摊子很隐蔽，不走近很难看见。
但这摊子其实也并不隐蔽。只因不用靠太近，就能闻到一股让人很难忽视的食物香气。
摊主是个黑瘦男孩儿，略长的头发在脑后扎了个小揪揪。
他面前是一个简易的猛火炉灶。明火上架着一口乌黑的大铁锅，正有节奏地翻炒着米饭。
苏宴炊的嗅觉很灵。
很远就闻到了鸡蛋被热油激发的焦香，还有那很难让人忽略的葱香。
走近了她便看清那男孩儿的动作。
他手腕一抖，把那口大铁锅向前一送，那些金黄色的米饭在空中松散翻腾，粒粒分明清晰可见。
然后他又轻松把那团金黄接住，让米饭在快速均匀接触锅壁的那一瞬，又被第二次抛起。
“去问问价格，如果不贵就买一份尝尝。”苏宴炊说道。
“买他的饭吗？”周执涵有些不解，“但这蛋炒饭我也会做，而且做得很好吃。”
苏宴炊直接笑了：“大家都是厨师，偶尔吃一下别人做的也不错。”
周执涵抿了抿唇，视线在那口翻飞的铁锅上停留了两秒便没再多说什么，迈步拐到小摊前：“蛋炒饭多少钱？”
男孩的动作不停，面无表情地报出一个数字：“两千。”
“来一份。”周执涵道。
“我只收匿名币，这份有人要了。还有下一份也有人要了，都炒完才炒你的。”小男孩儿语气生硬。
周执涵用匿名星币付了款，在一旁等待。
男孩的年纪看起来不超过十七八岁，那双握着锅柄的手上青筋突出，看上去格外有力。
接下周执涵这单生意的同时，他已经手腕一斜，把锅中金黄的米饭倒入一只食品盒，递给了模型摊的摊主：“旺叔，这份红姐的。”
模型摊主接过食盒，套入一个不透明袋子，小跑着不见踪影。
男孩儿已开始准备炒第二份。
蛋炒饭看似简单，实际在厨行的流派很多，市面最主流的有两种。
一种是金银蛋炒饭。先炒蛋，再炒饭。金色蛋块儿混在白色米饭中，吃在口中蛋是蛋，饭是饭。
第二种是金包银炒法，也是扬州炒饭的做法。蛋液均匀包裹米饭后炒制，炒出来看不到蛋，却每粒米充满蛋香。
苏宴炊教给周执涵的，就是第二种炒法。
眼前这小男孩儿，亦是炒的金包银。只见他熟练地把蛋黄从蛋白分离，搅打均匀后拌入冷饭。
“为什么不两份一起炒？”周执涵见他只准备了一人份的米饭，便问他。
少年嘴角嘲讽一勾，根本就不理他。
锅烧烧热了下油滑锅，少年手肘转了一圈，那油就轻松沾满了铁锅的大部分区域。
将滑锅油倒走后重新下油，下入裹满蛋液的米饭。
少年用炒勺在米饭上轻轻压动，把饭压匀成薄薄一片，忽然一个颠锅，那一大片米饭被完整翻了个面。
他用炒勺把饭打散，便开始了快速颠锅。
米在锅里啪啪作响，粒粒分明地蹦跳，再下入蛋清继续翻炒。直到撒入葱花，大翻几翻出锅。
整个过程极度丝滑，时间不超过两分钟。
站在一旁的周执涵看得聚精会神。只觉自己被浓郁的蛋香和镬香包围。
少年把这份饭打包好，又快速开始炒属于周执涵的那份。
也是从头开始，打蛋、拌米、炒制，一步不差。
待周执涵接过那碗热气腾腾的炒饭，他已等不及找个地方坐下来。直接站在摊位旁，用简易小勺挖了就送进口中。
一碗其貌不扬的饭，周执涵却尝出了不同。
米饭入口前，他的鼻子已经先一步闻到了那股微微焦香的气味。
一种类似于火焰的味道。
热腾腾的炒饭入口。米饭干燥，蛋香浓郁。细细咀嚼能吃出米粒内里的弹性和嚼劲。
他此刻心里只有一个字。
香！
除了这些食材基本的香味，他还吃出了一股特殊的香气，像是为这道蛋炒饭注入灵魂的气味。
他知道这是什么了。也知道小苏为什么要求他来买这一碗饭。
这就是小苏一直告诉他的“锅气”。食物表面因为高温快速失水，而带来的微焦酥脆感。
也是他一直没有做到完美的那部分。
一口接一口，强烈的食欲被勾引又被满足。一小碗饭很快见底。
相比他自己炒的蛋炒饭，这一碗确实更好吃。
离开了小摊。
周执涵仍在仔细回味着刚才观摩到少年炒饭的过程，以及吃下那碗蛋炒饭的口感。
“感觉怎么样？”苏宴炊的声音从他的背包里传来。
一听这话，周执涵停了步子：“我大概知道我的问题出在哪里了。”
……
夜市的空气被他甩在身后。
周执涵在码头的付费浴室洗了个澡，换掉今天出了一身汗的衣服，回了仓库。
关上铁门，室内灯照着一室的物品，投下拉长的轮廓。
周执涵钻进睡袋。他的枕边是个被临时充当床头柜的小箱子。
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