先将干制冬菇放在清水中浸泡，让冬菇慢慢吸收水分，逐渐恢复柔软的质地。
接着，去除菇梗，将冬菇切成薄片，每一片都大小均匀。
鸡肉则被细心地去皮，切成小巧的粒状，放入碗中。
再加入精心调配的腌料，搅拌均匀。
随后，将切好的冬菇片和腌制好的鸡肉粒一起，排列茶碗蒸用到的小碗中。
接下来是关键的蛋液调配。
在蛋液中加入各种调味料，还有榊凉子专门发酵后的牛奶。
用打蛋器打散蛋液。
随后将蛋液倒入放好冬菇片和鸡肉粒的小碗中。
最后，放入一只去皮的鲜虾。
一切准备就绪，小碗被放入锅中开始蒸制。
其中每蒸三分钟，还需要打开锅盖，让蒸气缓缓散去。
这让蒸熟的蛋又嫩又滑的关键秘诀。
另一边，丸井善二售卖的是芝士天妇罗。
使用的主要是虾、墨鱼、豆腐、茄子四种食材。
虾和墨鱼用特制的腌料腌制过，豆腐和茄子则是用的另外一种腌料。
进行料理的时候，丸井善二先将食材粘上芝士碎。
再裹上用鸡蛋制作的面糊。
之后便可以进行油炸了。
炸好的芝士天妇罗外表金黄酥脆。
而在酥脆的表皮下是软糯粘稠到拉丝的芝士。
轻轻咬一口，先是表皮的酥脆在口中散开。
接着是浓郁的芝士味弥漫开来。
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