这碎渣正是后世的豆腐脑，如今唤作豆花，口感很是嫩滑。
可盐卤点出来的豆花——尤其是取了豆皮的，更是散碎寡淡的，没法成块，撇着吃麻烦得很，安佩兰索性放弃了做豆腐脑的念头。
取来早备好了铺着粗布的木框，将凝好的豆花尽数倒入，用粗布四角兜起，牢牢裹住。再在上面盖一层布，压上块洗净的青石——重物压得越沉，豆腐越紧实，是适合炖菜烧汤的老豆腐；若是轻压片刻便取下，便是软嫩多汁、适合凉拌的嫩豆腐。
压出来的豆腐水也不浪费，掺上滤剩下的豆渣和些麸皮，搅拌均匀喂猪，猪吃了膘肥体壮，也是顶好的饲料。
其实取过豆皮的豆腐，滋味终究比不上没取皮的——豆香淡了些，少了那股子醇厚的油润感。
但这一批本就不是为了吃好，核心是实验。安佩兰毕竟不是那全能的人才，理论上的知识放到了实操总会有意想不到的意外，光“卤水点豆腐”这一步，就浪费了满满一桶豆浆才摸准分量。
不光是她，家里人也都是头回上手，看着简单，真要掌握滤浆的力度、熬煮的火候、压豆腐的轻重，全得靠练。这一天下来，豆腐没做多少，倒攒下不少失败的豆渣、碎豆花，还有压豆腐滤出的浆水。
家里的牲口今儿像是过节了一般，拌了豆渣和浆水的饲料格外丰盛，各个吃得欢实，槽里的料底子都舔得干干净净，也不算全白费功夫。
就在众人手里的活越来越熟练的时候，小黄仰着鼻子嗅着，随意的“汪汪”叫了两声，声音轻快，听着就是熟客上门的意思。
安佩兰踩着门口的垫脚石往外一瞧，不远处李五爷和青儿奶正坐着板车往这边来。
前些日子天旱，两人只要得了空便来帮衬着，一来二去的便也熟稔了起来。
安佩兰拉开院门迎着：“青儿奶，李五爷来了，正好，我家今儿做了豆腐，趁着热乎快进来尝尝！”
青儿奶倒是熟络的快走了两步：“呦，来的够巧的。”
然而，身后的李五爷，却阴沉着脸色，看着就心事重重。
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