因功绩卓着，李世民被任命为唐国内史，并改封为秦国公，享有万户食邑。不久，李世民又带领军队击退了薛举的十万大军，斩杀万余敌军，扩展领土至陇坻。同年十二月，李世民再次担任右元帅，率领十万大军进攻东都洛阳，但未能成功。撤退时，他预见到敌人可能会追击，因此设下伏兵。果然，隋将段达追来，遭到埋伏大败。之后，李世民设立了熊州和谷州，留下士兵驻守，然后返回。随后，他率领军队攻陷长安，因其功绩而被授予尚书令和光禄大夫的职位，并先后受封为秦国公和赵国公。
618年五月，隋恭帝杨侑禅位给李渊。李渊登基后，宣布国号为“唐”，并定年号为“武德”。高祖李渊封儿子李世民为尚书令及右武侯大将军，进封秦王，并授予雍州牧之职。这一系列任命不仅彰显了李世民在建立唐朝过程中的卓越贡献，也标志着他成为新朝代中举足轻重的人物。
四处征战的秦王
618年七月，薛举入侵泾州，李世民率军讨伐但未能取胜。不久后，薛举去世，其子薛仁杲继位。九月，李世民再次被任命为元帅，领兵讨伐薛仁杲。两军在折墌城对峙超过六十天，双方都构筑了深沟高垒，互不相让。尽管薛军气势旺盛且多次挑战，李世民坚守不出，以消耗对方锐气。随着薛军粮草耗尽，部分将领如牟君才和梁胡郎相继投降。李世民判断敌军士气已衰，决定发起攻击。他先派将军庞玉在浅水原南设阵引诱敌人，待敌将宗罗睺集中兵力进攻时，李世民则率领主力从浅水原北突然出击。宗罗睺见状回军抵抗，但李世民亲自带领数十名精锐骑兵冲入敌阵，内外夹攻之下，宗罗睺的军队大败，大量敌军坠落山谷。
李世民随后带领二十多名骑兵追击逃敌直至折墌城下，使得薛仁杲因恐惧而环城防御。随着夜幕降临，唐军主力陆续抵达并完成包围。次日清晨，薛仁杲选择投降。此次战役，李世民俘获了一万余名精兵及五万多平民，成功平定了薛仁杲的势力。
在胜利后不久，将领们前来祝贺，有人问李世民：“刚开始您在野战中击败敌人，但他们还守着坚固的城池。而您没有攻城的器械，仅带轻骑兵追击，不等步兵到来就迫近敌城，我们都担心这样不能取胜，但最终成功了，这是为什么？”
李世民解释说：
“这是因为我采取了出其不意的策略，不让敌人有时间制定对策。宗罗睺仗着以前的胜绩和锐气，见我们不出战，便对我们轻视起来。当我军出击时，他们很高兴，全军出动迎战。虽然我军已经打败了他们，但杀伤和俘虏并不多。如果不迅速追击，敌军退回折墌城，薛仁杲重新组织防御，我们就难以取胜了。此外，敌军大多是陇西人，战败后四散奔逃，来不及回城。这样一来，折墌城自然空虚，我军随后压上，敌人因恐惧而投降。这些都是事先计划好的。”
将领们纷纷表示：“这非一般人所能及。”此役中，李世民俘获了大量精锐骑兵，并让薛仁杲兄弟及其将领如宗罗睺、翟长孙继续率领这些部队。他还与他们一起骑射游乐，消除了隔阂。投降的将领们既感激又敬畏，纷纷表示愿意以死报效。
当时，李密刚归附唐朝，李渊派他骑快马到豳州迎接李世民。李密见到李世民英明威武，军队纪律严明，不禁悚惧叹服，私下对殷开山说：
“这才是真正的英主啊。若非如此，怎能平定天下之乱？”
李世民凯旋后，在太庙献上捷报。高祖李渊封他为太尉、陕东道行台尚书令，镇守长春宫，并节制关东所有兵马。不久，李世民又被授予左武侯大将军一职。
619年十月，刘武周的部将宋金刚攻陷了浍州，军队气势汹汹。高祖因王行本占据蒲州、吕崇茂在夏县反叛，加上晋州和浍州相继失守，导致关中地区震动惊骇，甚至下达手令表示：“敌军如此强大，难以抗衡，应放弃河东，只守住关西。”
然而，李世民上表反对，认为太原是唐朝兴起的基础，不应轻易放弃，并请求给予三万精兵以平定刘武周，恢复汾、晋二州。李渊被说服，调动了所有关中的兵力支援李世民，并亲自到长春宫为他送行。
同年十一月，李世民率领军队前往龙门关，在冰面上渡过黄河，驻扎在柏壁与宋金刚对峙。不久，永安王李孝基在夏县战败，许多将领被俘虏。李世民派殷开山和秦叔宝在美良川成功拦截并大破敌军，俘虏了大部分敌军士兵，随后返回柏壁。面对众将请战，李世民冷静分析，决定采取持久战策略，等待敌军粮尽自退。
到了620年二月，宋金刚因为军队饥饿而撤退，李世民紧追不舍至介州。宋金刚布阵七里长以对抗唐军。李世民指挥各路将领分别迎击敌军两翼，尽管初期战斗中稍有退却，但李世民亲率精锐骑兵突袭敌后，最终大败敌军，追击数十里。
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