猛火急炒出来的米粉，只放了一会，还热气腾腾的，发着烫。
何七呼了两口气，急急吃了一口。
香。
是猪油香气混着大米米粉的香，带着一点点刚好的焦香味，喷喷香，咀嚼的时候，镬气和着香气死命往人嘴里、鼻腔里钻。
当真是香得身边死个人都不会知道。
下够了猪油，那米粉炒得就足够油润，但不知道为什么，吃起来又有一种很干爽的感觉，清清爽爽的，一点都不黏糊。
那粉宋妙特地选的圆细粉，在煮泡时候软化得就很均匀，因它比寻常扁粉更细，炒的时候猪油也好、调料也好，都能裹得更好，又不容易粘连在一起。
她反复淘洗过，那米粉被洗得极清爽，又甩滤干了水，大火炒制，叫那米粉自有一种“干身”的感觉，但吃起来又很有油香。
此时何七才嚼了几下，很神奇的，那炒粉自己就顺着喉咙滑了进去。
吞咽的时候，镬气和香味就更浓厚了，简直像在嘴巴、喉咙里头迷了路，怎么都走不出去似的。
他一句话也来不及说，眼皮子都来不及抬，立刻又夹了一大筷子米粉。
宋妙切配菜的时候自有讲究，虽说几乎都是切丝，但大小不一，下锅有先后，这就保证了熟度。
猪肉丝是炒透了的，带着焦，外焦层使得肉香味更明显，胡萝卜丝跟胡葱丝则是刚刚断生，吃起来还有些硬，另还有菘菜心，炒得很柔嫩。
肉有肉香，菜则是很清爽。
翻炒得足够快，足够勤，米粉和配菜就混合得足够均匀。
何七一大筷子吃进去，这一回本来想的是要细细咀嚼，慢慢品尝，但是没能多嚼几口，那米粉又自家长了腿似的，滑进了肚子。
米粉带着浓郁的米香，焦香油滑，猪肉丝带着肉香，最为有嚼头，吃起来有一点韧度，胡萝卜清甜，带着微微脆硬，胡葱香甜，偶然一两下会吃到榨菜丝，咸咸的、脆脆的，嚼到菘菜芯的时候软嫩生生，有着嫩菜叶子自带的菜甜。
但后头这些都只是点缀，只是丰富口感层次，最主要的味道还是炒粉的米香，焦香，没有一样能盖得过它去。
吃第一口的时候，何七只顾着吃那炒粉香味去了，只觉得好像这一盘子味道格外浓厚，香得也特别，还没等分辨出来特别在哪里，等第二口咽进去，嘴里忽然火辣辣的就炸开来。
多多的茱萸，叫这一盘子炒粉辛辣十足，给的辣是后劲。
辣能提香，能解油腻，能开胃。
何七是祖母带大，自小跟着吃蒸煮之物，哪怕大鱼大肉，调味也是清淡口，着实不是特别能吃辣。
但这是辣的。
刚好辣在舌头上，辣得他胃口大开，斯哈斯哈的，只觉那炒粉有了这辣更香了，但那辣味和着香味叫他眼泪都要流出来，却又忍不住急急再夹一口。
茱萸的辣度刚好踩着他能接受的点，可以让舌头吃出米粉、猪肉丝、胡萝卜丝、菘菜心等等的味道，但存在感着实又很强。
何七吃得停不下来的同时，脑子里只剩一个念头——好香，好好吃，但是为什么这么辣？
继而又是另一个念头。
——为什么我这么弱，这么不能吃辣！
他辣得直犯迷糊，忙夹了一筷子枸杞芽头，吹了吹，一口就吃了。
枸杞芽是有一点苦味的，一个芽尖只带几片极嫩的叶子，吃着微微苦，微微凉，苦后又有微微甜，回甘，特别清爽。
一下子就洗干净了舌头上的辣。
宋妙见他辣到了，便把那一盘子小笋粒煎蛋推了过去，道：“吃这个，解解辣。”
何七忙夹了一块。
小笋粒煎蛋也特别香！
蛋煎得焦黄，尤其是最外层和边角的位置，焦得几乎有一点脆，热乎乎的，哪怕里头也不是那种煎得很嫩的蛋，而是颇有些嚼口，因为煎得透，鸡蛋本身的一点腥味被去得很干净，只有厚重的煎鸡蛋香。
一口下去，就吃到了小笋粒。
小笋粒的数量很多，在煎鸡蛋里分得并不均匀，几乎是这边集中的一团，那边松散的一团，但不管从哪里咬，都能吃到。
何七咬到的一团小笋粒，很脆，特别鲜，微甜，带着山林竹叶清香，脆嫩的，脆脆的口感都有。
因它混在煎鸡蛋里头，吃起来既能尝到竹笋的清甜，又能吃到煎鸡蛋的厚重，另有猪油的香，几样结合在一起，因有猪油，又是香煎，是绝不清淡的，但是得了那笋，又带来很清新的口感。
笋的鲜味永远都是最突出的，鲜、嫩、清清甜，那甜后甚至还能有回甘，不管跟什么食材搭在一起，它都能吸收对方的味道，却又保持住自己的味道。
笋脆甜、蛋焦香。
何七就这样一块小笋煎蛋，几口炒粉，两筷子枸杞芽，来回交错，忙得不行。
等他终于反应过来，就发现面前的炒粉已经被自己一扫而空，一碗枸杞芽汤也喝尽了，只剩一小块小笋煎鸡蛋。
再转头去看，方才分出来的一小盘炒粉竟也空了，这才隐隐约约记起来，刚刚正忙着吃的时候，好像那宋摊主把那一盘也重新拨回了自己的碗里。
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