随着智能糕点设备行业标准草案框架的初步成型，老匠人参数库的行业化推广已箭在弦上。此前苏晚在参数库模块化优化时发现，部分少数民族糕团因工艺特殊无法归入现有模板，便牵头启动了“少数民族传统配方吸纳计划”。经过两个月的联络对接，新疆哈萨克族老匠人阿合买提、藏族老匠人洛桑等5位少数民族匠人，均同意将自家传承的特色配方录入参数库。然而，首批配方录入工作刚启动，就遭遇了棘手的难题：传统工艺的感官化判断难以量化、高原气候导致设备适配困难，再加上少数民族匠人对汉语界面的使用障碍，参数库扩容工作陷入了停滞。
周三上午，苏晚带着技术团队前往新疆乌鲁木齐，与阿合买提老匠人对接“包尔萨克”配方的录入工作。包尔萨克是哈萨克族的传统油炸糕点，外酥里嫩、香气浓郁，是当地节庆必备的美食。阿合买提老匠人从事包尔萨克制作已有40余年，手艺精湛，但在讲解配方细节时，却让技术团队犯了难。“酥油是包尔萨克的灵魂，用量全看手掌心的油脂感。”阿合买提老匠人一边用手揉搓面团，一边说道，“像这样，手上能感受到轻微的油脂光泽，不粘手也不干燥，就是最合适的用量；要是油脂感太明显，炸出来的包尔萨克就会过于油腻。”
苏晚连忙让技术人员记录，但无论怎么追问，老匠人都无法给出具体的重量数值，只强调“全凭经验和感觉”。技术团队尝试用电子秤称量老匠人添加的酥油，却发现每次添加的重量都有差异，老匠人解释道：“不同批次的面粉吸水性不一样，天气干燥时要多放一点，潮湿时就要少放一点，没有固定的数。”除了酥油用量，包尔萨克的发酵时间也没有固定标准，老匠人说“看面团鼓起来的程度，像小馒头那么大就可以了”，这种感官化的判断方式，让习惯了精准参数的技术团队无从下手。
更棘手的是高原气候的适配问题。阿合买提老匠人所在的地区海拔约2800米，空气稀薄、气压低，面团发酵速度和油炸温度都与内地有很大差异。技术团队携带的智能设备按内地参数调试后，炸出来的包尔萨克要么外焦里生，要么口感干涩，完全没有老匠人手工制作的风味。“我们这里海拔高，水的沸点低，油炸时火候要比内地大一点，发酵时间也要长一些。”阿合买提老匠人说道，“你们的机器在山下好用，到了我们这里就‘水土不服’了。”
与此同时，在西藏拉萨对接藏族传统糕点“卡塞”配方录入的团队，也遇到了新的问题。藏族老匠人洛桑在使用参数库系统时，因不懂汉语，无法准确操作界面上的参数调整按钮。“我们藏族匠人大多只会说藏语，看不懂这些汉语文字，就算配方录进去了，我们也用不了啊。”洛桑老匠人无奈地说道。他还提出，希望参数库能支持藏语界面，不仅方便自己使用，也能让更多藏族匠人受益。
苏晚将收集到的问题汇总后，在当天晚上的远程团队会议上进行了汇报。“目前参数库扩容主要面临两个核心挑战：一是少数民族传统工艺的感官化指标难以量化，如酥油用量、发酵程度的判断，缺乏统一的量化标准；二是环境适配与多语言支持不足，高原气候导致设备参数失效，汉语界面无法满足少数民族匠人的使用需求。”苏晚忧心忡忡地说道，“这两个问题不解决，少数民族传统配方就无法真正融入参数库，参数库的文化传承价值也会大打折扣。”
林默认真听取了汇报，沉思片刻后说道：“少数民族传统工艺的传承是参数库扩容的核心意义所在，我们不能因为这些困难就放弃。针对工艺量化难的问题，苏晚你要充分尊重老匠人的经验，用科学的方法将感官化指标转化为可量化的参数；高原气候适配问题，由陈曦牵头，在设备参数中加入环境补偿机制；多语言界面开发，就交给李萌萌，确保少数民族匠人能便捷使用参数库。我们要让智能设备成为传承少数民族传统工艺的桥梁，而不是障碍。”
会议结束后，各团队立刻投入到问题解决中。苏晚留在新疆，与阿合买提老匠人展开深度合作，致力于将酥油用量等感官化指标量化。她和技术团队准备了高精度电子秤、油脂光泽度检测仪等设备，每天陪伴老匠人制作包尔萨克，详细记录每一个环节的感官描述和对应的客观数据。老匠人说“轻微油脂感”时，他们就用电子秤称量此时面团中的酥油重量，同时用油脂光泽度检测仪记录手掌心的油脂光泽数值；老匠人说“明显油脂感”时，也进行同样的记录。经过一周的反复测试和数据汇总，他们终于总结出了规律：“轻微油脂感”对应的酥油用量约为5g/个，油脂光泽度数值在85-90之间；“明显油脂感”对应的酥油用量约为8g/个，油脂光泽度数值在95以上。
为了适配不同的口感需求和面粉特性，苏晚还建议技术团队在设备中加入“酥油用量调节旋钮”，支持5-10g的微调范围。操作人员可以根据老匠人的经验的面粉的实际情况，在这个范围内灵活调整酥油用量，既保证了传统风味的核心，又兼顾了工艺的灵活性。阿合买提老匠人在试用调节旋钮后，满意地说道：“这样调整就对了，就像我们手工制作时根据经验增减酥油一样，机器也能懂我们的手艺了。”
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