先把要用到的菜都清洗干净，随后开始配菜。
葱切段，老姜切片，放入碗中加水用力挤压，挤出汁水。
取来一块猪五花，剃去猪皮，切出一小块剁成肉馅，剩下的片成薄片。
加入葱姜水和一些淀粉分别腌制。
一个是要做麻婆豆腐，另一个要做辣椒炒肉。
取来一块牛里脊片成片后也腌上。
掏出两个青椒，抓住青椒蒂，一捅一拉，里面的籽就全都被带了出来。
用刀一拍，不规则的裂纹能沾染更多的料汁，香味也会更加浓郁一些，顶刀切成细丝，放在一旁，这是等会儿炒肉要用的。
从市场上买来的嫩豆腐切成小块，锅中烧水，水开后加少许的盐，放入豆腐焯水一分钟，这是为了去除其中的豆腥味。
大部分食材都准备妥当，也才过去不到半个小时，秦天做这一套行云流水，直叫人感觉赏心悦目。
开始正式做菜了，要先把凉拌菠菜做出来。
将菠菜切成段，同样是焯水一分钟，捞出后过冷水攥干水分，这一步是为了去除菠菜中大量的草酸，余下的都是其美好的风味。
放入蒜末、白芝麻、干辣椒，浇上热油。
滋啦啦，白芝麻的香、蒜末的辛、干辣椒的呛交融在一起，那股香味已经初显头角。
再加入生抽、陈醋、白糖、香油搅拌均匀。
因为少了蚝油和鸡精，少了一分风味，不过影响倒不算很大。
在这儿做菜对他最大的限制就是各种调味料的缺乏，秦天感慨了一番，继续埋头做菜。
凉拌菠菜被放在一边，酱汁和辣油的威力仍在悄悄酝酿，再等上一会儿，才是它风味尽显的时候。
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