研发组立刻行动,王总带着团队连夜调整火锅底料配方,将骨汤熬制时间从 6 小时延长至 8 小时,同时适当增加了骨头的用量,还加入少量骨髓膏提升鲜味。调整后的底料再次寄往北京,李经理试吃后反馈:“这次的骨汤味很浓郁,口感醇厚,完全达标了!” 但他又补充了一个细节:“北方家庭聚餐时,火锅底料的分量可以稍微加大,我们这边习惯大份分享。” 研发组当即决定,北方款火锅底料的规格从 300g 调整为 400g,满足家庭消费场景的需求。
广州美宜佳的试吃反馈则聚焦在手工糖上。采购代表陈姐说:“草本润喉糖的口感和功效都很好,陈皮味很正宗,但能不能再增加一种柠檬味?南方人夏天爱吃柠檬,清热解暑的同时还能提神。” 小张立刻响应,在原有陈皮、罗汉果口味的基础上,新增柠檬草本味,用新鲜柠檬汁替代部分糖分,酸甜清爽,更适合南方的气候特点。陈姐还提议:“包装上的粤语祝福可以再丰富一些,比如‘掂过碌蔗’‘顺风顺水’,更有本土氛围。” 设计团队连夜修改包装文案,让产品更具地域亲切感。
成都红旗连锁的反馈则更偏向情感共鸣。采购代表赵哥说:“产品口味都没问题,很地道!但‘川渝一家亲’的文案可以再突出一点,比如在包装上印上成渝两地的地标连线图案,视觉效果更直观。” 研发组立刻联系印刷厂,调整包装设计,将解放碑与锦里、洪崖洞与宽窄巷子的图案巧妙结合,再配上 “一口重庆味,一生川渝情” 的文案,让产品成为连接两地情感的纽带。
在持续一个月的研发过程中,这样的调整反复进行了数十次。周叔的陈麻花前后修改了 8 个版本,从糖分比例到芝麻用量,再到发酵时间,每一个细节都精益求精;王总的火锅底料针对不同区域推出了 4 种配方,辣度从 “不辣” 到 “中辣” 梯度分明;小张的手工糖则拓展出 5 种口味,涵盖清热、润喉、提神等多种需求。吴梦琪全程跟进,每天都要召开研发进度会,倾听商户的困难、协调资源,遇到争议性问题时,她总能拿出数据和市场反馈作为决策依据。
有一次,研发组在讨论北方款麻花是否需要添加葱花时产生分歧:周叔认为 “葱花会影响麻花的酥脆感”,年轻员工则觉得 “葱花能增加风味,更符合北方人饮食习惯”。吴梦琪没有直接表态,而是联系李经理做了一次小范围调研,结果显示 60% 的北方消费者更偏爱纯芝麻味,葱花味的接受度不高。“研发要尊重市场数据,而不是个人喜好。” 她当场拍板,放弃葱花配方,专注优化芝麻款的口感。
随着研发的深入,跨区域产品的轮廓越来越清晰:
北方市场(北京、天津):陈麻花 “咸香芝麻款”(低糖、高麦香、含芝麻)、火锅底料 “清汤骨汤款”(微辣 / 不辣、浓骨汤、400g 大份)、手工糖 “原味坚果款”(低糖、加入核桃碎,突出营养);
南方市场(广东、福建):陈麻花 “原味微甜款”(保留少量糖分,口感酥脆)、火锅底料 “清润菌汤款”(不辣、加入茶树菇、竹荪,清热滋补)、手工糖 “草本润喉系列”(陈皮、罗汉果、柠檬三种口味,包装印粤语祝福);
西部市场(成都、西安):陈麻花 “经典麻辣款”(保留川渝辣度,加入花椒)、火锅底料 “牛油微麻款”(突出麻香,适配西部口味)、手工糖 “地域限定款”(麻辣味、酸梅味,包装印西部地标)。
所有产品的包装都统一印上 “重庆非遗伴手礼” 的标识,同时标注 “区域定制款” 字样,既强化品牌认知,又突出地域适配性。研发组还为每款产品附上 “食用指南”,比如北方款火锅底料建议 “搭配羊肉、白菜炖煮”,南方款建议 “加入海鲜、菌菇提鲜”,让消费者能更好地体验产品特色。
当最终版本的样品全部完成时,吴梦琪组织了一场全面的试吃评审会,邀请联盟所有商户和部分核心员工参与。大家逐一品尝不同区域的定制产品,纷纷称赞:“北方款的麻花咸香可口,完全不像重庆传统麻花,却又保留了老手艺的酥脆;南方款的手工糖清润不腻,夏天吃太合适了!” 周叔拿着北方款麻花,激动地说:“做了几十年麻花,没想到还能这么改,这才是能卖遍全国的好产品!”
吴梦琪第一时间将最终样品寄给三家渠道商,很快收到了一致的认可。北京京客隆的李经理回复:“产品完全符合我们的预期,咸香麻花和清汤火锅底料肯定能在北方市场受欢迎,我们已经做好了铺货准备。” 广州美宜佳的陈姐也表示:“草本润喉糖的口味和包装都很贴合南方市场,我们计划在门店设置专门的‘重庆非遗专区’重点推广。” 成都红旗连锁的赵哥则笑着说:“这才是我们想要的‘川渝联名款’,既有重庆味道,又有本土情感,肯定能卖爆!”
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