马卡龙讲究的就是一个细滑感，所以这一步绝不能省略，而且一定要做好。
唐娇边擀边想念她的大厨房，哪里有食品处理机，直接把东西放进去，一按什么就都好了，那还用得她如此费劲。
林月儿分好蛋白之后，不用唐娇说就知道开始打发鸡蛋白。唐娇看了一眼满意的一笑，林月儿越来越贴心了。
唐娇看了眼林月儿手里的蛋白：“加糖，继续打！”
林月儿忙点头，拿着糖一点点往里加，知道唐娇说停为止，才开始重新打发鸡蛋。
唐娇这头杏仁粉弄好了，便拿着做好的樱桃粉，林月儿边搅和唐娇边一点点往里加干粉。随着不断的搅拌，纯白的蛋白逐渐鲜红了起来。
蛋白要一直搅打到蛋白能拉出一个直立的尖儿为止，将混合过筛后的杏仁粉糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
用筷子从盆底部往上翻拌，使杏仁粉和蛋白完全搅和均匀，到盆里的东西能够立柱为止，力住竹筷子就好。
之后就是裱花了，没有裱花袋唐娇只能用细纱布代替，剪个小口缝处一个裱花袋。搅和好的蛋白糊装进纱布裱花袋。前面的圆嘴壶找个铁皮一卷就行。
在案板上挤出一个个圆形的小面糊。挤好以后，先放在通风处，自然风干半个时辰的，等到摸上去感觉不粘手，才可以开始烘培。
唐娇做到了这一步，甩甩手。
对着伸长脖子瞅的张老板问道：“烤箱有吧！”
“何为烤箱？”张老板问道。
唐娇皱皱眉，指着案板上的东西：“我这个点心也是需要烤的，你应该自己做过蛋糕，你跟我说没烤箱？”
张老板面上有些不自然：“啊原来那个叫烤箱啊！有的有的......”
直接领着唐娇到外面去，一点也不提自己偷做蛋糕的事儿。倒是气的林月儿等着眼，眼刀子不时飞向张老板，可惜他皮糙肉厚完全无感觉。
唐娇看着张老板的烤箱，呦呵还是铁的呐！
“没少花钱吧？”唐娇道。
哈哈哈张老板打着哈哈，不回答这问题。
唐娇道也没继续说什么，点火讲烤箱先预热。
做马卡龙最容易失败的地方就是在烘烤的过程中，烤箱的温度若是控制不好前面的功夫变白费了。唐娇在这方面就是个业余爱好，听说人家有专用的烤箱烤马卡龙。
这种粗糙的烤箱，也没办法控制温度。能不能成功看命运了，不过唐娇心中却觉得能成功，反正自大穿越后她做什么吃的都没失败过。
待烤箱预热了，唐娇深吸了一口气将马卡龙放进去，大火十几分钟即可。
张老板见唐娇忙活了一上午，终于下锅了。才开口说道：“唐夫人，这叫什么啊？”
唐娇摇摇头：“未取名！”
马卡龙这名儿是叫不了了，也太过于怪异了。至于叫啥让张老板自己想去呗。
果然一听唐娇说未取名，张老板眼睛亮了亮：“未取名好啊，未取名好啊！”
唐娇才不管他心里想啥哪！等着时间一到赶紧取出来，马卡龙有名少女的酥胸，便如它的名字一样，难以捉摸极其敏感，制作过程中力度温度......一方面出了问题都会失败。
唐娇看着鲜红的马卡龙面饼和边上的一圈蕾丝花边，把心放下了下，成了！
剩下就是加上夹心了，用牛奶打法的奶油，刚才做色粉剩的蓝莓酱，都是现成的夹心。
唐娇拿着红色紫色裹着奶油夹心的马卡龙装盘：“张老板试试吧！”
张老板不好意思的笑笑，拿起一块放进嘴里。霎时间眼睛一亮，忙招呼一直很安静的张叔：“张叔您来尝尝......”
张叔也不说话，拿来一个咬了一小口细细的品尝着。
“香甜细腻......不错不错，有了这个不出意外张记在京中第一步是打的开啦！”张叔直接说道。
张老板一听，一张老脸上悲喜参半，喜的是张叔的话，忧的是唐娇只能出一百五十俩，这.....这如何是够呐！
看像唐娇的眼神不免带上了幽怨之色，唐娇可不管这些：“张老板意下如何？”
成不成倒是给的痛快话啊！
之后张老板拉着唐娇又是一顿念牙，甚至讲了不少京城的繁华，以希望唐娇能加入张记。唐娇只是笑笑不说话。
就在唐娇再次提出离开，让他好生想想的时候，张老板一咬牙像是要吃了唐娇一样：“成交！”
“好！”
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