港交所的锣声余音似乎仍在耳畔回荡，但“何记”的核心团队，尤其是何雨柱，已迅速从上市成功的短暂喜悦中抽身，投入到更为严峻的上市后时代。敲钟仪式结束后的下午，何雨柱没有参加任何庆祝活动，而是直接在“何记”总部会议室，召开了上市后的第一次核心管理层闭门会议。与会者除了娄晓娥、何晓、欧阳文山、墩子师傅等老班底，还新增了来自丰裕资本和华晟资本的董事代表，以及新聘任的、精通上市公司治理的独立董事。
会议室的气氛，与上市前的紧张激昂不同，多了几分沉稳与审慎。巨大的电子屏幕上显示着“何记餐饮”实时的股价走势图，那根微微上扬的曲线，牵动着在场每一个人的神经。
“各位，”何雨柱开门见山，声音平静却带着不容置疑的力量，“锣响过了，钟敲过了，媒体的头条也上过了。但从现在起，我们才算真正上了考场。以前，我们只需要对客人、对伙计、对自己良心负责。现在，我们头上多了千千万万的股东，眼睛都盯着我们，看我们能不能把招股书上画的饼，一口一口做实了。”
他目光扫过众人，重点落在儿子何晓和两位资本方代表脸上：“股价涨，是市场给我们的期待；股价跌，就是市场给我们的鞭子。我们之前定的那几条底线——控股权、品质红线、发展节奏、文化传承——不是上市了就束之高阁，而是我们安身立命的根本，现在更得变成铁律，谁也不能碰！”
他随即宣布了几项立即生效的铁腕措施：
1. 信息隔离墙：严格规范内幕信息管理，任何可能影响股价的重大经营决策（如新店拓展、重大合作、业绩预告），必须经过合规部门审核，按规定流程披露，严禁任何形式的内幕交易和选择性透露。
2. 业绩对赌：将招股书中承诺的业绩目标，层层分解到每一家店、每一个季度，设立严格的KPI考核，与核心管理团队的奖金、期权直接挂钩，压力直接传导到一线。
3. 投资者关系：成立专业的投资者关系部门，由欧阳文山牵头，定期、主动、坦诚地与机构投资者和分析师沟通，不夸大成绩，不隐瞒困难，用透明换取信任。
4. 监督机制：强化独立董事和审计委员会的作用，定期邀请神秘顾客、第三方质检机构对各家门店进行突击检查，确保品质和服务不打折扣。
“我要强调的是，”何雨柱语气加重，“上市融来的每一分钱，都要用在刀刃上，绝不允许大手大脚！扩张要稳，每一步都要踩实！谁要是觉得上市了就可以享福了，就可以搞浮夸了，现在就可以离开‘何记’！”
这番杀气腾腾的“就职演说”，给所有高管，尤其是有些飘飘然的年轻管理层，结结实实泼了一盆冷水，也定下了上市后“稳字当头、实字托底”的基调。
然而，资本市场的考验，来得比预想更快、更直接。
上市后首份季度财报发布前夕，受全球某新兴市场货币波动影响，港股大市出现回调，消费板块整体承压。几家此前对“何记”估值偏高的外资投行，出于风险控制考虑，发布了谨慎的研究报告，虽未直接看空，但调低了目标价。与此同时，之前那些与北方势力关联的媒体，再次旧调重弹，质疑“何记”单店增长模型的天花板和高昂成本下的盈利能力。
叠加效应下，“何记”的股价在连续小幅上涨后，迎来了上市后的第一次显着回调，单日跌幅超过百分之五。
一时间，内部有些人心惶惶。甚至有年轻经理私下抱怨老板太过保守，错过了几个看似不错的并购机会，否则股价或许能更坚挺。
“爸，要不要我们释放点利好消息？比如提前宣布新加坡店的选址？”何晓有些坐不住了。
“不行！”何雨柱断然否决，“业绩就是最好的消息。现在放消息，是操纵股价！越是这种时候，越要沉住气，把基本功做扎实。财报数据漂亮，比什么口号都管用！”
他顶住压力，要求财务和运营部门，确保首份季报的各项数据，尤其是同店销售增长率、客单价、利润率等核心指标，必须全面超越招股书预期。他亲自盯住每一家店的运营细节，甚至比上市前更加严苛。
财报发布日，“何记”交出了一份堪称惊艳的成绩单：受益于米其林星级效应和上市品牌加成，港澳三家老店同店销售增长强劲，上海、广州新店也快速实现盈利，整体营收和净利润大幅超预期。同时，公告宣布“何记味典”子品牌已成功进入高端超市渠道，反响良好，成为新的增长点。
扎实的业绩，是最好的定心丸。财报发布后，股价应声强势反弹，不仅收复失地，还创出上市新高。那些发布谨慎报告的投行，也纷纷修正观点。何雨柱用实实在在的业绩，赢得了资本市场的初步尊重。
但商业的暗战，从未停歇。 北方势力见直接打压股价效果不佳，转而采取了更隐蔽的“釜底抽薪”策略。
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