不过用来涮火锅和腌制腊肠还是绰绰有余的。
再说了涮火锅还有两只鱼,一窝鸟蛋,加上竹笋,竹虫,香蒲根茎,还有脊椎骨作为火锅汤底,最后加起来能吃到撑。
切肉片的事交给了叶轻语,江南现在主要就是熬制猪油。
其实熬制很简单。
只要在石锅中加入淡水,不要太多淹没猪板油和肥肉丁三分之一就可以。
然后中火熬制就行。
野猪不比家猪,所以在出油的时候,江南还往里面加了点紫苏叶去腥。
不知不觉时间一下过去,猪油熬制的差不多了。
江南用草木灰把余火盖灭,随后用竹漏勺把金黄色猪油渣捞起,放在竹筛上。
当然下面放着一个大竹筒。
让残余的猪油沥进竹筒里。
石锅中的猪油等放凉后再倒进竹筒。
等猪油沥的差不多了,江南把切好的野生姜和紫苏叶把猪油渣凉拌,撒上一些盐。
一道猪油渣小零食就制作好了。
叶轻语那边早就弄好了,只等骨头汤好就可以开涮了。
“要是有辣椒、大蒜子,就好了。”
叶轻语用筷子沾了点调味汁尝了尝后说道。
“小野猪被你处理的很好,土腥味不是那么严重,有紫苏,野生姜够用了。”
“汤开了,小馋猫开动吧!”江南刮了下叶轻语的鼻梁轻笑道。
……
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