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第244章 家学渊源

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凌然将自己的捷达停好,就闻到了糟肉的味道,立即关门下车,直奔厨房。

足有一个205斤重的胖子腰粗的大锅里,正突突的冒着蒸汽,能够嗅到豆腐『乳』和肉的香气。

糟肉与扣肉的不同,就在于豆腐『乳』的存在。

一方面,腐『乳』可以中和猪肉自身的油腻,另一方面,腐『乳』能够带来浓郁而持久的芳香物质。

芳香物质是一切香气的来源,茶叶、咖啡、红酒、火腿、白酒、糟肉皆是如此。

闻着熟悉的诱饶味道,凌然也不禁『舔』『舔』舌头。

对于家里的食物,他印象最深的就包括糟肉了。相比陶萍女士抽风式的厨艺大赏,父亲凌结粥做的糟肉堪称是质量稳定。

每碗重一斤的糟肉,切成厚片,总数永远是24片,剩余重量归于腐『乳』,完美的解决了重量不均衡的问题。

糟肉皆以五花肉来制作,有肥有瘦,要么是全四层的花肉,要么是全五层的花肉,绝不混搭。

糟肉亦很纯粹,腐『乳』是街头曹家自制的,老店经营了六七十年,是与下沟诊所同时代的店面,制作精良,制作稳定。

蒸肉的时间,锅内的水量,亦有一定之规,是能够不用怀疑就期待的美味。

沪市的食物虽然丰富,但口味毕竟不同,在外面呆了一个月的时间,凌然的肠胃还真的是有些承受不住了。要起来,他在过去20多年的时间里,离开云华的时间还真不多。

就算是上大学,凌然就在云华,都会经常回家。

尤其是大一时节,新入学的年轻人们都纷纷以独立为骄傲的源泉的时候,凌然依旧频繁回家,丝毫不以为耻,当然,那时候的女同学们都盛赞他是“孝道”表率,也是鼓励了凌然。

凌然找了一块湿抹布,抓起蒸锅盖子,瞅了一眼。

红通通,肥嘟嘟的糟肉们,一边在蒸汽的作用下颤动着,一边坚强的挺胸抬头,依旧保持着一定的硬度。

“还没熟啊。”凌然叹了口气。

“快熟了。”凌结粥走出门来,看着凌然就笑:“我听见车响,就猜你要先到厨房,怎么的,你爸没有糟肉重要?”

“一样重要。”凌然头也不回的回答,这都是套路了。

凌结粥哼哼两声,转瞬一笑,道:“已经有一锅好了,我正晾着呢,你想怎么吃?”

“啊……有做好的。”凌然的心情一下子都蒸腾了起来,立即道:“米饭,泡汤。”

蒸出来的糟肉,荤油与腐『乳』混合了落在底部,用来泡米饭,就是加强版的猪油饭,在古代大约是无敌美味,在现代,依旧是。

凌结粥呵呵的笑两声:“猜你就是,米饭在电饭煲里呢,自己舀。还有,少吃一点啊,不健康。”

凌然“恩”了一声,只觉得前所未有的饿,就好像之前一个月,都没有吃过饱饭似的。

凌结粥看着凌然在厨房内忙碌,面带微笑,等他吃到第一口的时候,问:“儿子,我听你现在都能做好大的手术了,还给刘威晨做了手术?”

“是。”凌然眯着眼,直接用筷子拨拉起一块被油浸润的米饭。米饭颗粒分明,周身涂满了油,闪闪发光。煮出来放了一会的米粒,稍微有些僵硬,就像是米粒长了肌肉似的,再浸润荤油,就好像一位位勇敢的斯巴达克勇士,它们紧贴着不锈钢的汤勺,就像是披上了铠甲。

凌然一口就将之吞了下去。

丰富的油脂和半硬半软的碳水化合物,充满罪恶的味道。

“好吃吗?”凌结粥问。

凌然点点头。

“还想吃吗?”凌结粥又问。

凌然警惕的看了凌结粥一眼,再想了想,道:“我做的手术,下沟诊所是做不聊,也不会有明星来下沟诊所做手术的。”

“我知道,我知道,明星来咱们诊所,我也不敢给做啊。”凌结粥笑了两声,道:“起码得让我装修一下,然后才有那个气氛嘛,对了,上次那个……山雨哥,不是有来过?”

凌结粥后面一句,声音的,免得隔墙有耳。

住在老巷子里,街坊邻居可以很亲切,也可以很烦人。

凌然抬头看了眼老爹:“她只是来推拿的,我不认识。”

“没事,她认识你就行了,不过,今不她。”凌结粥着停顿了一下,又道:“我是想这么一件事……你,你都能做断指再植了,那个手术的精度是很高的吧?”

凌结粥本饶医学水平做赤脚医生都害怕弄死人,但他看着父亲和爷爷开诊所,又是在诊所里长大的,对医学本身的了解却是有的。

凌然微微点头:“显微镜下的手术,血管吻合的精度是比较高。”

“4倍以上的显微镜吧。”

“现在都用8倍镜了。”凌然道。

“技术发展的还真快,以前的时候……算了,不这个,你应该也能缝美容针吧。”凌结粥走近一些,夹了一块又红又肥又嫩的糟肉,到凌然碗里,笑道:“你要不要来咱们诊所,缝一点美容针?你如果要用显微镜的话,我也能想办法给你借一个……”

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