虾掖是用油炸的，炸的时候先是把和成稀糊状的面粉用一小木铲子挑，糊到了这个小圆铁片上，糊成圆饼状，然后中间是一厘米厚，两边慢慢地薄下去，最后在这面粉的上面压上几条带壳的小虾这也许正是虾掖得名的原因。再把整个模具放到油锅里炸，炸熟了就成了。
比较有趣的是，炸到一半的时候摊主就会把这个模具拿起来，在油锅的边沿轻轻地敲几下，原来是粘在模具上的虾掖就会脱落，然后就在油锅里炸至熟透。
在这种油锅的面上，一般都会有三分之一的地方铺着一小块的小、铁丝网，这是因为虾掖是在油里炸的，熟了之后当然整个里面前含有了油，所以在吃之前就要先放在这个铁丝网格子上面一会，直至这个虾掖里面的油都流出来才会卖给想吃的人。
当然，这并不是摊主为了悄人们吃了会油腻，事实上这个时候人们的生活水平大多一般，如果能多吃点油大家高兴都来不及呢，那里会像是后世那样怕什么高胆固醇之类的。
这明显是摊主担心这虾掖吸了太多的油，如果一夹上来就卖，会让自己小亏一点油钱罢了。
当然，如果是从好吃的角度来说，赵海生倒是同意先在这铁丝网上搁一下，让二部分的油流出来再吃会比较好吃。
“老板，来十个虾掖”。赵海生一到就大声叫道。
“马上就到。小，
对于这样的小摊来说。十个虾掖那可算得上是一笔大生意了。所以说摊主也就麻利地开始炸了起来。
“老板，我都买十个了，你就给我多加条虾，还有1炸熟一点，我要吃脆的！”赵海生和『潮』磊乐呵呵地就拉过一张凳子，在油锅前就坐了下来说。
“没有问题看来一下子卖出了十个虾掖也让这位老板心里一阵高兴，连赵海生提出让他加虾也都爽快地答应下来了。
油锅很热，而这是掖本来就不大也不太厚，所以说几分钟之后就已经炸好了两个了。
“来，你们先吃着，一边吃我一边炸。”摊主夹起油锅里的虾掖，在铁丝网上搁了一会。看到已经不现滴油了就笑呵呵地对赵海生说。
在这种街头的地方吃东西自然没有这么多的讲究，用纸垫着拿起虾掖赵海生就吃了起来。
赵海生让他把这虾掖炸的脆一点，而这摊主确实也有一手。把这整个虾掖炸得『色』呈金黄，一看就是好东西。
赵海生迫不及待地一口就咬了下去，这虾掖让他炸那真的可以说得上是外脆内滑，一口咬下去那可是滋滋地往外直冒油，而那在中间的小小虾虽然带着壳，但是让这油一炸，壳已经变得香脆，一口咬下去那可是“吱。的一声就在口里碎了。这更是为这虾掖增加了一种特殊的口感和香味，让赵海生不由得又是一口。两口就把整个虾掖给吞到肚子里了。
吃完一个之后，赵海生抹了一下嘴，说：“不错，老板，你这手艺不错嘛。这虾掖让你炸得那可真的说得上是香脆可口！我可是很长时间没有吃过这样地道的虾掖了。”
“那是，别的不敢说。至少在这一条街的几个摊子之中，我的这个手艺那可是一流的，一天之中也数我卖得最多，我可跟你说，住周围的人不少每天都要来我这里买一两个吃才行。”摊主也得意地说。
说着，又有新的虾掖许熟了，赵海生自然就继续吃了起来，到他吃完的时候，抬起头来正想说什么的时候，他却突然听到了一阵钟声，他愣了一下，说：“这附近有学校？。
摊主点了点头，说：“是啊。这附近有一间小学，呵，现在是放学的时候，正是我生意最好的时候。”
果然，不久之后就有一群小学生出现在街头，其中的一些更是直接舟着这个摊子而来，很快地就围了起来。
赵海生马上给完钱就离开了。当他再回过身去看看那个摊子的时候，他不由得一下子心里涌起了一股奇怪的感觉。
在那一世的记忆之中小他读小学的时候每天放学也都像现在这些小小学生样，拿着那好不容易才求父母给来的零花钱去买这种虾掖，现在看到的这种情景实在是太熟悉了一点。
摇了摇头，赵海生把自己这突出其来的感触赶出了脑海，大步和『潮』磊一起走进了汽车销售店。
那一世已经离他而远去。而这一世他的人生却是从成年开始的，不过有了那一世的记忆，对于赵海生来说未偿不是一种很好的补偿？
这种与童年的记忆有关的菲掖，他网才也吃了，还和小时候吃的那样的好吃！
这就对于赵海生来说就已经足够了！
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