总之，“射雕英雄传”一出便风靡全城，张十一的风头也是一时无两。
但是问题来了，因投听众所好，张十一每天两场都在说“射雕”，一天说两回，可“射雕英雄传”总共才四十回，照这种速度二十天便说完了，这也忒快了些吧。
王棣表示，故事情节是没法改变的，但每个小情节可以注水……可以扩充呀。譬如说打斗场景可以多用招式、你来我往的多斗几个回合嘛，又譬如可以多说说当事人的心理活动。总之，只要把握好一个度，完全可以将四十回说成六十回甚至更多。
而且，也不用担心说完“射雕”之后的事，其实是有“射雕”三部曲的，怎样的也能说上半年。
张十一如释重负，反正跟着状元郎，啥事都不算事了。
“水云间”之所以火爆，“谪仙居”、“古今传奇”话剧社贡献良多，茶社及演艺场也是功不可没。
宋代酒肆、面食店多以茶称呼；如分茶酒肆，主要卖下酒食品，而厨子则谓之“茶饭量酒博士“。溯其源起，乃始于下酒菜被称做“分茶“，“且如下酒品件，其钱数不多，谓之‘分茶'、‘小分下酒，“。而所谓茶饭者，乃百味羹。
大抵宋代酒肆、酒店亦分高消费和一般消费。高消费区一般都是楼上雅座，故而“大凡入店不可轻易登楼，恐饮宴短浅。如买酒不多，只坐楼下散坐，谓之‘门床马道’，“。其消费标准之高低一般是以“买酒“多少来断定的，所以分茶虽指购买下酒食品花钱不多者，但以之来称酒食店，却未必是指低档次的店，因为“杭都如康、沈、施厨等酒楼店，及荐桥丰禾坊王家酒店，暗门外郑厨分茶酒肆，俱用全桌银器皿沽卖“，其富贵可知，档次自不会低。
分茶酒肆、分茶酒店，其含义与酒楼、饭店差不多，兼卖酒、菜、食品。其中的食次名件，可以概称为“茶食“。
而饮料统称“凉水“，由多种原料制成，茶水只是其中的一种。但以茶肆为名的饮料店中，却是诸种“凉水“皆卖。
茶饮分为两大类，一类是单纯的茶饮，只以一种茶叶点泡而成，一类是混合茶饮，将茶叶与其他多种物品混合在一起，擂碎后，或冲泡或煎煮而成。
茶肆中四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐鼓汤。暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。
除了茶肆、茶坊、茶楼在固定的地方专门卖茶水等诸种饮料外，汴京至夜半三更还有提瓶卖茶者，盖都人公私营干，夜深方归也。
北方人饮茶的习俗承袭于唐代，老百姓将姜盐桂椒等材料加入茶里喝掉。不过南方人却不太这种接受得了这种口味。苏辙对于北方人喝茶的这个习惯，就作诗吐槽过：“又不见北方俚人茗饮无不有，盐酪椒姜夸满口。”
宋人在茶里面放姜、放盐在北方已经成了一种惯习。流行的“七宝擂茶”实际上是什么呢？“七宝”实指七种谷物：燕麦、糯米、黑米、花生、芝麻、莲子、薏仁，加上茶叶在一起擂制而成。七宝擂茶分咸、甜两种口味，根据食用者之需要来调制。它实际上是一种营养性的保健饮品，类似后世的八宝粥。
而在文人士大夫的引领下，讲究“细碾点啜”的宋代点茶法将茶美学精致化的追求发挥到了顶峰。
点茶，需要挑选合适的绿茶或白茶，事先挑净、火烤、包纸锤碎、碾茶成粉，调制茶膏，选一建盏，徐徐注入沸水，讲究击拂茶汤，打出“雪沫乳花”。
而全民热衷的点茶竞技“斗茶”，是一种茶竞赛的评比。对茶的色、香、味、操作技巧、茶汤呈现等进行全面考评。
宋人种茶、做茶、上供的整个过程，精益求精，程序繁琐，简直到了极端的程度，本不可持续。苏东坡便写《荔枝叹》吐槽：“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”
而“品涩茶庄”在保有点茶之外，力推泡茶。
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