……
林小风的工作间里,那部红色的内部电话骤然响起,打破了之前的宁静。李默几乎是秒接,将听筒紧紧贴在耳边。
“林师傅团队,这里是总控台。再次确认,欢迎晚宴将于中午12点18分准时开始。请贵团队于11点30分整,准时启动‘四季和鸣汤’的最终出餐准备流程。收到请明确回复。”
“收到!确认11点30分整,启动‘四季和鸣汤’最终出餐准备!”李默声音清晰、沉稳地重复指令,同时用笔在流程表上那个关键时间点重重画了一个圈,然后轻轻放下电话。
他转向林小风和小刘,深吸一口气,仿佛要将所有的紧张都压入肺底,眼神灼灼:“风哥,刘儿,最后冲刺阶段了!”
林小风点了点头,目光如同最精密的探测器,再次扫过操作台上的一切:
那桶凝聚了无数心血、清澈见底却又蕴含无穷滋味的高汤,在恒温控制下极其轻微地荡漾着涟漪。
分别盛放在精美琉璃碗中的处理好的官燕盏、玲珑竹荪、细腻如脂的山药泥、饱满清甜的百合莲子、酥烂入味的顶级羊腩肉块,分门别类,摆放得如同等待点兵的将士。
嫩绿的豆苗在冰水中浸泡,每一片叶子都保持着恰到好处的翠绿与挺拔,充满生机。
翠绿欲滴、细腻顺滑的芦笋泥,已装入消毒好的裱花袋中,静待着在汤面上勾勒出春意的画卷。
还有那一排排洁白无瑕、温润如玉的特制陶瓷汤盅,已预先在保温柜中加热到恰到好处的温度,如同列队整齐、等待检阅的士兵,肃穆而庄严。
一切,都已就绪,完美得如同乐章开始前,乐器调试到最佳音准的瞬间。
林小风轻轻活动了一下修长而有力的手指,感受着指尖传来的、经过千锤百炼而形成的精准肌肉记忆。这不是一场追求分数和名次的烹饪比赛,没有评委犀利的目光和打分牌。但他深知,这场“演出”的重要性远超任何比赛。他将代表中国千千万万的厨师,站在这个国际性的舞台上,用这一盅汤,向来自亚太乃至世界各地的数百位政要、学者、商界领袖,展示中华美食不仅限于技法的深邃、更在于文化的厚度、待客的温度与包容万象的气度。
上午11点30分,整。
墙上的电子钟数字跳动的瞬间,林小风眼神一凝,所有的杂念尽数收敛,化为最极致的专注,他沉声下达指令,声音不大,却清晰地回荡在寂静的工作间:
“开始!”
【四季和鸣汤】,最终也是最关键的制作与出餐流程,正式启动!
李默闻声,立刻按下了手中的秒表,开始了精确到秒的倒计时。
小刘身形一动,迅速而有序地将预热到恰到好处的汤盅从保温柜中取出,在铺着洁净无菌垫的操作台上一字排开,动作流畅,盅与台面接触时只发出极其轻微的、悦耳的碰撞声。
林小风则如同一位稳坐中军帐、胸有丘壑的统帅,目光沉静,开始下达一个个简洁、清晰、不容置疑的指令。
“高汤过细筛,复热至蟹眼沸。”
“豆苗沥水,备用。”
“山药泥入盅,塑形。”
……
一场没有硝烟、却关乎技艺与荣誉的战斗,在这弥漫着食物本真香气的方寸厨房之内,悄然打响。而这场战斗最终凝结的成果,即将在不久之后,伴随着汤匙轻碰盅壁的清脆声响,呈现在数百位国际宾客的面前,开启一段跨越文化与味蕾的对话。
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