这话方才落音，左右人都呼喝起来。
“镖头！不带这样啊！平日里回回说都是兄弟，怎么到得这等要紧关窍时候，就只急得给自己捞好处，忘记咱们其他兄弟了？我们就没得肉吃了？？”
“这样厉害比试，我们也当来看一回！”
“我也能做裁做判！怎好劳动镖头！”
祁镖头笑骂道：“等我得了机会上门，你们不都能顺着藤子爬了，而今一个两个说这个话，一看就是为了蹭吃来的，叫宋小娘子听了去，哪里还肯答应！”
“食肆开张，自然是人越多越好——诸位若是能腾挪得出时间，上门来帮着试一试味道，热闹热闹，我高兴还来不及，怎会不答应？”
“哎！哎！大家伙都听着，这是宋小娘子亲口说的‘高兴还来不及’——改日咱们可都要上门来捞个进伙饭吃了！”
众人说了几句热闹话，就又各就各位，或抓紧时间休息，准备晚上轮班看哨，或接了祁镖头的命令，先回镖局的回镖局发问，出去找人的招人，另又有闪避开来，免得有客上门时候，被人看到的。
不一会，十来个镖师已经全散了开去。
因在那巡铺耽搁了许久，后头又去了一趟京都府衙，眼下回到食肆，时辰已经很不早。
不多时，大饼就来问晚饭安排。
“今日回来得迟，时辰就有点赶，我方才同四娘商量着，打算各做两个菜，煮一锅饭，再叫娘子、婶子们做一大蒸笼炊饼、馒头，多半就差不离了！”
昨儿半夜上门请托，一众镖师们个个上心，一句推脱的话都没有，立时跟着来了酸枣巷，半夜觉也没个囫囵睡，一到就开始干活。
今天则是天没亮就起来了，又跟着一起出门，听得张四娘她们说，送早食、送货时候，同行的镖师还主动帮着搬抬东西。
徐娘子开的价并不高，给了折扣，又少算了两个人，宋妙承她的情，同样承这一应镖师的情，此时听得大饼计划，便道：“今晚是头一顿正经饭，我来做吧，你同四娘先搭把手，明日再做，如何？”
大饼立时答应了，长长舒了口气，道：“我刚还同张四娘子说，时辰太急了，一上来又是许久没做过大锅饭，一口气三十人，十分怕做毁！眼下娘子来带，再好不过了！”
又问具体菜色。
宋妙就一道去后厨转了一圈。
下午没有买菜，却有不少杂七八杂东西，莲藕、黄瓜、菘菜等等，另有包馒头时候剩的一些余料。
菜既不缺，再去看肉。
见得铜盆里头稻秸串吊起来东西，宋妙翻看一回，颇有些惊讶，道：“怎么有这许多猪腰？”
张四娘连忙在边上答道：“是申屠户收的，除却猪腰，还有猪颈肉，他说本来有人订了今日早上要，结果等到大下午了也不来，喊人去问，才说不要了，一时找不到客人买，正好我们过去，他就收了个进价，叫给娘子送回来！”
宋妙掀开一旁猪腰的荷叶，果然下头又有猪颈肉几大片，并一扇十分漂亮排骨。
“我想着今日多了十来个镖爷，他们跟着我们跑进跑出的，辛苦的很，又是头一天到，加上今日得了便宜猪腰，索性买了些好排骨回来……”
宋妙夸她道：“想得很是，不过即便没有镖爷们来，咱们自己也当吃好些——这一向人人都忙！”
一时看着时辰，张、刘两人去做饭的做饭，催馒头的催馒头，弄好之后，方才过来搭手。
宋妙先点数了人数，又看了一回食材，心中已经默默搭配起来。
先要做的是肉。
切了一大块前腿肉，先切大块，再切大粒，继而再喊人来剁成肉糜。
猪颈肉切条，排骨剁成将近手掌长的块，前者加盐同轻口酱油，再放麦芽糖同一应调料，后者除去这些，还添了少少一点香料来腌。
——因一直听着众镖师说那炉子，她今日干脆就拿炉子烤些肉，叫他们吃个爽快。
主肉好了，再去看猪腰。
猪腰是猪身上至骚，要是处理的不好，很影响口味。
这些主要申屠户都已经去过里头白衣，但总有没去干净的地方，再兼挨着白衣那一片其实也有一股子很不好味道，宋妙带着张四娘同大饼仔细剃干净了，洗净滤干，才开始快快打花刀。
肉都收拾好，就轮到了菜。
如今还不入秋，藕多半都还是脆藕，尤其食肆里这两条，看着又长又肥，掰开一看，果然九孔。
脆藕不好做汤，此时也来不及做汤，宋妙就把它单拎出来，让人洗净去皮，一部分切成了丁，一部分同先前肉糜一同剁碎，自己调了味，借着隔壁刚炸了酥脆炸面同黄豆的那一锅油，拿来炸藕丸子。
另又有菘菜、芹菜、花椒叶等等，一应洗净，同黄瓜一道，切段的切段，撕片的撕片。
三十来人，已经算得上大锅菜，如若用来炒，十分容易出水，放久了味道也不好。
最好还是拌，配个清爽的酱汁，再加一点其余杂菜，吃多少拌多少。
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