乜四仁大嫂大哥家里有十多亩薄地，大量种植红薯，自己吃不完，就磨成了泥浆制作淀粉。一年要制作100多斤，平时农闲，家人聚集，大嫂便蒸做粉皮，全家人其乐融融。大嫂蒸做的粉皮薄如蝉翼，透亮红润，加上大嫂独特油泼辣子，在全村是出了名的好吃。
王珂回家左思右想。看看家里也没有什么。他准备一些东西去感谢大嫂大哥，看来想去，在阁楼里发现爷爷从前收拾的饼茶，已经存放十多年了，都有些霉变了。看看可能已经坏了。但拿出来看看，用薄纸封装包的好好的，茶香浓厚。虽然有些生虫，但里面的茶味十足。家里实在没有值钱东西感谢救命之恩，虽然那是一碗粉皮，是他终生难忘的粉皮。
饼茶大约5斤左右。抛去上面灰尘整理一番，他看大哥喜欢喝茶，大搪瓷缸半缸都是茶叶。乡下人苦累，喝茶提神。这是家里唯一能够拿出手的礼物了。王珂拿上饼茶，来到大哥大嫂家，然后要去地里捡红薯。
大哥说，家里粮食有的是，回家拿些回去就是了。
大哥打开饼茶别一小块泡上，满屋子都是茶味芳香。大哥知道这是好茶，自己喝了糟践了，包好放那，二弟是个讲究人，他喝这茶才相配。
大哥大嫂实在感激王珂，这么远还记得一碗粉皮专程上门致谢，就又蒸做粉皮招待。
王珂好奇，让大嫂教自己粉皮制作，大嫂笑笑：哪有大男人做粉皮的，想吃了来乡下我给你做。二弟四弟逢年过节回家，都是我给做的。
王珂走时，不但送了米，还给了一小袋红薯淀粉带上。
王珂想到农村人实在好客，还送这么贵重物品，王珂特别感谢。王珂回来想制作粉皮，但需要专门粉皮锅儿，就是平平的薄铁皮盘，有两提手环儿。
他在家里找出仅有的钱，去建国路市场购买了粉皮锅，一对两个。
专用粉皮锅买回来，原来这东西确实有技术含量，怎么也弄不好，看着大嫂轻松自如，自己操作不是那回事了，好在都已经蒸熟，吃饱肚子就可以。
王珂怕糟践了这么好红薯粉，再到乡下去询问大嫂制作方法。大嫂很喜欢王珂，虽然是城市娃不耻下问，到农村来询问粉皮制作方法。
大嫂从调粉皮水说起，一步一步教，先把调好的淀粉水摇均匀，收去水分之后，迅速沉开水烫熟粉皮，起泡后捞起放凉开水中，要么涂抹菜籽油，切成条状，最后调辣椒，醋，少许酱油等调料即可。
大嫂很是懂行，还教了王珂调料水制作方法，用醋、酱油和茴香等多种香料煮熬，辣椒油制作方法更为讲究。辣的，香的，爆辣油制作方法非常考究。大嫂一一做了示范。
王珂再次进行学习，但出现一个问题，他吃的粉皮亮红色，自己做的是白色。大嫂告诉他：淀粉面水里少放一点酱油，蒸出来自然是亮红色。他做过实验果真如此。
再一次试验已经成功，王珂明白了粉皮制作过程和方式方法。这东西不但美味，在城市里几乎没有。
粉皮制作还受种植红薯有关。当时种植红薯面积并不是太大，只有秦岭南坡，丘陵地区有人种植。小寨村就是红薯专业村，但面积也不大。
粉皮吃着口感很弹，非常香酸，开胃解腻，风味独具。
王珂蒸做的粉皮，你争我抢吃完了。邻居家孩子看着要吃，大人要王珂再做一些，王珂说，我还有一点点面粉了，蒸完我明天就没有生活了。
邻居说：我一碗给你5毛钱，你再蒸一碗让孩子尝尝，孩子说你家蒸的东西没吃过，没见过。
当时一斤大米才一毛三分八，五毛钱要买三四斤大米。王珂把剩余红薯粉制作了粉皮。这孩子刚刚拿走，邻居家又要来买，一碗五毛钱，两碗就是一块钱，粉皮这么受欢迎吗？
王珂看到了商机。母亲房屋正好在道路旁边，这里还有一个农贸市场，清早那里人特别多。唯一缺点就是道路旁是城市排洪渠，四五米宽臭水沟有些熏人。他买了四张小桌。再准备一些碗筷，房间只能容纳四张小桌。用一块木板写上：珂娃粉皮，珂娃是他小名，街坊都知道。
售卖粉皮，哪里有这么多的钱？王珂去和李萍儿母亲商量。李萍儿母亲说：我这有一些钱，去把东西置办齐全，再收购一些红薯粉，你现在没了工作，为了孩子，为了这个家，必须有一些收入。
王珂在汉山城区办起了第一个粉皮店。刚开始，大家并不知道这是什么，吃的人很少。城里人说不出粉皮是好是坏，只有街坊邻居过来吃一碗，也算对王珂家的帮助。农村人嫌贵，五毛钱，要办许多事情。生意就这样慢慢做起来，虽然每天挣的钱不多，但管王珂一个人生活，还是足够的。大哥在农村串门入户帮收购红薯粉。
王珂感到可能味道没有调好，蒸的粉皮薄厚不均，有点像面皮一样厚。
王珂把大嫂请到城里来。大嫂看着摊点笑着说：你做的粉皮一是薄厚不匀；二是有的熟了有的还夹生，没有口感；三是你调料水和辣椒油没有弄好，一点都不香，这让客人怎么吃？
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢师傅和貌美如花徒弟们请大家收藏：(m.zjsw.org)师傅和貌美如花徒弟们爪机书屋更新速度全网最快。