乔嫣然看着自家小徒弟，从里面拿出了一部分卤味。
鸭脖和鸭掌，还有泡的稍微有些味的豆干，把它放到烤箱里面加热大概30秒左右。
拿出来的时候，外面已经被微微的风干了。
这样就更方便，还更加的入味。
把它放到面前：“来尝尝这个卤味好不好？”
宋獒闻着这个香味，眼神都放光了。
现在回来的时候正好是下午太阳下山，这时候并不会太热，空气中弥漫着青草的香味。
再加上这个卤味的味道，简直不要太舒适。
“师傅师傅，我之前买了饮料来着，买了一大箱的可乐，咱们可以边喝可乐边吃这个。”
宋獒先说着一边从冰箱里面拿出了冰好的可乐。
乔嫣然平时的时候不太喜欢喝这种刺激性的饮料，自从来到这个世界，她的味觉灵敏了很多。
像这种刺激性的饮料，对于她的刺激会更大。
所以平时的时候还是以喝茶为主。
不过也有很长时间没喝了，确实还是有些怀念的。
宋獒从冰箱里面拿出了几个柠檬，切成片之后，加入大量的冰块，把柠檬放到可乐里面。
“师傅，快尝尝，加了冰块之后，这个味道没有那么刺激了。”
宋獒虽然平时得看大大咧咧，一副没有长大的小孩一样。
但他很早就注意到，自家师傅其实不太喜欢吃那种刺激性很强的东西。
但是可乐配卤真的很美味，所以加入大量冰块，这样能够冲淡可乐的味道。
两个人坐到院子的凳子上，卤味的味道非常的香，简直香得打脑壳。
“师傅，这也太香了！”
宋獒迫不及待地拿了一个鸭脖，放进嘴巴里。
“好吃，太好吃了！比外面卖得还要好吃。”
乔嫣然也尝了一下，这个江西的辣椒确实够劲，他们这边平时也吃辣，吃这个辣椒还是觉得有点上头。
不过因为没有泡太久的缘故，所以稍微没有那么入味，再泡一段时间，味道应该会更好一些。
一边喝可乐，一边吃鸭货，听着小徒弟在边上斯哈斯哈，还真是有点好玩。
“你带回来的这个酒糟鱼，看着不错呀。”
宋獒一边吃鸭掌，一边点头：“那可不，我妈做的这个酒糟鱼，是我从小到大最喜欢吃的，真的超级好吃。”
“正好，菜市场那边的老板送了一条鱼，晚上我也请你吃鱼吧。”
菜市场老板送的是一条黑鱼，大概一斤多快两斤的样子。
“晚上咱们吃沸腾鱼，这个味道还是非常不错的。”
想到沸腾鱼的味道，口水忍不住在口腔里面分泌。
这个黑鱼足够大。
乔嫣然站起来，准备去处理好黑鱼。
谁知道原本正在吃鸭货的小徒弟，看到师傅过来，赶紧把手上的东西放好。
“师傅，我来处理吧。”
乔嫣然停了下来，看着小徒弟。
小徒弟脸色有些认真。
“那行，那你来吧。”
很快小徒弟就到厨房看到水池里边正在游泳的黑鱼。
这个黑鱼还算是比较大，整个看着就非常的有活力。
能看出来菜市场老板是特地挑了好的黑鱼送过来。
把鲜活的黑鱼从水池里面拿起来，按照之前师傅教导的方式，用刀背把这个鱼给敲晕。
看着这条黑鱼一动不动的，然后放到板上，用刀背把鱼鳞和身上的粘液清理干净。
脑海里面不断回忆着师傅的教导，把外面的鳞片清理干净之后，从鱼鳃的下面划了一刀。
师傅说过从这个地方压下去能够剔除鱼骨，然后顺着脊背下刀鱼片就能够完整的被分离出来。
“找到了！”
凭借着手感，很快就找到了骨头的位置，顺着骨头直接把鱼肉给分离了出来。
腹部的地方还带着红肉和血。
把这些地方剔除掉，只留下了白花花的鱼肉。
漂亮的鱼肉被处理的非常干净，虽然还是能够从骨头上面看到一些残留的肉。
但是就学习了这么一段时间，就能把鱼处理的这么漂亮。
这已经是非常好了。
乔嫣然在外面观察着小徒弟的处理方式，确实很不错。
从头到尾都没有出现什么错误。
紧接着就看着小弟把片好的鱼肉皮朝下平铺。
“师傅师傅，咱们是打蝴蝶刀吗？”
乔嫣然点了点头：“咱们做沸腾鱼的话，大概3毫米左右的厚度。”
和师傅确定好之后，拿着菜刀斜斜地对着鱼肉。
三下五除二的就把一个漂亮的鱼片给片好了。
鱼片呈现出蝴蝶的形状，看着就非常的好看。
放在盘子上，甚至还能透过一片看到盘子上面的纹路。
宋獒自己也觉得挺满意的，处理好之后满意地点了点头。
“师傅师傅快过来看，我已经处理好了，您看行不行？”
乔嫣然到厨房看到处理好的鱼片，还有切好的鱼骨和鱼头。
这些都被清理得非常干净，满意地点了点头。
“很不错，虽然刀工还有点不稳，但这是练习不够的问题，只要多练习，刀工就会越来越稳。”
宋獒听到师傅的夸奖，脸上的神色都变得非常的开心。
原本还有些忐忑，现在开心的跟个孩子一样。
“正好你在我旁边，看我怎么做菜吧。”
乔嫣然把处理好的鱼片加入料酒盐和胡椒粉抓匀，紧接着拿着一个鸡蛋，只放蛋清不放蛋黄，然后再加入适量的淀粉和食用油搅拌均匀。
“这个鱼片先放到这里先腌制，腌制的时间最好不要超过20分钟，如果腌制的时间太久的话，味道会有变化。”
“最好就是15分钟左右。”
乔嫣然紧接着把处理好的鱼头和鱼骨清理干净之后进行简单的焯水。
大概放入开水10秒钟左右的时间，迅速地捞出，外面的那层薄膜和血已经被完全的烫掉了。
锅里加油，姜片和蒜片，加入干辣椒和花椒，紧接着把焯过水的鱼头和鱼骨全部倒进去。
翻炒均匀，闻着味道越来越香，然后加入清水，盐和生抽进行调味。
水不要加太多，要不然没有什么味道。
在等待水烧开的途中，乔嫣然顺便解答一下宋獒中途遇上了一些问题。
刚刚回答完，不知不觉里面的汤就已经沸腾了。
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