接下来的一个月,陈老爷子成了“念桃食品”的技术顾问。他把自己的秘方毫无保留地传授给厂里的员工:“腌制酱菜,要选霜降后的萝卜,水分少、糖分高;发酵时要控制温度在18到22度,每天翻缸一次,让酱坯充分接触空气;腌制时间不能少于60天,这样才能出香味。”
在陈老爷子的指导下,厂里对工艺进行了优化:保留灵泉食材的基础上,加入了老爷子独门的“酱曲制作技艺”,让酱菜的香味更浓郁、口感更醇厚;包装上,采用了传统的陶坛封装,坛身上印着陈老爷子的亲笔签名和“非遗古法传承”的字样,还附带一张说明书,介绍古法工艺的历史和制作流程。
联名款的名字定为“灵泉非遗古法酱菜”,口号是“一口非遗味,百年本土香”。上市前,苏念桃特意举办了一场“非遗酱菜品鉴会”,邀请了经销商、媒体和消费者代表参加。
品鉴会上,陈老爷子现场展示了古法翻缸技艺,看着他用木耙小心翼翼地翻动酱坯,浓郁的酱香弥漫在整个会场,不少老顾客当场就红了眼眶:“这味道,跟我小时候吃的外婆做的酱菜一模一样!”
年轻消费者也被非遗文化吸引,纷纷拿出手机拍照:“原来酱菜还有这么深厚的文化底蕴,比外资品牌的工业化产品有温度多了!”
“灵泉非遗古法酱菜”上市后,立刻引发了市场轰动。老顾客争相购买,说要“支持本土非遗”;年轻消费者被文化底蕴和健康理念吸引,成了新的粉丝;商超也看到了商机,主动把“念桃”的货架位置恢复到原来的大小,还专门开辟了“非遗食品专区”。
有经销商反馈:“现在消费者买酱菜,都先看是不是非遗、有没有添加剂。‘麦德森’虽然便宜,但越来越多人觉得不健康,咱们的非遗联名款虽然比它贵,但销量越来越好了!”
苏念桃让营销部统计数据,两个月后,结果令人惊喜:“灵泉非遗古法酱菜”销量突破10万瓶,带动“念桃”整体销售额环比增长25%,不仅挽回了之前流失的市场份额,还新增了不少高端商超渠道;年轻消费者占比继续提升,达到了80%,他们在社交平台分享非遗酱菜的故事,让“念桃”的品牌影响力进一步扩大。
而“麦德森”的低价策略没能持续多久,因为添加剂问题被消费者投诉,加上长期低价导致利润微薄,不得不提高价格。失去了价格优势,又没有品质和文化支撑,它的市场份额逐渐萎缩。
这天,苏念桃带着苏承泽去看望陈老爷子。院子里,老爷子正在教厂里的年轻女工翻缸,苏承泽好奇地凑在旁边,小手想去碰酱坯,被苏念桃轻轻拉住。
“陈爷爷,谢谢您的支持,咱们的非遗联名款卖得特别好。”苏念桃笑着说。
陈老爷子摆摆手:“不用谢我,是你们守住了老祖宗的手艺,守住了本土的味道。现在有越来越多的年轻人愿意学古法酱菜,我的手艺不会失传了,这比什么都强。”
苏念桃看着院子里忙碌的身影,心里满是感慨。面对外资的冲击,她没有盲从降价,而是坚守品质和本土特色,最终不仅顶住了压力,还让“念桃”的品牌更上一层楼。她知道,企业的核心竞争力从来不是价格,而是品质、文化和初心。
夕阳西下,金色的余晖洒在院子里的酱缸上,映出斑驳的光影。苏念桃抱着苏承泽,看着远处的灵泉山,心里充满了希望。“麦德森”的冲击让她明白,市场竞争越来越激烈,但只要守住根本,突出特色,本土品牌就一定能在风浪中站稳脚跟。
未来,她会继续带着“念桃”,坚守灵泉食材和传统工艺,传承非遗文化,让这个承载着本土味道和家风的品牌,在时代的浪潮中,绽放出更持久的光芒
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