张羽接着对炉灶区师傅说：“师傅，皮蛋煎好后，您就加入大量的热水，一定要是热水，这样煮出来的汤才够鲜美。然后把火开到最大，尽快把水烧开。”
安排完这些，张羽又说道：“水开后，师傅您往锅里加入适量的盐和糖提味。考虑到人数众多，盐要稍微多一点，保证每一口都有味儿。糖呢，少放一些，提个鲜就行，调出那种若有若无的甜味，别让甜味太明显。”
接着，张羽对负责苋菜的阿姨们说道：“阿姨们，等师傅那边水开调味后，你们就把苋菜下锅。记住，别煮太久，稍微烫一下就行，保持苋菜的鲜嫩口感和翠绿颜色。”
最后，张羽对师傅说道：“师傅，苋菜烫好后，这道上汤苋菜就大功告成，您赶紧安排人出锅装盆，动作要快，保证让大家都能吃上热乎的。”
师傅和阿姨们纷纷应和，在张羽有条不紊的指挥调配下，每个人都明确了自己的任务，迅速且有序地投入到准备工作中。阿姨们看着张羽指挥若定的样子，眼中满是佩服，对即将到来的这顿午餐也愈发期待起来。
紧接着，张羽将锐利的目光投向切菜切肉区域，神情专注且严肃地对着几位师傅说道：“师傅们，今天中午的主菜至关重要，咱们必须按照高标准流程切菜切肉。首先处理土豆和萝卜这些根茎类蔬菜，将它们切成大小均匀的两厘米见方小块，如此一来，烹饪时才能保证每一块都能受热均匀，口感一致。切肉师傅这边，要把肉切成三毫米左右厚度的薄片，这样后续烹饪时才能充分入味。一会儿会给大家发放专门定制的切菜模具和切片工具，确保规格绝对统一，这关系到菜品的最终质量。”师傅们听闻，尽管脸上流露出一丝疑惑，但在女主管那威严目光的注视下，还是迅速依令开始着手准备工作。
张羽心里十分清楚，要做出一道能让上千人赞不绝口的主菜，一锅浓郁鲜美的高汤是重中之重。而眼下时间紧迫，必须想出一个既高效又能保证品质的办法。于是，他迅速挑选了几位平日里干活手脚麻利、做事认真负责的师傅，语速飞快却又条理清晰地吩咐道：“几位师傅，时间紧迫，动作一定要快！赶紧去准备大量的猪肉、牛骨头和鲜鱼。先把这些食材分批放入大锅中过猪油，煎至两面金黄，这个过程要注意火候，确保食材的每一处都能激发出最大程度的香味。之后，将煎好的食材一同放入一个超大号的汤锅中，加入足量的清水，再倒入适量的牛奶。先用猛火将其煮开，待锅内汤汁翻滚后，转成小火慢慢炖煮。牛奶能使汤汁迅速变得浓稠，这样炖出来的汤不仅鲜美浓郁，还富含营养，这可是咱们今天主菜的灵魂所在。”师傅们得令后，如同听到冲锋号角的战士，立刻雷厉风行地行动起来。没过多久，厨房中便弥漫起阵阵令人垂涎欲滴的鲜香，那浓郁的香味仿佛一双无形的手，撩拨着众人的味蕾。
安排好吊汤的关键事宜后，张羽迈着大步，快速来到炉灶旁。此时，一位师傅正满脸焦急地对着锅中已经有些焦糊的菜一筹莫展。张羽见状，轻轻拍了拍师傅的肩膀，安慰道：“师傅，先别着急。今天咱们换一种烹饪思路，这锅菜就不炒了，改成一道特别的炖菜——浓汤萝卜。您先把锅里焦糊的部分仔细清理干净，等会儿加入咱们精心准备的浓汤，再放入大量切好的萝卜块一起炖煮。这道菜的精髓就在于用浓郁的肉汤去烩大萝卜，最终呈现出的效果是萝卜比肉还要好吃，达到吃肉不见肉的奇妙境界，相信大家一定会喜欢。”师傅听后，眉头渐渐舒展开来，赶忙按照张羽的建议认真照做。
处理完这一处，张羽又有了新的主意。他打算用刚刚炖好的肉汤搭配麻辣调料，做一道麻辣土豆，作为今天的第二道主菜。这道菜不仅味道绝佳，还特别下饭。他再次找到几位师傅，说道：“师傅们，咱们一会儿用炖好的肉汤来做一道麻辣土豆。先把切好的土豆块放入开水中焯烫一下，去除表面的淀粉，这样土豆吃起来口感更清爽。然后在大锅里倒入适量肉汤，加入各种麻辣调料，像花椒、干辣椒、辣椒粉等等，根据咱们的经验和人数，把控好调料的用量，调出浓郁的麻辣味。接着放入焯好的土豆块，用中火慢慢炖煮，让土豆充分吸收肉汤和麻辣调料的味道。这道菜做好了，肯定能让大家吃得满足又过瘾。”师傅们听了张羽的详细安排，纷纷点头，对即将制作的菜品充满信心，立刻着手准备起来。在张羽有条不紊的指挥下，厨房内的各项工作正朝着打造一顿美味午餐的目标稳步推进。
随后，张羽转身走向洗碗区，对几位大叔说道：“大叔们，麻烦先把这池脏水换掉。洗碗的时候，严格按照一清二洗三消毒的步骤来操作。洗好的碗碟，放在旁边带隔离板的置物架上沥干水分，避免交叉污染，保障大家用餐卫生。”大叔们立刻动手更换洗碗水，开始认真执行洗碗流程。
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