得了百亩良田,家中人手也充足,苏家上下仿佛都有了主心骨,日子过得越发踏实红火。苏浅浅心里却一直惦记着那二十亩自家留用的上等良田。秋收已过,土地正闲置,若能赶在入冬前再种一季,来年家里的粮食储备就更可观了。只是,这时代作物品种单一,生长周期长,寻常麦粟此时播种已然来不及。
这日午后,趁着苏嬷嬷在厨房准备晚膳的食材,苏浅浅溜达了进去,心里默默呼唤铁蛋。
“铁蛋,出来聊聊。那二十亩好地空着怪可惜的,空间里有没有适合现在种的、生长周期短的粮食种子?比如……秋天种下去,明年夏天前能收的?”
脑海里,金属小狗的身影懒洋洋地浮现,电子音带着一丝戏谑:【宿主,就知道你闲不住。适合秋季播种的短周期粮食种子?有是有,不过……】
“不过什么?又要做什么任务?”苏浅浅已经摸清了这空间的套路。
【聪明!】铁蛋尾巴甩了甩,【新任务发布:【南北风味】。请与当前厨房负责人(苏嬷嬷)协作,成功制作并令至少五位家庭成员认可以下两道菜肴:①锅包肉(东北风味),②焖酥鱼(华北风味)。任务奖励:优质秋玉米种子(八十日熟)十斤,抗寒冬小麦种子(越冬日短)十斤。附赠简易种植要领。】
锅包肉?焖酥鱼?苏浅浅眼睛一亮,这都是好东西啊!尤其是那秋玉米和冬小麦,听这名字就知道是宝贝!八十日熟的玉米,现在播种,年前就能收!冬小麦若能越冬,明年春夏之交就有收成!这意味着一年可以两种两收,简直是颠覆性的!
“接了!”苏浅浅毫不犹豫,“不过,铁蛋,这菜式有点超纲啊,调料、做法,你得提供详细教程吧?总不能让我凭空变出来。”
【叮!菜谱及所需特殊调料(如胡荽(香菜)、茱萸粉、白醋等)已发放至空间储物格,宿主可自行取用。提示:请合理向协作人员解释来源。】
苏浅浅心下大定,看着正在洗菜切肉的苏嬷嬷,脸上堆起甜甜的笑容:“嬷嬷,今儿晚膳,我想跟您学做两道新菜式,给您和爷爷奶奶、爹娘他们尝尝鲜,可好?”
苏嬷嬷如今对这位主意多、又大方仁厚的小姐十分信服,闻言笑道:“小姐想学,老奴自然尽心教。只是不知小姐想做什么菜?”
苏浅浅凑过去,压低声音,故作神秘:“是我前几日在镇上,听一位走南闯北的行商说起的两道外地风味,听着就馋人!一道叫锅包肉,酸甜酥脆;一道叫焖酥鱼,骨头都是酥的!我记下了方子,还特意买了他说的几样少见调料,咱们试试?”
说着,她借口回房取东西,实则从空间里拿出了用油纸包好的香菜(胡荽)、一小罐品质上乘的白醋,以及铁蛋提供的、写着详细步骤的“菜谱”(她已提前看过,记在心里,并将写着字的纸处理掉了)。
回到厨房,苏浅浅将“稀罕调料”展示给苏嬷嬷看,苏嬷嬷虽有些疑惑这“行商”连调料都卖,但见小姐兴致勃勃,也就压下疑问,准备配合。
第一道:锅包肉。
苏浅浅回忆着脑海中的步骤,指挥道:“嬷嬷,选一块瘦多肥少的猪里脊肉,切成薄厚均匀的大片。”
苏嬷嬷刀工娴熟,很快便将肉切好。苏浅浅接着指导:“用刀背在肉片上轻轻拍松,这样更容易入味,口感也更嫩。然后用少量盐、料酒和您刚才打的蛋清抓匀,腌上一会儿。”
趁着腌肉的功夫,苏浅浅又让苏嬷嬷调一个糊:“用红薯淀粉加水,调成能拉出丝的稠糊状,再加一点油,这样炸出来更酥脆。”
肉片腌好,逐片放入淀粉糊中均匀挂糊。这边,大铁锅烧热,倒入足量的豆油。苏浅浅估摸着油温:“嬷嬷,油烧到插筷子进去周围起细密小泡就行了。”
苏嬷嬷依言,将挂好糊的肉片一片片下入油锅,初炸定型,捞出。待油温升高,再复炸一次,直到肉片外表金黄酥脆,捞出沥油。
最关键的一步来了——调汁。苏浅浅让苏嬷嬷在干净的锅里放少许底油,加入葱姜丝爆香,然后倒入适量的白醋、白糖和一点点酱油,熬煮至汤汁粘稠。“快,把炸好的肉片倒进去,还有这把胡荽(香菜)段,快速颠勺翻炒,让每片肉都裹上汁!”
滋啦一声,酸甜香气瞬间弥漫了整个厨房。苏嬷嬷手腕用力,大铁锅在她手中熟练地颠动,汁液均匀包裹,动作流畅,看得苏浅浅暗自佩服。出锅装盘,只见一片片肉色金黄,挂着晶莹的芡汁,夹杂着翠绿的香菜,香气扑鼻。
第二道:焖酥鱼。
苏浅浅让苏嬷嬷选了几条大小适中的鲫鱼(空间提供的做法建议用鲫鱼或小黄花鱼),刮鳞去鳃去内脏,清洗干净,尤其腹内黑膜务必去除。
“嬷嬷,这鱼不用煎,我们直接焖。”苏浅浅说着,指挥苏嬷嬷在锅底铺上一层削皮的姜片、葱段,防止粘锅。然后将清洗好的鱼一条条码放在葱姜之上。
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