试做成功！全家一致通过！沈清辞心里一块石头落了地，高兴地说：“那明天咱们就少做点，摆出去试试！”
第二天，沈清辞将卤好的鸡爪和鸭翅分别用两个小盆装好，摆在柜台显眼的位置，旁边立着小木牌：“新品试销：麻辣卤鸡爪，五文三只；香辣卤鸭翅，八文一对。”
一开始，顾客们看到这新奇玩意，都持观望态度。
“老板娘，这鸡爪也能卤？看着红彤彤的，咋卖啊？”
“哎，这鸭翅卤得透，给我来一对尝尝，晚上下酒。”
有些相熟的老主顾出于对沈清辞的信任，直接购买；也有些新顾客犹豫了一下，但见价格不贵，也愿意尝试一下。
一天下来，准备的试销品竟然卖掉了大半！反馈也陆陆续续回来了。
“沈姑娘，这鸡爪味道真不赖！就是……对我这老牙口来说，有点韧了，要是再烂糊点更好。”一位常来买猪头肉下酒的老伯诚恳地建议。
“老板娘，鸭翅好吃！够味！晚上喝着酒嗦啰着，美得很！明天还来买！”一个年轻的木匠师傅满意地抹着嘴说。
沈清辞仔细听着每一个反馈，心里有了底。看来，新品有市场！但需要根据客群调整口味。可以准备两种火候的，一种Q弹有嚼劲，适合牙口好的；一种软烂易脱骨，适合老人孩子。
晚上盘账时，虽然鸡爪鸭翅的利润远不如肥肠猪肚，但毕竟成本低，走的是量，算下来也很可观。更重要的是，产品线丰富了，顾客的选择多了，铺子的抗风险能力也增强了。
“看来这新品，是试对了。”周氏看着账本上新增的收入，笑眯眯地说，彻底没了之前的怀疑。
沈清辞点点头，心里盘算着下一步。新品试水成功，只是一个开始。如何稳定品质，如何根据反馈优化，如何将它们打造成新的招牌……还有很长的路要走。
而且，她心里还有一个更大胆的想法：既然鸡爪鸭翅可以，那价格更便宜、更常见的鸡架、鸭脖呢？是不是也有开发的潜力？如果能用这些极低的成本做出好味道，利润空间岂不是更大？
这新品试水的路，一旦走通，前面似乎还有无限可能。只是，这需要更多的精力投入，和更稳定的原料来源。眼下铺子的日常经营已经够忙了，爹娘年纪也大了，这扩产和试验的压力，最终还是会落到自己肩上。还有陆府宴席的卤味要精心准备……
她看着窗外沉沉的夜色，轻轻揉了揉有些发酸的手腕。生意越做越大，路子越走越宽，可这肩上的担子，好像也越来越重了。明天，又会是忙碌而充满挑战的一天。
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