我们觉得不够吃，于是还点了炭烤蒜蓉茄子。
做炭烤蒜蓉茄子，首要任务便是挑选出品质上乘的茄子。理想的茄子应当表皮光滑，色泽鲜亮，无斑点或破损，手感沉甸甸的，这往往意味着茄子内部水分充足，肉质饱满。常见的茄子品种有长茄和圆茄，对于炭烤而言，长茄因其形状更利于均匀受热，成为首选。挑选时，不妨轻轻按压茄子表面，感受其弹性，确保新鲜度。
选好茄子后，接下来是清洗环节。将茄子放入流动的清水中，用软毛刷轻轻刷去表面的泥土和杂质，注意不要弄破茄子皮，以保持其完整性。洗净后，用厨房纸巾轻轻擦干水分，避免在炭火上烤制时溅油。
接着，根据个人喜好，可以选择在茄子表面轻轻划上几刀，这样做不仅能让调料更好地渗透进茄子内部，还能在烤制过程中形成美丽的纹路，增添视觉吸引力。但切记不要切得太深，以免茄子在烤制过程中散开。
炭烤蒜蓉茄子的灵魂，莫过于那香气扑鼻的蒜蓉调料。取适量新鲜大蒜，剥去外皮，切成细小的蒜蓉。这里有个小技巧，将大蒜放入冰箱冷藏一段时间后再切，可以减少切蒜时的辛辣感，同时让蒜蓉更加细腻。
切好的蒜蓉放入碗中，根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油、香油以及少量白糖提鲜，喜欢辣味的还可以加入剁碎的辣椒或辣椒粉，搅拌均匀，让调料充分融合，静置片刻，让蒜蓉充分吸收调料的味道。
炭烤的魅力，在于那份原始而纯粹的火候掌控。提前准备好炭火，选择无烟环保的木炭最佳，既保证了食物的健康，又减少了环境污染。将炭火点燃，待其燃烧至红热，表面覆盖一层薄薄的灰烬时，即可认为是预热完成。此时，搭建好烤架，确保稳固且高度适中，以便均匀受热并方便翻动茄子。
将处理好的茄子置于烤架上，如果茄子较长，可以稍微弯曲一下以适应烤架的形状。接着，用刷子轻轻在茄子表面刷上一层薄薄的食用油，这样做既能防止茄子在烤制过程中粘连烤架，又能让茄子外皮更加酥脆。
然后，是关键的上料环节。将之前调好的蒜蓉调料均匀地涂抹在茄子表面，特别是划开的缝隙处，确保每一口都能吃到满满的蒜香。如果喜欢更丰富的口感，还可以在茄子表面撒上一些葱花、香菜碎或是芝麻，增加风味层次。
炭烤的过程需要耐心与细心并存。将茄子置于炭火上，保持中火慢烤，期间不时翻动茄子，确保受热均匀。注意观察茄子的变化，当外皮开始变得金黄酥脆，且用筷子轻轻一扎便能穿透时，说明茄子已经烤熟。这个过程大约需要10-15分钟，具体时间取决于茄子的大小和炭火的强度。
当茄子烤至理想状态时，便可将其从烤架上取下，小心移至盘中。此时，炭烤蒜蓉茄子的香气已经弥漫开来，金黄的外皮下隐藏着软糯多汁的茄子肉，与浓郁的蒜蓉调料完美融合，令人垂涎欲滴。
最后，可以根据个人喜好进行最后的装饰，比如撒上一些葱花或香菜叶，增添一抹绿色，提升整道菜的视觉效果。
还点了炭烤剁椒生蚝。
生蚝作为这道菜的主角，其品质直接决定了最终成品的口感与风味。因此，在挑选生蚝时，我们应尽量选择那些外壳紧闭、无破损、表面干净且色泽鲜亮的生蚝。这样的生蚝往往肉质饱满，新鲜度高，能够最大限度地保留其原始的海洋风味。
此外，为了确保生蚝的安全性，购买后应尽快食用，避免长时间存放导致细菌滋生。如果条件允许，最好在购买时请店家帮忙开壳，这样可以省去自己处理的麻烦，同时也能确保开壳过程的卫生。
剁椒作为这道菜的灵魂调料，其制作同样不容忽视。选用新鲜的红辣椒，洗净去蒂后切成细小的颗粒，再加入适量的蒜末、姜末、盐、糖、生抽、香醋等调味料，充分搅拌均匀，让辣椒的辣味、蒜的香味与各种调料完美融合，形成独特的剁椒风味。
值得注意的是，剁椒的辣度可以根据个人口味进行调整。喜欢辣味的朋友可以多放一些辣椒，而不太能吃辣的朋友则可以适量减少辣椒的用量，或者加入一些醋或糖来中和辣味。
将选好的生蚝清洗干净后，如果店家没有帮忙开壳，就需要我们自己动手了。开壳时可以使用专业的生蚝刀，从生蚝的缝隙处轻轻插入，然后用力撬开。在操作过程中要注意安全，避免划伤手指。
开壳后的生蚝需要沥干水分，然后摆放在烤网上备用。如果生蚝的肉质上附着有黑色的泥沙或杂质，可以用清水轻轻冲洗干净，但要注意不要破坏生蚝肉的完整性。
为了让生蚝更加入味，我们可以在烤制前进行简单的腌制。将适量的剁椒调料均匀地涂抹在生蚝肉上，轻轻按摩片刻，让调料充分渗透到生蚝肉中。腌制的时间不宜过长，以免生蚝肉变得过咸或过软。一般来说，腌制5-10分钟即可。
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