肖灿在印度的美食探索之旅仍在继续，他从德里辗转来到了瓦拉纳西。这座古老的城市依傍着恒河，弥漫着一种神秘而又庄重的气息。清晨的恒河岸边，晨雾尚未完全散去，隐隐约约能看到信徒们在河边进行晨浴，口中念念有词，他们坚信恒河的水能够洗净灵魂的罪孽。肖灿站在一旁，被这独特的景象所震撼，心中不禁对这片土地上的信仰与文化肃然起敬。
在瓦拉纳西的小巷中漫步时，肖灿结识了一位名叫拉维的年轻厨师。拉维热情开朗，对本国美食有着深厚的热爱和独特的见解。他带着肖灿穿梭在狭窄却充满生机的街道，两边的房屋错落有致，墙壁上绘着色彩鲜艳的图案，偶尔还能看到几只牛悠闲地在路中间踱步，仿佛它们才是这里的主人。“肖灿，今天我要带你去见识一种非常特别的印度美食——马萨拉薄饼（Masala Dosa），这可是南印度的代表性美食哦。”拉维兴奋地说道，眼睛里闪烁着光芒。
他们来到了一家看似不起眼的小餐馆，店内弥漫着各种香料混合的诱人香气。拉维走进厨房，肖灿紧跟其后，好奇地观察着周围的一切。只见拉维熟练地拿出大米和黑豆，将它们分别浸泡在水中。“这大米和黑豆就像是一对好搭档，经过浸泡后，它们会变得更加柔软，为薄饼的口感打下坚实的基础。”拉维一边操作一边向肖灿解释道。肖灿看着那些豆子和大米在水中慢慢膨胀，心里琢磨着：“这么简单的食材，真能做出令人惊艳的美食吗？”
浸泡好后，拉维把大米和黑豆沥干水分，加入一些盐和少许的孜然粒，然后分别将它们磨成细腻的糊状物。拉维在磨制的过程中，额头上渐渐渗出了汗珠，但他的动作依然十分娴熟和有力。肖灿主动帮忙，可他发现这磨盘似乎并不那么听话，自己费了好大的劲才磨出一点点糊。“这磨盘可真像个倔强的小怪兽，我快要驯服不了它了。”肖灿无奈地打趣道。拉维听后哈哈大笑：“别着急，肖灿，这需要一些技巧和耐心，就像追求心仪的姑娘一样。”
接着，拉维将两种糊状物混合在一起，搅拌均匀后，放置一旁发酵。“现在，让时间来施展它的魔法吧，这个发酵的过程会让薄饼更加松软可口。”拉维神秘兮兮地说。在等待发酵的时候，拉维开始准备马萨拉薄饼的馅料。他将土豆煮熟，去皮后用勺子压成泥状，然后在热锅中加入油，放入孜然籽、芥末籽、咖喱叶等香料爆香，再把土豆泥倒入锅中，加入盐、辣椒粉、姜黄粉等调料翻炒均匀。肖灿站在旁边，被那香味勾得直咽口水，他的脑海里已经开始想象薄饼和馅料搭配在一起的美妙滋味。“拉维，这馅料闻起来就已经让人欲罢不能了，我感觉我的味蕾都在欢呼雀跃了。”肖灿夸张地说道。
馅料准备好后，发酵的面糊也已经膨胀起来。拉维将平底锅烧热，舀了一勺面糊倒在锅中，然后迅速用勺子将面糊摊开，形成一个圆形的薄饼。肖灿专注地看着拉维的动作，心里默默记下每一个步骤。“这摊面糊就像在创作一幅艺术画，要掌握好力度和角度，才能让薄饼完美无缺。”拉维边摊边说。薄饼的一面煎至金黄后，拉维小心地将其翻面，然后在上面铺上一层厚厚的土豆馅料，再撒上一些切碎的洋葱和香菜。最后，将薄饼卷起来，一份美味的马萨拉薄饼就大功告成了。
肖灿迫不及待地拿起一块薄饼咬了一口，薄饼的酥脆外皮与柔软的内里形成鲜明对比，土豆馅料的香辣味和各种香料的独特风味在口中交织融合，让他的味蕾沉浸在一场盛大的狂欢之中。“拉维，这简直是人间美味啊！我从来没有吃过这么好吃的薄饼，每一口都充满了惊喜。”肖灿一边含糊不清地说着，一边不停地往嘴里塞着薄饼。拉维看着肖灿的吃相，笑得前仰后合：“肖灿，你这吃相就像是饿了好几天的难民，不过看到你这么喜欢，我也很开心。”
在瓦拉纳西的日子里，肖灿还跟着拉维参加了当地的一个美食比赛。比赛现场热闹非凡，来自各个地方的厨师们都带着自己的拿手菜肴前来参赛，空气中弥漫着紧张而又兴奋的气息。拉维决定制作一道传统的印度奶油鸡（Butter Chicken）来参赛。
他们早早地来到比赛场地，开始准备食材。拉维挑选了一只肥嫩的鸡肉，先将其洗净，切成大小均匀的块状。“这鸡肉的品质可是决定了这道菜的成败，就像一支军队的首领，必须要强壮有力。”拉维严肃地说道。肖灿在一旁帮忙切洋葱和西红柿，他小心翼翼地切着，生怕自己切得不好影响了比赛。“拉维，我这洋葱切得还行吧？我可不想因为我而让咱们的菜失色。”肖灿有些担忧地问。拉维看了看，鼓励道：“很不错，肖灿，你做得很好，只要用心，就不会有问题。”
切好食材后，拉维将鸡肉块放入锅中，加入姜、蒜、酸奶和各种香料进行腌制。“这腌制的过程就像是给鸡肉做一场豪华的 SPA，让它充分吸收香料的精华。”拉维幽默地说。肖灿想象着鸡肉在香料中“享受”的画面，忍不住笑了起来。腌制好的鸡肉放入烤箱中烤制，直到鸡肉表面金黄，散发着诱人的香气。
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