“杀菌环节也非常重要。”江奔宇严肃地说道，“以前咱们杀菌的温度是一百摄氏度，时间是十分钟，现在咱们把温度提高到一百二十摄氏度，时间延长到十五分钟，这样能更彻底地杀死罐头里的细菌，延长罐头的保质期，也能保证罐头的品质。另外，咱们在制作罐头的时候，加入少量的姜片和葱段，既能去除鱼的腥味，又能增加罐头的风味。”
安排完工作后，大家就立刻行动起来，按照江奔宇的要求，开始尝试调整制作工艺。江奔宇也没有闲着，他穿梭在各个环节之间，仔细指导着工人们的操作，及时纠正大家的错误，确保每一个环节都能按照新的工艺来进行。
在腌制环节，江奔宇亲自上阵，手把手地教工人们如何调配盐和香料的比例，如何均匀地涂抹在鱼的表面。“盐不能放太多，太多了会太咸，影响口感；也不能放太少，太少了起不到腌制和防腐的作用。香料的比例也要适中，太多了会掩盖鱼本身的鲜美，太少了又起不到提味的作用。”江奔宇一边演示，一边耐心地讲解着。
工人们都认真地听着，仔细地看着江奔宇的操作，然后一步步地模仿着。虽然一开始大家还有些不适应，操作也不够熟练，出现了一些小问题，比如盐和香料的比例调配不当，腌制时间不够，晾晒的时候没有控制好时间等，但江奔宇并没有责备大家，而是耐心地帮助大家改正，鼓励大家多尝试，多总结经验。
在罐头制作环节，江奔宇重点关注着蒸煮和杀菌的时间和温度。他特意买了一个温度计和一个计时器，放在蒸煮和杀菌的设备旁，让工人们严格按照规定的温度和时间来操作。“蒸煮的时间一定要控制在二十五分钟，多一分钟少一分钟都不行，多了鱼肉会柴，少了鱼肉没熟透；杀菌的温度一定要达到一百二十摄氏度，时间十五分钟，这样才能彻底杀死细菌，保证罐头的品质。”江奔宇反复叮嘱着大家。
第一天尝试新的工艺，进展并不是很顺利，制作出来的鱼干和罐头，还有很多不尽如人意的地方。比如，有些鱼干因为腌制的时候盐放多了，口感太咸；有些鱼干因为晾晒时间控制不当，要么不够干燥，要么口感还是偏硬；罐头的鱼肉虽然比之前鲜嫩了一些，但还有一些偏柴，汤汁的风味也不够浓郁。
看着这些不合格的产品，工人们脸上都露出了沮丧的神色。“江主任，对不起，我们没有做好，浪费了这么多渔产。”“是啊，江主任，要不咱们还是回到以前的工艺吧，新的工艺太难了，咱们根本做不好。”
江奔宇看着大家沮丧的表情，心里也有些不好受，但他并没有放弃，也没有责备大家。他拿起一块不合格的鱼干，仔细看了看，又尝了一口，然后笑着对大家说道：“大家别灰心，这只是我们第一次尝试，出现一些问题是很正常的。没有谁一开始就能做好，只要我们能找到问题所在，及时调整，不断改进，就一定能做好。”
他召集大家围过来，一起分析出现问题的原因：“你们看，这块鱼干太咸，是因为腌制的时候盐放多了；这块鱼干口感偏硬，是因为暴晒的时间太长了；这块鱼干不够干燥，是因为阴干的时间不够。罐头的问题也是一样，鱼肉偏柴，是因为蒸煮的时间还是有点长；汤汁不够浓郁，是因为姜片和葱段放少了，而且没有加入适量的调料。”
“只要我们针对这些问题，调整盐和香料的比例，控制好阴干和暴晒的时间，调整蒸煮和杀菌的时间，再适当增加姜片、葱段和调料的用量，就一定能做出合格的产品。”江奔宇的语气坚定，眼神里充满了信心，“大家再坚持一下，再尝试一次，我相信，我们一定能成功的！”
听着江奔宇的鼓励，工人们脸上的沮丧渐渐消失了，眼里又重新燃起了希望。“江主任，你说得对，我们不能放弃，再尝试一次！”“是啊，我们一定能做好的，不辜负你的期望！”
接下来的几天，江奔宇和工人们一起，每天都在不断地尝试、调整、改进。他们每天都会制作一小批样品，然后仔细品尝，分析口感和味道，寻找问题所在，然后针对性地进行调整。有时候，为了找到最合适的盐和香料比例，他们会反复尝试十几次；有时候，为了控制好晾晒的时间，他们会顶着烈日，守在晾晒场，一点点地记录时间和温度；有时候，为了优化罐头的口感，他们会熬夜研究蒸煮和杀菌的时间，直到找到最合适的参数。
这段时间，大家都非常辛苦，每天都熬到很晚，有时候甚至会通宵达旦，但没有一个人抱怨，也没有一个人放弃。大家心里都只有一个目标，就是尽快优化制作工艺，提高产品品质，做出最好的鱼干和罐头。
功夫不负有心人，经过几天的反复试验和调整，他们终于找到了最合适的制作工艺。新制作出来的鱼干，口感鲜嫩紧实，不硬不柴，带着淡淡的盐香和香料的风味，口感独特，让人回味无穷；而且，经过改进后的鱼干，保存时间也延长了很多，就算放在潮湿的天气里，也能保存三个月以上，不容易发霉变质。
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