阳光照在厨房的瓷砖上，诺雪站在灶台前，手里拿着一本翻开的菜谱。他低头看了看步骤，又抬头看一眼洗好的青菜和切好的肉片。围裙是杰伊送的格子款，系得很紧，带子绕到背后打了结。
客厅里传来翻书的声音。
“你真不教我？”诺雪扭头朝外喊了一声。
“不是说好了让你自己来。”杰伊坐在沙发上看杂志，头也没抬，“你说想试试，我就给你空间。”
“可我现在不知道下一步了。”
“你看菜谱。”
“菜谱说‘热锅凉油’，什么叫热锅？”
“就是等锅烧热了再倒油。”
“怎么知道它热了？”
“滴一滴水进去，如果马上滚开，就热了。”
诺雪拿起小碗，从水龙头接了一点水，弯腰凑近锅口，小心地弹了一滴进去。水珠“滋”地一声跳起来，转眼没了。
“成了！”他把油壶拿过来，拧开盖子，往锅里倒。
油量没控制好，倒得有点多。他手忙脚乱去关瓶盖时，锅底已经开始冒烟。抽油烟机开着，但风力调到了最低档，他刚才忘了调高。
“哎？”他盯着锅面，发现油纹开始起泡，越来越密。
他赶紧把肉片夹进锅里。肉一下去，“噼啪”炸响，油星溅出来几颗，打在他手背上。他缩了一下，没撒手。
翻炒两下后，他准备加青菜。刚把菜倒进去，锅里突然“轰”地窜出一团火，半边灶台被橙红照亮。
诺雪僵住了。锅铲掉在地上。
火不大，只有一尺高，贴着锅沿往上冲，像突然睁开的眼睛。他往后退一步，撞到了身后的调料架，一瓶酱油晃了晃，没倒。
“杰伊！”他喊了一声，声音比平时尖。
客厅的杂志“啪”地合上。
杰伊冲进来的时候，正看到火焰映在诺雪脸上，他双唇发白，眼睛睁得很大，整个人定在原地。
“关电源！”杰伊一把越过他，伸手按掉电磁炉开关。
火还在烧，靠余温继续燃着油。
他抓起旁边的锅盖，迅速盖上去，严丝合缝。
火灭了。
屋里一下子安静下来，只有抽油烟机还在嗡嗡响。
杰伊顺手把它关了。
他转过身，看见诺雪靠着墙站着，胸口起伏很快，手指抓着围裙边，指节泛白。
“你还好吗？”他问。
诺雪点点头，又摇摇头。
“手烫到了吗？”
“没有。”
“心跳太快？”
“嗯。”
杰伊叹了口气，拉着他手腕带到餐桌旁，“坐下。”
他去倒了杯温水，塞进诺雪手里。
“喝一口。”
诺雪捧着杯子，小口抿了一下。
“我不是故意的……我只是……菜谱没写会着火。”
“菜谱不会写这些。”杰伊拉开椅子坐到他旁边，“没人告诉你第一次做饭可能会这样？”
“没人教我做饭。”
“我知道。”
“我以为只要照着做就行。”
“差一步。”
“哪一步？”
“你不该把油倒那么多，而且锅太热才下料。高温加大量油，很容易起火。”
“那我该怎么办？”
“第一时间关火，盖锅盖。不能用水，也不能端起来跑。”
“我想跑。”
“还好你没动。”
“我吓傻了。”
“换谁都会。”
诺雪低头看着杯子，水面上映出他自己的脸，有点扭曲。
“锅黑了。”他说。
“能刷干净。”
“围裙也沾了灰。”
“洗洗就行。”
“我还想做。”
“现在？”
“等你知道我在旁边。”
杰伊看他一眼。
“你是认真的？”
“嗯。”
“不怕了？”
“怕。”
“还敢做？”
“怕也要做。”
杰伊站起身，走到灶台前掀开锅盖。锅底一片焦黑，边缘一圈碳化痕迹。他摸了摸锅柄，不烫。
“这锅废了。”
“要买新的？”
“明天再说。”
他把锅拎起来，放进水槽。回身时看见诺雪仍坐在那儿，双手还抱着杯子，姿势没变。
“起来。”
“干吗？”
“重来。”
“啊？”
“我说重来。”杰伊打开冰箱，“这次我站在这儿，你操作每一步我都看着。”
“可锅没了。”
“用平底煎锅。”
他拿出另一个锅，放在灶上。
“先做什么？”
“洗菜？”
“已经洗过了。”
“那……热锅？”
“对。记住，中小火，等三十秒就行。”
诺雪走回来，站到灶台前。动作比刚才慢，但稳了些。
他按下开关，绿灯亮起。
“等。”杰伊说。
两人盯着锅底。
一秒，两秒，三秒。
“差不多了。”
诺雪拿起油壶，这次只倒了薄薄一层。
“很好。”
“接下来？”
“放姜蒜。”
他夹起切好的姜片和蒜瓣放进锅里，轻轻翻了一下。
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