醉仙楼郑师傅留下卤味拼盘的消息,像一阵春风,吹散了沈家连日来的阴霾。虽然郑师傅本人没给一句准话,但王掌柜那句“有戏”和郑师傅破天荒留下菜品的举动,足以让沈家二房欣喜若狂。
“他爹!你听见没?醉仙楼!郑师傅!留下咱的菜了!”周氏激动地拉着丈夫的胳膊,眼泪汪汪,“咱阿辞出息了!真出息了!”
沈厚德黝黑的脸上也笑开了花,搓着手在屋里直转圈:“好!好!我就知道咱闺女行!醉仙楼啊!那可是大地方!”
连沈安都感受到家里的喜气,抱着姐姐的腿仰头问:“姐,以后咱家的肉肉能卖到大酒楼里了吗?”
沈清辞抱起弟弟,心里像灌了蜜一样甜,但狂喜过后,她比父母想得更远:“爹,娘,先别高兴太早。郑师傅只是留下了菜,还没说定呢。就算定下了,醉仙楼要的量肯定不小,咱们这小作坊,能供得上吗?”
这话像一盆冷水,让周氏和沈厚德冷静下来。
“对啊!”周氏一拍大腿,“醉仙楼一天得用多少卤味啊?光靠咱娘俩起早贪黑,哪忙得过来?”
沈厚德也皱起眉:“后院那俩灶台,平时够用,真要供酒楼,怕是转不开磨啊!”
产能问题,成了摆在面前的第一道坎。但这道坎,是“甜蜜的坎”,是全家人盼都盼不来的好事!
“忙不过来就想办法!”沈清辞眼中闪着光,“爹,咱们后院地方还宽敞,能不能再盘两个大灶?娘,咱们是不是得再请个可靠的人帮忙?光靠张婶子洗洗切切怕是不够了。”
“对!盘灶!请人!”沈厚德立刻来了精神,“我明天就去买青砖黄泥!请人……请谁好呢?”
周氏也盘算起来:“前街陈寡妇手脚麻利,人也老实,就是带着个孩子……要不问问她愿不愿意来搭把手?工钱好商量。”
说干就干!第二天,沈家后院就变成了小型工地。沈厚德请了相熟的王老五师傅来指点,自己撸起袖子当小工,和泥砌砖,叮叮当当忙活起来。周氏则去找了陈寡妇,陈寡妇一听有长期稳定的活干,感激不尽,立马答应下来。
就在沈家紧锣密鼓地扩大生产时,好消息终于来了!三天后,阿福再次登门,这次脸上带着明朗的笑容,手里还拿着一份简单的契书。
“沈姑娘,沈老板,恭喜!郑师傅和王掌柜对你们的卤味非常满意!决定先订一个月的量,每天需要卤豆干十斤,卤五花肉五斤,卤鸡爪三斤,还有那个柑橘银鱼冷碟,每日也要五份试卖!这是契书,你们看看,价钱比市价高两成,但要求每日卯时正(早上五点)前必须送到后厨,品质必须稳定!”
每天十八斤卤味外加五份冷碟!价钱还高两成!
这消息像炸雷一样,把沈家二房彻底震懵了!
周氏捂着胸口,激动得话都说不利索:“每……每天……十八斤?还……还加钱?”
沈厚德拿着那张轻飘飘的契书,手抖得差点拿不住,眼圈都红了:“真……真定下了?醉仙楼……真定咱的货了?”
沈清辞的心也砰砰狂跳,她强压激动,仔细看了契书条款,确认无误后,郑重地对阿福说:“阿福哥,请您转告郑师傅和王掌柜,沈记一定按时按质,绝不负所托!”
送走阿福,沈家小院彻底沸腾了!周氏抱着女儿又哭又笑,沈厚德激动地满院子转圈,不知该如何发泄心中的喜悦。连新请来的陈寡妇都替他们高兴得直抹眼泪。
狂喜过后,是前所未有的忙碌。每天十八斤的定量,像一座小山,压在了沈家每个人的肩上。天不亮,后院新盘的两个大灶就燃起了火苗。周氏和陈寡妇负责清洗处理大量食材,沈清辞掌控着三锅卤汁的火候和调味,沈厚德则负责劈柴、搬运等重活。整个后院热气腾腾,卤香四溢,忙得像打仗一样。
“他娘,豆干切好了没?这边锅快开了!”
“来了来了!陈嫂子,快把那一盆递给我!”
“阿辞,你看这锅肉汤色咋样?要不要再加点桂皮?”
“爹,柴火别断喽!火候要紧!”
一家人加上陈寡妇,忙得脚不沾地,连吃饭都是轮流扒拉几口。但每个人脸上都洋溢着充实和喜悦的笑容。累,是真累!但心里是甜的!看着一盆盆卤味装盒,想着这是要送进堂堂醉仙楼的,那股自豪劲儿就驱散了所有疲惫。
沈清辞更是精益求精。她严格记录每锅卤汁的配料和火候,确保味道稳定。对柑橘银鱼冷碟,她反复试验焯水时间和料汁比例,力求做到银鱼鲜嫩不柴,柑橘香清新不抢味。
第一批货送出的那天清晨,沈厚德推着独轮车,车上装着码放整齐的食盒,像护送珍宝一样送往醉仙楼。全家人都站在门口目送,心都提到了嗓子眼。直到沈厚德晌午回来,带回醉仙楼后厨“验收合格”的消息,大家才彻底松了口气,欢呼雀跃。
生意走上了快车道,收入肉眼可见地增加。周氏数钱时手都在抖:“他爹,照这个赚法,年底……年底聘礼的钱,说不定真能凑齐了!”
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