“青城山脚下？”
叶无忌站起身来。
“不远，骑马半天就到。”
“你写封信，我派人去找他。”
司空绝犹豫了一下。
“叶统辖，我得跟您说实话，这人本事是有的，可脾气也大。”
“他这些年在外面混得不好，到处得罪人，性子越来越倔。”
“师父在世的时候还能压住他，师父走了之后，他谁的话都不听。我写信叫他来，他未必肯来。”
“为什么？”
“他觉得我当年投了军，是丢了匠人的脸面。”
司空绝苦笑了一下，“他这人认死理，觉得匠人就该靠手艺吃饭，不该给官府当差。我跟他说过好几回，在您手底下干活跟给官府当差不一样，他不信。”
叶无忌没有接话，低头想了一会儿。
“信你照写。”
“就说灌县有个地方，专门让他折腾那些没人要的稀奇古怪的东西。”
“不用看东家脸色，不用担心被赶出去。”
“材料管够，铁料管够，想试什么就试什么。”
司空绝眼睛一亮。
“这话要是真的，他八成会来。”
“什么叫要是真的？”
叶无忌瞥了他一眼。
司空绝赶紧改口：“是是是，您说的自然是真的。”
他从桌上扯过一张纸，提笔写了几行字，吹干墨迹递过去。
“这是他的名字和大概的落脚地。”
“梁伯钧，青城山下永安镇，孙记营造坊旧址附近。”
叶无忌接过来看了一眼，把纸折好收进袖中。
“行，这事我来安排。”
“你先回去忙铁锅的事，那一百口锅今天必须交齐，过几天海里捞就要开始装修了。”
“得嘞。”
司空绝应了一声，起身往外走。
走到门口他又停下来，回头问了一句：“叶统辖，那个研发坊，选址您有想法没有？”
“城西匠坊区往北，靠河那片空地，离水力锻锤近，取水也方便。”
司空绝点了点头，大步走了。
叶无忌站在书房里，目光落在桌上那沓图纸上。
青城山他还得去一趟。
王猛在山上守了几个月，青城派那边的情况得亲自过问。
还有柳素娘，那个女人不能放太久不管，时间一长，人心就容易生变。
正好派人去永安镇找梁伯钧，顺路把青城山的事一并办了。
他把这些事在脑子里排了个先后，然后回到书案前，铺开一张大纸。
海里捞的店铺图纸，该画了。
这事他想了很久。
前世吃过无数次火锅，从街边小店到连锁品牌，什么样的布局好用，什么样的动线合理，他心里门儿清。
昨天收了商贾们的加盟费和铺面，今天图纸不出来，明天装修就没法动工。
炭笔落在纸上，线条一根一根地拉出来。
先画外立面。
门头要宽敞，招牌用黑底金字，两侧挂红灯笼，门口留出迎客的位置。
灌县的冬天冷，门口还得加一道棉帘子挡风。
再画内部平面。
进门正对面是柜台，柜台后面是账房的位置。
左手边是散座区，右手边是雅间。
散座区的桌子按四人位和六人位交错排列，桌距留够，不能让客人挤在一起。
每张桌子中间要挖一个圆洞，用来放铜炉子。
炉子下面设通风道，烟气从墙壁里的暗道排到屋顶外面。
这个设计是关键，火锅最大的问题就是烟气，处理不好，满屋子呛人，客人根本坐不住。
靠墙一侧设小料台。
台面分格，放上芝麻酱、蒜泥、香油、葱花、香菜。
客人自己去取，不用喊伙计。
这样既能省人手，又让客人觉得自在。
后厨在最里面，跟大堂隔着一道墙，留一个出菜口。
菜品从出菜口递出来，伙计端着走固定的路线送到桌上，不跟客人的动线交叉。
雅间要有门帘，里面放八人大桌，桌上配两个铜炉子，中间用铁板隔开，一边清汤一边红汤。
雅间的价格要翻倍，专门做有钱人的生意。
他画得极细，连柜台的高度、桌椅的尺寸、小料台的格子数量都一一标了出来。
画完一张平面图，又画了一张剖面图，标注出层高、通风道的走向和烟囱的位置。
最后又画了一张小料台的放大图，在每个格子里写上调料的名字。
三张图纸摊在桌上，占了大半个桌面。
叶无忌搁下炭笔，活动了一下手腕。
他盯着图纸看了一会儿，又拿起笔，在平面图的角落补了一行小字：所有加盟店铺，布局统一，不得擅改。
这才是加盟的核心。
统一的装修，统一的出餐流程，统一的底料。
要让客人不管走进哪家海里捞，吃到的东西、看到的摆设、享受的服务，全都一模一样。
品牌这个东西，靠的就是这份一致性。
那些商贾以为交了加盟费就能自己随便搞，到时候就知道规矩是什么了。
他把图纸晾在桌上等墨迹干透，然后去后院洗了把脸，换了身干净衣裳。
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