五月的兴安岭，山青了，水绿了，鹿园的鹿茸也长成了。
陈阳站在鹿圈门口，手里端着一碗热豆浆，一边喝一边看那些公鹿。公鹿们的头顶上顶着两簇新生的鹿茸，毛茸茸的，粉嫩嫩的，像两团刚出锅的发糕，在晨光里泛着柔和的光泽。鹿茸长得快，一天一个样，前天还只是一对嫩芽，今天就分叉了，明天估计就有巴掌宽了。
“老金头，今年这茬茸不错。”陈阳喝了一口豆浆，眯着眼看。
老金头蹲在鹿圈门口，也在看那些公鹿，嘴里叼着一根没点着的烟，脸上的皱纹舒展开了：“是不错。去年引进的那头种公鹿，茸长得又粗又壮，分叉均匀，少说也能割二十斤干茸。”
“二十斤？”陈阳心里一喜，“那能卖不少钱。”
“那可不。”老金头把烟从嘴里拿下来，在手指头上转了转，“不过割茸得趁早，再过几天就骨化了，骨头一硬就割不动了，质量也差了。”
陈阳点点头：“专家什么时候到？”
“今天下午。”老金头站起来，拍了拍屁股上的草屑，“省城来的，姓刘，是这方面的专家，去年就是他指导的。今年他又来了，说要看看咱们的鹿养得咋样。”
下午，刘专家到了。五十多岁，瘦高个，戴着一副银框眼镜，说话慢悠悠的，但做事极利索。他带着一个小皮箱，里面装着麻醉针、止血粉、消毒水、手术刀、烙铁，一样一样摆在鹿园兽医室的手术台上，整整齐齐，像要上战场。
“今年有多少头鹿要割茸？”刘专家问。
老金头掰着手指头数了数：“公鹿四十二头，能割茸的有三十八头。剩下的四头还小，再养一年。”
刘专家点了点头，在笔记本上记下了数字。他又走到鹿圈里，一头一头地看那些公鹿，看鹿茸的长势、粗细、分叉、颜色，挑出那些长得最好的，做上标记。他蹲在鹿圈里，离鹿很近，公鹿们有点紧张，往后退了几步。刘专家不慌不忙，从兜里掏出一把玉米粒，撒在地上，公鹿们慢慢靠过来，低头吃玉米。他趁机伸手摸了摸鹿茸，手感温热，茸毛柔软，像摸在一层细绒布上。
“好茸。”刘专家站起来，拍了拍手，“今天割二十头，明天割十八头。先割最好的，次好的再养两天。”
割茸是技术活，也是个精细活。不能急，不能慌，一刀下去要又快又准，拖泥带水鹿受罪，割歪了茸就废了。
王斌被叫来了。他是合作社里手最稳的人，打猎时枪法准，割茸时刀法稳。陈阳说，你打猎能一枪打中野猪的眼睛，割茸肯定也行。王斌没说话，把猎刀在磨刀石上磨了磨，试试刀刃，锋利得能刮胡子。
第一头鹿被牵进了兽医室。刘专家给它打了麻药，剂量算得精准，多了鹿会出事，少了鹿会疼。麻醉针扎进鹿的脖子，鹿晃了晃脑袋，慢慢地倒了下去，眼睛还睁着，但身体已经不能动了。老金头蹲在旁边，摸着鹿的头，嘴里轻声说着“不怕不怕”，像是在哄一个害怕打针的孩子。
王斌站在鹿旁边，手里握着刀，看着那对鹿茸，深吸了一口气。他的手很稳，刀也很稳，一刀下去，鹿茸应声而落，创口平整，几乎没有出血。
“好！”刘专家忍不住赞了一声，“刀法不错！”
王斌没说话，把割下来的鹿茸递给韩新月。韩新月用干净的布擦干净鹿茸上的血迹，放在秤上称了称——一斤八两，是今天割的第一副茸，也是最大的一副。她在本子上记下来：公鹿编号零三六，鹿茸重一斤八两，一级。
老金头赶紧用止血粉撒在鹿的创口上，又用烙铁烫了一下，烙铁接触皮肉的时候“嗞”的一声冒出一股青烟，空气中弥漫着一股焦糊味。鹿疼得哼了一声，身体抽搐了一下，但很快就平静了。老金头摸着它的头，嘴里念叨着“好了好了，不疼了”，眼神温柔得像在看自己的孩子。
一头接一头，王斌连割了二十头鹿，刀刀精准，创口平整，鹿没有伤亡。他的额头上沁出了汗珠，但手依然很稳，一刀下去，绝不犹豫。刘专家站在旁边看着，不时点点头，在本子上记录着什么。
“你们养鹿养出经验了。”刘专家竖起大拇指，“我在下面跑了好几年，没见过割茸割得这么利索的。”
王斌难得地笑了一下，把刀在围裙上擦了擦，收了起来。
割下来的鹿茸要马上处理。韩新月带着妇女们分拣、称重、登记、分级。一级茸要出口日本，二级茸做口服液，三级茸泡酒。标准很严：一级茸要求茸毛完整、色泽鲜艳、分叉均匀、断面蜂窝状明显，差一点都不行。韩新月拿着一把卡尺，量鹿茸的直径，量得仔细，一丝不苟。有一副茸，个头不小，但色泽差了点，她犹豫了一下，还是归到了二级。
“这副茸挺好的，咋不给一级？”旁边的一个年轻媳妇不解。
“颜色不够鲜。”韩新月指着鹿茸的表面，“你看，这里有点发暗。日本人眼尖，这样的不要。与其退回来，不如自己降级，省得麻烦。”
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