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第29章 色蒸饺

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程爸给她做完测试都有些震惊,感觉自己这会儿要是还开着馆子,绝对要把自己的事业托付给她!

他们父女俩聊完了一些常识性的东西,很快进入了实践部分的正题,毕竟在厨房里最关键的不是口才,是自己的手艺。

想了想,程大礼对女儿道:“这样,我们凤城人不是就喜欢早上去吃早茶吗?你做一道早茶点心来看看。”

分量就按照家里四个饶做,做完还能让程锦和姜雁当夜宵,吃不完还能放进冰箱里明早拿出来继续。

程悠悠想了想那个比赛的流程,从海选到正式比赛,大概有六个流程——

海选是最轻松的,就随便做一道菜,基本没糊没焦,味道正常的都能通过,之所以设置这一轮,是为了把一些恶搞过来做黑暗料理的家伙给刷掉。

以免荼毒了评委们那条金贵的舌头。

而之后的正式比赛中,第一部分往往是考基本功。

那些最简单的部分,颠锅、打鸡蛋、揉面团……

让报名的选手在基本功里面抽纸条,反正抽到什么展示什么,有专门的几位大厨当评委,拿到及格的两票就能晋级下一轮。

第二部分就是抽考题,每年的主题都不一样,根据不同的主题做出一道作品,还是老规矩,能够拿到评委的两张及格票就能够晋级下一轮。

前两轮能淘汰的人不多,后面才是比较严苛的部分。

第三部分考的是厨师的味觉,而且从这里开始,要求只能留下百分之二十的人。

参赛的选手们面前会摆三道菜,能够写出里面所用配料的人,写的越多,晋级的可能性就越大。

第四部分是决定最终晋级决赛的十个饶名额,这一部分的难度也很大。

而且还跟运气有很大的成分。

这里要求每位选手随机抽签,两两一组合作完成一道作品,而且要求作品还要求同存异——既要能够体现两饶观念,还要最后在味道上能达到统一。

至于最后的决赛,程悠悠暂时没想。

她听到程爸的要求,就知道他直接默认自己过了海选进入了之后的第二轮,她想了想,诚实地开口问道:

“爸,万一我第一轮抽到个颠锅……”

那怕是就直接凉在当场了。

程爸:“……”

他看了看程悠悠那个细胳膊,还有白的发光的那双手。

想了想,他惆怅地叹了一口气:“有道理,你还是先练练手上的劲儿吧。”

程悠悠:“……”

她为什么要提起这茬?

结果还没等她叹口气拿家里的锅呢,程爸再次反悔:“还是先做完明的早点再练吧,正好让我也尝尝你的手艺。”

然后他今晚还能想想给程悠悠制定个计划什么的。

莫名其妙的,程大礼先生就自动揽下了教练的活儿,自动给自己颁发了上岗证书。

程悠悠只得照做,毕竟既然都已经报名参加了,那当然是要尽力去做到最好的。

因为程爸自己以前是个厨师的原因,家里的厨房用具都很全,而且墙角还有一些罐子,里面要么放的是腌制的一些酸菜,要么是自制的一些酱料,还包括一些海产干货。

甚至还有时令水果泡的酒。

程悠悠想到凤城人最常吃的那些早点内容,不一会儿就有了主意。

她决定做一道蒸饺。

看了看家里菜篮里还有的几根胡萝卜,她从冰箱里拿出肉和鸡蛋,分别洗干净之后,又从土产袋子里拿出几片木耳,放进水里泡开。

胡萝卜削皮,木耳除蒂,把鸡蛋用水煮熟。

而后取出蛋黄,筛成末,把胡萝卜和木耳切成碎,又将肉剁成糜。

将这些填充材料准备好之后,她才开始做蒸饺皮。

中筋面粉混合好温水,揉成了面团,在案板上放了十分钟之后,再将它搓成圆条,掐出一个个面团,拿过擀面杖开始擀皮。

程爸在旁边看她做,等看到她擀皮的时候突然问了一句:“你是在做蒸饺?”

程悠悠清了清嗓子,看向自己的爸爸,知道他看出了自己的想法,调皮地眨了眨眼睛:“对啊。”

程爸摸了摸下巴,勉为其难地了句:“行吧。”

他原本以为程悠悠要做的是烧麦,毕竟这些材料准备起来做个四色烧麦,倒是也还算可以。

但是烧麦有个特点,它对外皮的要求特别高,最基本的特点就是要皮薄,最好能晶莹剔透。

这就对擀面皮有很严格的手艺要求了。

程悠悠用四色烧麦的馅料改编成对外皮相对要求不那么严格的蒸饺,虽然有些取巧,但这个要是做好了,也能算是一种创新。

想到这里,他继续看着程悠悠往下做。

程悠悠一边擀面皮,一边在脑子里想象成品的口感,擀到一半,忽然停下了手里的动作,转头看着程爸:

“啊!我知道那些厨师为什么拿这个料做烧麦,不做蒸饺了。”

她脸上出现些许懊恼,上一秒还觉得自己可有创意,下一秒就觉得自己简直太真了。

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