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第10章 超市新展望

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陈老板细细思索着,等全部都装修好,整个超市就有1800平了,不能像现在这种小超市的操作模式去经营了。

小超市的经营在于“利”每一样商品,每一处陈列都要有立马见效的收益,增加一样商品第一时间是考虑这样商品带来的利润。

而超市大了之后虽然也重“利”但是更加重“名”!商品不仅仅是为了盈利,还要用商品打造超市的“品牌”“口碑”“人设”。

东西光便宜不行吗?当然行。但是你的品质也要好啊!你的品质好了样式还得新颖啊。新颖了还不够上档次啊!

食品一样的道理,现在人吃到嘴里的不能光便宜,还要健康。那网红食品要不要尝尝?外国进口呢?有机食品哦?还有生猛海鲜呢?高山有机水果哦?哪样都能让你的超市加分,还特别吸引顾客。

幸福的人都长着一张贪吃的嘴,不幸的呢你吃美食就感到幸福了。

陈老板想仓库200平就足够使用了,里面放些仓库货架,提高使用率。现在运输这么快捷,绝大部分的供应商一天之内都可以把货送到超市,到时候可催货催的多点就行了!再怎样也不可能一天搬空超市吧!

得招几个管理人员了,像管理员工干这干那的,组织人手换地堆,换促销台整理排面这些琐事不能全指望陈老板。还有缺货找供应商要货,一两百个供应商呢陈老板光给他们打电话,一天啥也不用干了!

做生鲜的话冻库也必须安装一个,冷冻库暂时用不上,保鲜库对生鲜来说还是很必要的!做生鲜不要舍不得保鲜库的投入,生鲜最大的成本就在于损耗!

打个比方3毛进价的大白菜,顾客扒烂叶子成本就到4毛,一个连卷袋子2–3毛,划到每斤大白菜又增加了一毛,成本到了5毛,从进货到全部销售完毕自然损耗可能再加1毛,这样成本就大概6毛了!你不卖8毛以上你得亏本。

而且生鲜的损耗是与销售时间成正比的,你卖的越快损耗越小,越是卖不掉损耗就越大,到最后扔垃圾桶里!

而保险库的作用就是延长销售寿命,在外面可能三天就烂的要丢了,在保鲜库里存放的时间可能就有七天、十天!从而减少损耗,节约成本相当于增加利润!

冻库得预留出50平方米,保鲜库用不到这么大,可万一以后有需要冷冻库的时候,不留好位置到时候就麻烦了。

仓库冻库安排好位置共占了250平,这个数字有点…剩余1150平,生鲜要占其中大头,准备安排700平左右的生鲜区域!

现在的综合超市生鲜的面积占比一直在不停的增加,从最初的百分之十到现在普遍都有百分之四十左右的占比!有的超市甚至超过了百分之五十的生鲜占比。原因无他就是吸引力,生鲜的引流实在太厉害。这点是副食百货远远赶不上的!

就比如今天陈老板超市的生意火爆的很,但是对于小润发超市来说根本没有很大的影响,周边其他小超市影响可就大了!也就是暂时不知道什么原因,想骂人也找不到对象!

老大老二打架往往被干死的是老三。可口可乐和百事可乐打架把非常可乐打死了……各个行业都有这种现象。

生鲜的重要性不在挣钱上,在引流客源!

剩下的450平就要安排到食品和百货上了,按陈老板的意思两百平专门针对“网红食品”“网红百货”这些时新的商品。借着网络的东风,本身就自带流量,只要你认真关注网络便可以一起分享这一部分流量带来的福利!

当社会进入这直播时代之后,对商超行业来说都是灾难!线上购物的越多,线下购物的越少。要让你的超市保持对顾客的吸引力,那就要跟上顾客的脚步,最后让顾客追随你的脚步!

电商是时代潮流,不要再说关闭电商救实体这样的蠢话。关了电商马上就几千万人失业,国家经济马上遭受重创!说到底是实体经济没有跟上时代的潮流。各大超市都在找一种“新零售”,脱胎换骨般的从传统零售走向新零售。胖东来成功了一半,其余各大连锁超市尝试都不太成功。

都是一些线上线下相结合模式,超市里头开食堂,超市里头搞娱乐等等。只要想着挣钱的新零售注定不会成功。胖东来决策者的“舍”让他“得”了!

剩下两百五十平就留出来做图书馆!这是陈老板一直都想干的一件事,在超市里搞一个图书馆,免费的图书馆!书籍内容不要太过高深的,主要是小朋友的图书,学生的工具书,妇女的厨艺书,老年人的养生保健知识等等。

做图书馆的目的一是陈老板一直以来的想法。

二是很多家长心里很抗拒带孩子来超市!一来超市就要吃这个那个,要玩具要薯片要冰淇淋,不给买还得在地上滚几圈。实在让家长们心生厌恶,回回都这个样子,家长朋友们能对你的超市有好感吗?

一个可以给孩子看书的超市,想想多很受家长的欢迎啊。不要担心小孩子不爱看书,当他看到很多的小朋友都在里面看书的时候,他们根本就忍不住不进去!

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