第二天早上八点,天还没完全亮透,孙大海就揣着手,哈着白气,准时出现在了罗熙缘办公室的门口。
他昨晚被罗熙缘一个电话叫得心里七上八下的,一晚上没睡踏实,连琢磨新配方的心思都没了。他想不明白,这大过年的,还有什么事比他那锅即将出炉的宝贝香肠还重要。
“罗总,您找我?”孙大海推开门,一股暖气扑面而来。
罗熙缘正坐在桌前,面前摆着一杯热气腾腾的豆浆。她指了指对面的椅子:“孙师傅,坐。吃早饭没?”
“在食堂对付了一口。”孙大海局促地在椅子上坐下,屁股只沾了半边。他现在虽然是食品厂的首席技术官,但在罗熙缘面前,还是习惯性地带着几分敬畏。
“孙师傅,我问你个事。”罗熙缘喝了口豆浆,开门见山,“你当年在肉联厂,从一个学徒到车间主任,用了几年?”
孙大海愣了一下,没想到罗熙缘会问这个。他掰着粗大的手指头算了算:“那可年头久了。我十六岁进厂,跟着我师父学徒,光是练刀就练了三年。劈骨、剔肉、分割、修整,每一道工序都有讲究。后来又学着配料、腌制、灌肠……等我当上车间主任的时候,都快四十了。”
“一个好的屠夫,最重要的是什么?”罗熙erroneous又问。
“那还用说?刀功!”孙大海一说起自己的老本行,眼睛都亮了,“一把刀在手里,得跟自己长出来的手指头一样。哪块是梅花肉,哪块是五花腩,一刀下去,分毫不差。不仅不能糟蹋了好肉,还得让肉的卖相好看。这都是功夫,没个三五年的苦练,根本出不来。”
“那现在省城旗舰店里那些新招的切肉师傅,有这功夫吗?”罗熙缘看着他。
孙大海脸上的光彩一下子黯淡了下去,他撇了撇嘴:“那哪能比。我昨天也去开业现场转了一圈,那几个小年轻,拿刀的手势都不对,切肉跟砍柴似的。一块好好的后臀尖,硬是给他们切得坑坑洼洼。看着都心疼。”
“所以,我想请你出山,办个学校。”罗熙缘放下豆浆杯,身体微微前倾,目光灼灼地看着他。
“办……办学校?”孙大海以为自己听错了,掏了掏耳朵,“罗总,您没开玩笑吧?我一个杀猪的,斗大的字不识一箩筐,我办哪门子学校?”
“就办‘罗氏屠夫职业技术培训学校’。”罗熙缘一字一句地说,“校长,就是你,孙大海师傅。”
孙大海彻底懵了,张着嘴半天没合上。
罗熙erroneous没有理会他的震惊,继续往下说:“孙师傅,咱们罗氏的猪,从猪种到饲料,再到养殖环境,都是全国顶尖的。咱们的香肠,也能卖到一百块一斤。可这么好的猪肉,要是最后毁在终端销售这一环,被一群连刀都拿不稳的半吊子给糟蹋了,那咱们前面做的所有努力,都白费了。”
“我要你做的,就是把你这一身的本事,变成一套标准化的流程,教给所有为罗氏卖肉的人。”
“从怎么磨刀,到怎么分割不同部位的猪肉,再到怎么给顾客介绍这块肉适合做什么菜。这些,都得有规矩,有标准。以后,从咱们罗氏培训班出去的屠夫,不仅要刀功好,还得懂猪肉,会销售。”
“我要让‘罗氏屠夫’这四个字,跟‘蓝翔技校’的挖掘机一样,成为这个行业里的一块金字招牌。以后谁家肉铺要是挂个牌子,说‘本店屠夫毕业于罗氏培训学校’,那他家的肉就能比别人家多卖两块钱一斤!”
孙大海听得热血沸腾,他仿佛看到了当年肉联厂里,师傅们穿着雪白的工装,在一排排锃亮的案板前挥舞着屠刀的盛景。那是一种属于手艺人的尊严和体面。
可是……
“罗总,我……我真不行。”孙大海的兴奋劲儿很快就褪了下去,他搓着手,满脸为难,“我这人嘴笨,自己会干,但不会教。让我上台给人家讲课,我腿肚子都得转筋。”
“谁让你上台讲了?”罗熙缘笑了,“你只管做,我们找人把你做的每一步都录下来,拍成教学视频。你劈一头猪,我们能剪出十节课来。你负责技术把关,我给你配最好的助教,最专业的拍摄团队,再给你建一个全国最顶尖的分割培训车间。”
“这个学校,不光要培训咱们自己的员工,以后还要对外招生。学费就收三千,学期一个月,包吃包住,学不会不准毕业。毕业考试合格的,我们颁发证书,优先推荐到罗氏的加盟店工作。你想想,这得是多大一笔生意?”
孙大海的脑子有点转不过来了。他杀了一辈子猪,从来没想过,自己这门被很多人看不起的手艺,还能办成学校,还能卖钱。
“罗总,这……这能行吗?”
“怎么不行?”罗熙-yuan反问,“开挖掘机的能办学校,做厨师的能办学校,我们这关系到千家万户饭桌的手艺,怎么就不能办学校了?孙师傅,我不是在跟你商量,我是在通知你。”
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