一、早春寻暖，一口温润的食客惦念
“星语花坊”里的红糖甜香还未完全散去，早春的细雨就带着微凉的湿气，轻轻打湿了店门前的青石板。周三的清晨，天刚蒙蒙亮，常客陈叔就撑着伞走进来，手里还提着一个油纸包，里面裹着一小袋饱满的花生，笑着朝林晚星招手：“晚星啊，前几天下雨降温，我家老婆子总说胃里发寒，想起早年在福州亲戚家喝的花生汤了——花生炖得入口即化，汤头甜得温润，喝一碗全身都暖，你们俩能不能试着做一做？”
林晚星连忙迎上去，接过油纸包，指尖触到花生坚硬的外壳，却能想象出炖烂后的绵密口感。她转头看向正在检查砂锅的谢景渊，眼里带着几分期待：“景渊哥，我只在超市买过速溶花生汤，咱们能做出那种‘花生绵糯、汤头浓稠’的闽式口感吗？我记得之前在家试做过一次，花生要么炖不烂，要么汤里全是渣，一点都不细腻。”
谢景渊放下手里的砂锅，走过来拿起一颗花生剥开，看着里面饱满的花生仁，指尖在仁上轻轻摩挲：“闽式花生汤的关键在两点，一是花生的预处理，要提前浸泡去皮，还要用牙签挑掉胚芽，不然汤会发苦；二是慢炖的火候，得用砂锅小火慢炖，还要加少量纯碱，让花生更容易炖烂，汤头更浓稠。我之前查过福州老字号的配方，得用当年新收的白皮花生，提前泡8小时以上，炖的时候加冰糖调味，最后勾薄芡，让汤更顺滑。现在天还凉，热乎的花生汤配个马蹄糕，暖胃又舒服，咱们可以试试。”
陈叔一听立刻笑了，连忙补充：“对！花生一定要炖到一抿就化，不能有硬芯；汤头别太甜，要那种清甜味，不然会腻。我家老婆子牙口不好，要是能做得更绵密些，就再好不过了。”林晚星赶紧拿笔记下，转身就去库房找砂锅：“我这就去买冰糖和纯碱，就是花生泡多久最合适？炖的时候要不要盖盖子？”
谢景渊打开手机里的食谱文档，调出存好的步骤：“花生用300克，提前用清水泡10小时，泡到外皮能轻松撕掉就行；炖的时候用砂锅，加足量清水没过花生，放2克纯碱，盖盖子小火炖1.5小时；最后加冰糖再炖20分钟，勾点玉米淀粉水，汤头就会浓稠。放心，按这个步骤来，肯定能做出绵密清甜的口感。”
当天上午，“星语花坊”的后厨就飘起了花生的醇香。林晚星负责泡花生、剥花生仁，谢景渊则忙着清洗砂锅、准备冰糖，暖黄的灯光落在他们身上，像极了花生汤即将带来的温润滋味。
二、绵甜温润·闽式花生汤
- 适配场景：福建福州经典传统小吃，花生绵糯入口即化，汤头浓稠清甜，适合作为早餐、下午茶或夜宵。尤其适合老人、孩子和肠胃虚弱的食客，搭配马蹄糕、虾酥食用最佳，现炖现喝口感最好（出锅后晾2分钟再喝，避免烫伤），剩余的可放入冰箱冷藏（保存2天内），食用前用砂锅小火加热3分钟，或用微波炉加热1分钟，加热时可加10毫升清水，避免汤头过稠。
- 基础原料（约制作4碗，每碗200毫升）：
- 主料（花生）：
- 白皮花生300克（优选当年新产的白皮花生，颗粒饱满、无虫蛀，口感更绵糯；避免用红衣花生，红衣会让汤头颜色发暗，且口感偏硬，不符合闽式清甜特点）。
- 清水1500毫升（炖花生用，水量需一次加足，避免中途加水，导致花生受热不均，不易炖烂）。
- 食用纯碱2克（帮助花生细胞壁软化，更容易炖烂，且能让汤头更浓稠；用量不可过多，否则会有碱味，若没有纯碱，可用1克小苏打替代，效果一致）。
- 主料（汤头）：
- 老冰糖150克（调味用，甜度温和，带有淡淡花香；避免用白砂糖，甜度过冲，易腻，可选云南老冰糖，香气更浓）。
- 玉米淀粉10克（勾薄芡用，增加汤头顺滑度，避免汤中花生渣沉淀；若无玉米淀粉，可用8克土豆淀粉替代，效果一致）。
- 清水20毫升（调淀粉水用，需用冷水，热水会让淀粉结块，无法均匀勾芡）。
- 辅料与工具：
- 辅料：干桂花2克（点缀增香，可选，增加花香层次感，若无干桂花，可用1克茉莉花茶碎替代，风味略不同）。
- 工具：砂锅1个（炖花生汤用，优选容量2升的陶瓷砂锅，导热均匀，保温性好，能让花生慢慢炖烂；若无砂锅，可用不锈钢锅替代，但需延长炖制时间30分钟）。
- 牙签1盒（挑花生胚芽用，选细头牙签，方便深入花生仁内部挑除胚芽）。
- 漏勺1个（捞取花生用，选细孔漏勺，避免花生渣漏出）。
- 小碗2个（调淀粉水和装干桂花用）。
- 木勺1把（搅拌花生汤用，选无漆木勺，避免刮伤砂锅，且不会与汤头发生化学反应）。
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