圆凳上，将磨出的香菇粉倒进粉筛里筛，细小的粉末掉进簸箕里，粗大的颗粒倒进磨孔里再磨一次。
最后二十斤香菇粉和二十斤虾粉混合一起，搅拌均匀。
提鲜粉就成了，没有任何添加剂，原汁原味的提鲜调料。
“这个一定要保密！”顾念看着冬忍和空青叮嘱。
“放心吧！小姐！不会有人从我们嘴里打听到这个秘密的。”冬忍和空青拍着胸脯保证。
顾念看着空青那傻乎乎拍胸脯的样子，忍不住笑了。
“以后我们在街上看到有卖虾蟆的，一定要买下来，酒楼里一直需要提鲜粉的。”顾念又叮嘱一句。
冬忍和空青同时点头。
冬忍想的是哪里有小溪、小河，自己去捞虾蟆才划算。
顾甲和陆宴一起去了陈奎家，带了礼物正式上门拜访。
接着顾念教冬忍和空青做麻油。
开酒楼必须要有自己的调料，白水煮菜谁都会，在家都会煮没必要花高价去酒楼吃。必须有自己的底牌，让食客食髓知味，怀念才能流连忘返。
酒楼都是赚富人的钱，农户只吃两顿，是不会进酒楼的。
顾念将一斤花椒倒入木盆里，倒开水将花椒浸泡一分钟，这样花椒的麻味就都释放出来了。
过滤掉水后，留下花椒。
香葱切成段，蒜切成片，生姜切成块。
空青点火，把锅烧热。
顾念把菜油倒入锅中，“一斤花椒三斤油。”顾念叮嘱冬忍记住这个配比。
冬忍点头示意记下了。
放入葱姜蒜，小火慢慢炸香，炸到微黄色。
倒入泡好的花椒，油中炸五分钟，考虑到冬忍不会估算五分钟的时长，顾念直接把炸好的效果让冬忍和空青看清楚，直到他们不停点头，表示知道了。
顾念吩咐空青把火退出灶膛了。让油里的高温将花椒里的麻味焖出来。
油变冷后，用竹沥过滤出麻油放进罐子里密封好。
花椒还可以继续做调料。
闻着膳房里的麻油香味，空青使劲嗅着鼻子。
真的很香，顾念也嗅了嗅。
接着顾念取出豆腐的菜谱，和冬忍、空青在膳房里捣鼓。
冬忍看着菜谱发呆，光一种豆腐，小姐就琢磨出了十道菜…
这几年，小姐总是教我做菜，任何食材，小姐说既可以做主菜，也可以做配菜。看着菜谱，冬忍只觉茅塞顿开，做菜不必因循守旧，做出色香味俱佳的菜才是真正的厨师。
青萝做好了一套衣服，闻到膳房的香味，小心的张望着，看到膳房上的炊烟，低着头来到膳房门口，不敢进去。
空青喊：“青萝，快来试试大公子做的菜好不好吃！”
空青怕了冬忍哥，菜一出锅，就要试吃，虽然都很好吃，可肚子就那么大啊…
顾念看着畏畏缩缩的青萝，让青萝试吃，哪里试得出味道好不好，只顾着吃饱就是好味道了。
于是空青让青萝当烧火丫头，自己捧着菜盘子去了前院找陆东、陆南、陆北去了。
陆南割完一马车的青草就出了院子。整个县城溜达一圈。
东南西北四条大街有多少乞丐，有多少流浪汉，东家长西家短…了解个七七八八。
陆南回到大柳巷，和陆东一嘀咕，碰到空青捧着一盘豆腐让试吃，师兄弟俩毫不客气的拿起筷子就吃。
边吃边“斯哈”，大师兄怎么做的这菜，又麻又辣，很好吃，吃了还想吃。
一边“斯哈”一边吃，两人抢着吃完。跑到石桌边拿起自己的杯子猛灌冷茶…
空青嘻嘻笑着拿着盘子回了后院膳房。
冬忍看着空青手中的空盘子，咧嘴一笑，手中的锅铲不停…
“大师兄！”陆东和陆南勾肩搭背的进来，“刚才那个菜又辣又麻，真够味儿！好吃！”
冬忍笑了：“还可以更麻更辣，也可以稍微麻辣，两个师弟觉得哪种更好！”
“还是刚才那种吧！好吃，开胃又下饭！吃了还想吃！”陆东和陆南同时回答。
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