何大清回到家后就开始忙活起来，至于易中海怎么样了就不关他何大清的事儿了，反正爱怎么样就怎么样自己仇报了就行，等做完晚饭就招呼起何雨水一起吃饭。
第二天一早，何大清今天并没有急着去上班，等吃过早饭何大清从空间里取出一套刀具，这套家伙什是自己家传的，何大清仔细检查了一遍才用牛皮做的套子包裹起来放进布袋了，抬手看了一眼时间感觉差不多了就背上布袋推着自行车出门了。
今天可是何大清去参加厨师等级考核的日子，昨天就向厂里请假了，骑着自行车来到北京饭店，就见到不少熟人都在门口等着了，等何大清停好自行车走了过来马上就有北京饭店的工作人员上前对何大清询问道：“这位师傅也是来参加考核的吧，请跟我过来填一下资料。”
何大清闻言赶紧点了点头就跟着这位工作人员走了过去，来到登记的地方拿出自己的证件交给工作人员检查后又填了一个表格就拿着号牌开始等待起来。
没多久周围的老熟人就纷纷上前对何大清打起招呼，何大清仔细的看了一下来的人还真不少，八大楼的不少大厨都来了，就连丰泽园的吴明轩也来了，看着眼前的这些人何大清开始不正经的想到，要是这时候那些敌特往这里丢几个炸弹，估计整个四九城的的厨艺传承就被团灭了。
正当何大清胡思乱想的时候，工作人员已经开始叫号了，就在何大清和那些熟人闲聊中时间差不多过去了两个小时，这两个小时里有人开心有人难过，看着不少出来的同行一脸茫然的神色，何大清也开始紧张起来，也不知道今天考核什么情况，自己这些老伙计都没有考到自己想要的成绩，没过多久终于轮到何大清了。
何大清拿着号牌走上前交给工作人员确认之后走了进去，来到考试的地方就见八名考官已经在等待了，等人到齐之后其中一名考官站起来说道：“今天考核的第一道题目就是刀功，你们现在需要做的就是切土豆丝和蓑衣黄瓜，考试时间十五分钟，现在你们可以开始准备了，等一下铃声响起就可以动手了。”
何大清走到操作台前看了一眼黄瓜跟土豆，就把布袋里的刀具拿了出来，反正考官也没说不能用自己的刀具，就在何大清准备好没多久铃声就响了起来，何大清赶紧拿过黄瓜开始切了起来，随着手里的刀接连落下，很快何大清就完成了蓑衣黄瓜，等土豆丝切完何大清就举手示意自己已经完成了。
没多久就见八名考官走到何大清操作台前开始检查起来，趁着这功夫何大清抬头看了看周围发现自己是第一个完成的，八名考官对何大清切的土豆丝和黄瓜检查了一遍就对何大清点了点头说道：“第一道题目你过了，接下来你在旁边休息一下，等下一起进行第二道考试。”说完就转身离开了。
何大清也只能站着一旁开始等待起来，没多久考试时间到了，那些来考核的也纷纷放下手里的刀，开始等待考官的检查，没多久考官检查完了所有人切的土豆和黄瓜，只有两个不合格被淘汰了，这时另外一个考官站了起来开口说道：“今天考核的第二道题目就是用你们刚才切的土豆丝做一道酸辣土豆丝，时间还是十五分钟，现在你们可以开始准备了。”
何大清听到这赶紧走到操作台前开始准备起来，没多久铃声响起，何大清赶紧拿起刀开始切起青红辣椒，等切完就开始起锅烧油拿起马勺做菜，很快香味开始弥漫开来，随着何大清左手颠锅右手马勺挥动很快菜就做好了，转盘的时候何大清小心的注意着每一个细节，又用干净抹布把盘子周边擦干净才举手示意。
很快那些考官都走了过来拿起筷子先看了看何大清的摆盘，接着用筷子夹起土豆丝品尝起来，几人吃完后小声的交流几句就让何大清站在一旁等着。
这次何大清不是最快的了，看着一旁有两个人也已经在等着了于是站在一边也没多说什么，很快这些人在铃声响起之前都完成了，这些考官对每一盘土豆丝都是先看后品，不时小声交流一下还在纸上记录着什么，终于品尝完最后一个，有一位考官站了出来对着何大清他们说道：“第二道题目你们都过关了，下面是第三道题目，旁边的架子上那些食材你们自己挑，做一道你们的拿手菜时间四十分钟。”
这时何大清迫不及待的开始走到架子旁边挑选起来，何大清本来想做一道淮扬菜，但是看到架子下面新鲜的鲤鱼顿时有了新想法。
没多久何大清就挑选完食材走到操作台前开始忙活起来，杀鱼去骨清洗干净过上蛋液和面粉定型炸鱼，把一些配菜改刀切好焯水备用，炸好鱼看起来就像一只燕子，这时何大清开始调料汁勾芡，摆盘的时候用那些焯过水的蔬菜摆成鸟巢的形状，又在鸟巢里放上几个鹌鹑蛋，把炸好的鱼放好料汁撒上一道糖醋鲤鱼的改进版燕归巢就这么在何大清手上完成了。
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