楔子：镇江印象 —— 醋韵千年与匠心困境
“何处望神州？满眼风光北固楼。”
镇江的魂，一半浸在金山寺的晨钟里，一半泡在老醋厂的酸香中。站在西津渡的青石板上往南望，能看见焦山的浮玉塔倒映在长江里，更能闻到一股穿透街巷的酸 —— 不是刺鼻的烈，是温润的醇，混着糯米发酵的甜，是老镇江人刻在骨子里的味道。
喻星河一行人停稳车时，正赶上恒顺老醋厂的晨酿时段。青砖黛瓦的厂房爬着藤蔓，几十个一人高的陶醋缸排在院子里，缸口盖着竹编的盖子，酸香从缝隙里钻出来，裹着晨雾飘得很远。最里头的品醋室里，一个穿蓝色工装的老人正对着三个醋碗发愣，手里的瓷勺悬在半空，鼻尖轻轻动了动，却迟迟没尝一口。
《山河图鉴》在喻星河怀里微微发热，不是扬州那种 “温情” 的暖，是带着 “焦灼” 的涩 —— 像久酿的醋少了最后一道发酵，像老匠人的手抓不住熟悉的技艺。
“这地方的龙脉，主脉因醋香而活，可‘匠心’的支流却堵了。” 喻星河摸了摸权杖，指尖能触到那种 “滞”—— 工业化的醋厂机器轰鸣，古法酿醋的陶缸落了灰，老匠人握着品醋勺，却闻不出熟悉的酸香，中间像隔了层透明的膜。
车雪莉把导航收起来，指着品醋室的老人：“按图鉴线索，咱们要找的孙师傅，就是恒顺老醋厂的首席品醋师。五十八岁，酿醋四十一年，是厂里唯一能凭嗅觉分辨二十四种醋龄的人，可三个月前，他突然闻不出醋的细微差别了 —— 医生说是常年闻醋，嗅觉神经损伤。”
唐小米吸了吸鼻子，皱了皱眉：“好浓的醋香！孙师傅每天闻这么浓的味，难怪会损伤嗅觉……”
花丽雯举着相机，镜头对准老人的手 —— 那是双布满老茧的手，指节粗大，虎口处有常年握酿醋耙留下的印记，此刻却攥着瓷勺微微发抖：“你看他的动作，想品醋又不敢，明显是怕出错，心里急。”
几人刚走到品醋室门口，就被一股浓得化不开的酸香裹住 —— 桌上摆着三碗醋，分别是三年陈、五年陈、八年陈，颜色从浅琥珀到深棕红，看着就醇厚。孙师傅听见脚步声，慢慢转过身，动作有点慢，却透着股老匠人的板正。
这就是孙师傅。五十八岁，头发花白了大半，却梳得整整齐齐，用发胶固定着；穿件洗得发白的蓝色工装，胸前别着 “恒顺老醋厂?首席品醋师” 的徽章，边角磨得发亮；脸上的皱纹像陶缸上的纹路，深却规整，尤其是眉间的川字纹，一看就是常年皱眉品醋的习惯。最显眼的是他的鼻子 —— 鼻头泛红，鼻翼两侧有细微的结痂，是常年受醋酸刺激的痕迹，此刻却没了往日的灵敏，只能徒劳地动着。
“你们是……？” 孙师傅的声音带着镇江话特有的糯，却透着股疲惫，“来参观的？品醋室现在不对外开放，要等下午。”
“孙师傅，我们不是参观的。” 喻星河走上前，尽量让语气软下来，“我们是‘星火团队’，专门帮人解决难处。听说您嗅觉不太舒服，想来看看能不能帮上忙。”
孙师傅的眼神暗了暗，把瓷勺放在桌上，转身走向陶缸：“帮不上的。俺这鼻子，闻了四十一年醋，现在连三年陈和五年陈都分不出来了 —— 医生说治不好，厂里要把俺调去仓库管货，俺…… 俺不甘心。”
【闻香识人】被动触发！喻星河清晰地 “闻” 到孙师傅身上的味道 —— 有醋酸的 “醇”，有老工装的 “旧”，更有一股压在底下的 “失落” 和 “固执”，像没酿好的醋，酸得发涩。那 “失落” 是怕丢了手艺，“固执” 是不想离开品醋台，还有点 “自我怀疑”—— 是不是自己老了，连吃饭的本事都没了。
“孙师傅，您别灰心。” 花丽雯举着相机，“我们拍过很多老匠人，他们遇到过比您更难的事，最后都挺过来了 —— 您的手艺这么好，肯定有办法。”
孙师傅刚想开口，就听见身后传来一个清脆的声音：“孙师傅！您这儿的八年陈醋，酸香里是不是少了点糯米发酵的甜？”
几人回头，看见个二十七八岁的姑娘站在门口。她穿件浅灰色的亚麻衬衫，配条深褐色的阔腿裤，脚上是双黑色的手工皮鞋，背着个帆布包，上面印着 “酸棠调香工作室” 的字样。最打眼的是她的鼻子 —— 小巧却挺拔，鼻翼微动，像是在捕捉空气中的每一丝气味，眼神亮得像能看透气味的本质。
姑娘走到品醋台前，拿起孙师傅放下的瓷勺，轻轻舀了点八年陈醋，凑近鼻尖闻了闻，又尝了一小口，眉头皱了皱：“果然，甜感不足 —— 应该是发酵时糯米蒸得太老，糖化不够，您说对吗？”
孙师傅愣了一下，凑过去也闻了闻，却还是摇了摇头：“俺…… 俺闻不出来了。你是……？”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢我就拄个杖，怎么全国泪目了请大家收藏：(m.zjsw.org)我就拄个杖，怎么全国泪目了爪机书屋更新速度全网最快。