1987 年春末的机关食堂在暮色中像座被公章封印的古堡，吊扇转动时带起的风里混着油墨味和泔水的酸腐，将黑板报上 “饺子褶皱革命化改造” 的标语吹得哗哗作响。马建军攥着皱巴巴的《饺子馅料政治审查表》，表上 “虾仁捕捞时间” 一栏被他用红漆圈了三遍 —— 他特意注明 “1987 年 5 月 18 日凌晨 2 点 45 分，由塘沽港工人阶级冒雨捕捞”，此刻却被审批员老陈用放大镜戳出个窟窿。
审批窗口的玻璃上贴着陈永年新写的告示，“饺子褶需达 18 道以上，每道褶需呈 45 度角上扬” 的字迹被夕阳晒得发脆，像极了赵师傅案板上风干的面团。老陈的的确良衬衫领口磨得发亮，别着的 “面食审批官” 徽章是用食堂饭票折的，此刻正随着他俯身的动作蹭到小马的饺子盘：“小马同志，” 他的放大镜在某个饺子上方定格，镜片上的反光映出饺子皮上歪扭的红漆五角星，“第 3 号饺子只有 16 道褶，这是典型的‘造型修正主义’，和去年张处长的蒸饺问题如出一辙。”
小马盯着盘子里漂着木屑的饺子汤，虾仁碎在汤里像极了赵师傅漏筛的猴毛：“老陈，我这三鲜馅可是严格按照《自力更生食材配伍指南》来的 —— 韭菜选自郊区红星公社二队，鸡蛋来自县良种场‘五七’养鸡班，虾仁捕捞记录都附了塘沽港的证明材料……”“材料没问题，” 老陈突然拔高嗓门，惊得隔壁桌王师傅的搪瓷缸摔在地上，白菜汤渗进《廉洁用餐记录册》，“但褶皱是原则问题！《传统面食审美规范》第 5 条写得清楚，18 道褶象征着无产阶级十八般武艺，少一道就是对革命美学的背叛！”
后厨里，赵师傅正用漏勺拍打蒸笼，铁柄上缠着从李海山中山装扯下的补丁布，补丁上 “为人民服务” 的 “为” 字早已脱落，此刻随着漏勺晃动，在蒸汽里投下零碎的影。“狗日的褶子！” 他对着学徒小王骂道，手里的面团被捏得不成形状，“老子在炊事班包了三十年饺子，头回知道褶子还要政审！” 小王举着红漆刷子，正往饺子皮上画五角星，漆罐是从宣传科偷的，盖子上还沾着 “抓革命促生产” 的标语碎屑：“师傅，陈科长说五角星必须朝左，镰刀要对准韭菜馅。”
小马看着老陈在审批表上画的红叉，突然想起今早看见的场景：陈永年蹲在地上，用红漆在饺子皮上画五角星，膝盖上沾满的红漆像极了机关大院的公章印。“那我不吃煮饺子了，吃生的总行吧？” 他赌气地戳了戳冷掉的饺子，面皮上的红漆蹭在筷子上，在暮色中泛着诡异的光。
老陈的放大镜 “啪嗒” 掉在盘子里，惊起的汤花溅湿了他胸前的审批官徽章：“生饺子属于‘资产阶级生冷饮食范畴’，” 他从抽屉里掏出本泛黄的《高风险食品管理办法》，页面上 “生冷食品” 一栏被红笔圈得发亮，“根据第 17 条，需先到后勤科开具《肠胃革命韧性证明》，证明你的消化系统具备抗寒抗生能力；再到医务室盖《消化器官忠诚度章》，确认胃黏膜未被资本主义糖衣炮弹腐蚀 ——” 他突然压低声音，镜片后的眼睛眯成缝，“上个月王奶奶在菜市场买了根生黄瓜，被认定为‘右倾机会主义饮食’，在机关大会上作了三次检讨呢！”
就餐区传来压抑的笑声，财务科老张用筷子敲着搪瓷缸，缸身上 “节约粮食” 的字样被磨得发白：“照这规矩，以后吃口馒头得先考个‘用餐资格证’，笔试褶子数，口试食材产地，最后还得让陈科长检查咀嚼姿势是否符合革命要求！” 公安局小李举着海鸥相机对准窗口，镜头里赵师傅正把不合格的饺子倒进泔水桶，木屑和猴毛在桶里浮沉，像极了他们永远审不完的表格。
陈永年的防伪办公室里，抽屉被翻得底朝天，去年从波兰代表团扣下的鲱鱼罐头印泥早用完了，此刻他正用宣传科的红漆代替，刷子在饺子皮上画出歪扭的五角星，漆滴在 “为人民服务” 的标语上，把 “务” 字染成血红色：“小赵，” 他冲后厨喊，手里的刷子甩出血滴般的漆点，“给第 5 号饺子打补丁！五角星朝左偏 15 度，镰刀必须对准虾仁，这是政治方向问题！” 赵师傅抄起炒勺，勺柄上的老茧蹭掉半块红漆：“打你娘的补丁！再这么折腾，老子把饺子捏成公章形状，让你们抱着公章啃！”
李海山的中山装此刻只剩前襟半片布，别着的最后一片孔雀羽毛摇摇欲坠，尾羽的眼状斑纹在暮色中像只无神的眼。他盯着陈永年手里的红漆刷子，突然想起三年前推广自助餐时的场景：那时的泔水桶里还有完整的红烧肉，现在却连饺子褶子都要召开专题会议。“老陈，” 他的声音像漏风的风箱，中山装后襟的布片随着呼吸晃动，露出的跨栏背心上，“为人民服务” 只剩 “为人” 二字，“民” 字被红漆遮住，“差不多得了，别把同志们都逼到绝路上……” 话没说完，后襟的布片突然裂开，露出打满补丁的跨栏背心，补丁是用各国国旗碎片拼成的，此刻在暮色中泛着诡异的光。
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