终于走到她们的包间[画],是一个小池塘边上的亭子,远看沈钰飞还以为是开放式的,走近才发现是玻璃墙?
“玻璃墙更方便您在用餐的时候,欣赏外面的风景?如果您需要更私密一些的环境,可以按这里,所有的玻璃就会变成隐私玻璃,外面完全无法看到里面?”
服务员按了一下遥控器,玻璃自动变单面了?
沈钰飞和钱洋落座,两人位虽然还是长方桌,但比一般饭店大厅里的两人桌大多了,比四人位都更宽阔?包间虽然不是很大，但该有的置物架衣架酒水台一应俱全。
前台服务员把她们送到之后就回去了，换了包间服务员，先给一人送了一块热毛巾擦手,又拿来两个电子菜单平板,给她俩一人一个?并不是为了让她们点菜,而是介绍沈钰飞昨天已经预定好的菜品?
沈钰飞在路上就和钱洋说过,菜她都点好了,钱洋空着肚子等着吃就行?
电子菜单上不光有照片,还有精心制作的烹饪视频,比纯看照片听人说怎么做,来的更直观?
“沈女士预定的前菜是鱼子酱乳鸽肝冻,最底层是乳鸽肝低温制成的慕斯,上面分层铺了鲟鱼子酱与陈皮果冻,最上层是蒸制的陈村粉?”
沈钰飞和钱洋正看着平板上的视频,就有传菜员推着小车到门口,服务员把他们刚看过的菜端上桌,看完视频菜也准备好，时机把握的太精准了?
看了制作视频,听了食材讲解,很难不想尝尝是什么味道?
一共两块冻,服务员给她俩分到各自的盘子里?
“建议您用勺子从上到下舀到底,一口能品味最全的口感的风味?”
沈钰飞听人劝吃好饭，毕竟人家饭店肯定是有足够的把握,这样最好吃才会这么介绍的?
鹅肝不腻鱼籽不腥,陈皮还有点甜,而且陈皮冻和鱼籽的口感很好的中和了鹅肝慕斯的糊嘴?最上面陈村粉口感很像肠粉皮,糯糯滑滑的,是大米的味道?
沈钰飞不饿,就尝了两口,看钱洋也放下勺子,示意服务员继续下一道?
毕竟还是中餐厅,不像某些米其林,必须吃完这道才给你上下一道?
也不怕服务员介绍完菜就放凉了,人家桌子自带保温功能,也不会温度太高把菜烤干,不知道是什么黑科技?
“金箔脆皮烧鹅半例,选用清远黑棕鹅,以荔枝木明火烤制,表皮刷入陈年花雕与秘制酱料,搭配分子料理话梅泡沫,能够解腻提香?”
烧鹅紧接着就上桌子了,上桌之后服务员拿了一个,看起来是喷雾瓶的东西,均匀喷了一些金粉在烤鹅身上?
就这点,不能重金属超标吧?
沈钰飞一开始有点点担心,又一想,有钱人最惜命,万一东西有问题,饭店肯定第一个倒霉,倒是不用太担心食品安全问题?
这个就不用服务员给分了,直接一人尝了一块?
确实外皮酥脆,皮肉之间没什么脂肪,也没有骨头?
鹅肉没有一丁点腥味儿,带点淡淡酒香?
“吃这个等会开车没关系吧?”
钱洋吃到酒味的时候问服务员?
“没关系的女士,花雕只刷在表皮,酒精早在烤的时候就挥发干净了,不会被检测到的?”
钱洋在银行上班,酒量没的说,但是今天她开车了,就不想喝酒,找代驾怪麻烦的?
“下一道是蟹粉燕窝酿竹荪,是用的长宁县野生竹荪,里面填入蟹粉与官燕,用虾滑封堵出口,高汤煨煮6个小时,让食材本味与高汤鲜香充分交融?”
一人一小碗竹荪端到面前,三个被填充成圆柱形的竹荪躺在碗里,连“网裙”都是完整的?
沈钰飞夹起一个竹荪咬了一口,脆脆的竹荪和弹弹的虾滑堵头在嘴里“咯吱咯吱”,蟹粉和燕窝也没有漏出来?
她用筷子把剩下的竹荪立起来,用勺子接着里面的馅,直接当灌汤包吃了?
好吃,沈钰飞钱洋都没工夫和对方交流口感味道,一个竹荪就下肚了?
“下一道是炖汤,海底椰响螺炖花胶?选用新西兰响螺片?深海花胶与海南海底椰,文火慢炖8小时,汤色逐渐凝成琥珀般的金黄,醇厚而透亮?”
一小锅金黄色的炖品端上桌,服务员给她俩一人盛了一碗?
“这个海底椰是啥?某种海鲜?还是海里的植物?”
沈钰飞真的以为海底椰是某种海鲜或者海藻，她吃粤菜比较少，之前没听说过。
“海底椰也叫糖棕,是热带一种长得很像椰子树的棕榈科植物?最早发现的时候因为飘在海上,人们以为是海里的某种植物?又因为长得像椰子,便起名海底椰?
粤菜里常用海底椰果实来煲汤,像无花果海底椰汤?苹果海底椰汤,北方这边确实不常见这种做法?”
服务员熟练介绍着食材,这培训的够细致,专业程度很高?
“我之前去粤省的时候,喝过一次苹果海底椰煲的汤,就是煮苹果加椰子水味?”
钱洋因为爱吃粤菜,去过不止一次粤省,就为了一口吃的?
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