舌尖上的炊事兵

酸甜小苹果

首页 >> 舌尖上的炊事兵 >> 舌尖上的炊事兵最新章节(目录)
大家在看中世纪崛起 大唐:超时空,闺蜜晋阳小公主! 综武:风流双修的我无敌了! 那年,那雪,那个执戟书生! 三国之经天纬地 我的公公叫康熙 病秧子,竟成了大明帝师 三国:星火燎原,平民崛起! 我姐大将军,我每周刷新超能力 蜀汉之我是关兴 
舌尖上的炊事兵 酸甜小苹果 - 舌尖上的炊事兵全文阅读 - 舌尖上的炊事兵txt下载 - 舌尖上的炊事兵最新章节 - 好看的历史小说

第156章 『选手渴望的巅峰厨房』

上一章书 页下一章阅读记录

谢清风不擅长制作甜品,却对白砂糖的三种形态理解非常深,做起来并没有什么太大的难度。

可对红队这五人来说,这或许没有想象中那么简单。

“如何精确掌控白砂糖的三种形态,将它和食材完美融合,两者互入其味,这非常考验你们的厨艺基本功。”

刘一帆重新来到前方的台子前:“现在我将会为你们演示,难度最高的拔丝地瓜该如何制作。”

还是老的比赛流程,压力测试的主题虽然随机,但是会给选手们学习的过程。

这也可以说是属于刘一帆的装『逼』时刻!

拔丝地瓜和拔丝苹果一样,都是先把食材切块炸熟,然后水和糖一起炒成需要的糖『液』程度,倒入地瓜进入翻炒均匀即可。

台下的5名红队选手中,大部分都在家里做过拔丝,心里都有着不错的信心。

可如今红队选手都累了一早上,身心都有点疲倦,加上高比例淘汰的强大压力,选手们还能不能正常发挥,这就成了不确定因素的重点。

紧张的压力和疲倦的身体条件,非常影响大脑的判断和运转。

刘一帆一边解说一边炒作,整个过程行云流水一气呵成,选手们或多或少都有一点收获,接着便投入到了正赛中。

三种白砂糖的制作方法,比赛时间为45分钟。

选手们刚开始的时候,一个个都看起来很自信,炒腰果和炸地瓜速度很快,毕竟都是实力不错之辈。

可来到上锅水炒糖制作糖『液』,正式成型菜品的时候,问题便一个个接踵而至。

有的选手想要做拔丝地瓜,结果糖汁没有炒到位,里面的水份太多,不管怎么翻炒地瓜都没办法起糖丝。

一直炒啊炒,水份被炒干一些,地瓜终于起丝了,可地瓜已经被翻烂,泥巴一样的地瓜和糖『液』混合,看起来就是可以拉丝的地瓜泥。

这肯定是不过关的!

有的选手糖汁炒过了头,看起来是已经起丝,可是装好盘放到一边,等把挂霜腰果做出来的时候。

转头一看,拔丝地瓜变成了挂霜地瓜。

还有的选手正好相反,想做一道挂霜菜品出来,可不管怎么做,最后的结果都是拔丝的状态。

从中可以看出,选手们对于白砂糖该炒到什么地步,本就没有很精准的认知,加上压力测试环节中的紧张,导致选手们对于糖『液』的炒制,完全没办法控制。

几乎就是一个碰运气的状态!

三种白砂糖的做法中,也就只有琥珀做法正常一点。

毕竟这种制作方法,后续有一个油炸定型的过程,炒的糖汁中含水量如何,也就只会影响挂糖的多少,挂的糖『液』多油炸后更加好看美观,挂的糖『液』少就丑一点。

反正出锅后都定型了,只要没有傻到全部炸焦黑,基本都能勉强过关。

不管选手们表现得怎么样,究竟能不能够做出三道相应的白砂糖食品,比赛时间是固定不变的。

当最终的比赛出来时,选手们们的表现只能用惨不忍睹来形容。

品质什么的完全不说了,五位选手做的都差强人意,完成了几道过得去的成品,成为了选手们最直观的成绩。

方流光年逾40,心态比较稳定,和功底很扎实的杨魏,成功的做出了美食评审需要的三道白砂糖料理。

尽管做的品相很差,但是总归是已经做出来了。

其他三人表现就有点不尽如人意,要么没有做出挂霜,要么没有做出拔丝,甚至其中还有一名选手,就是典型的顽固派,全程死磕挂霜腰果。

结果足足制作了5次,挂霜腰果是顺利做了出来,可比赛时间也画上了终止符,剩下的全是拔丝腰果。

也就是说,他只有一道料理,符合压力测试的要求。

菜品成功率是基本要求,只完成了一道料理的李俊杰,第一个止步10强,带着第十名的成绩脱下围裙离开了赛场。

方流光和杨魏顺利逃过一劫,顺利晋级到下一轮中。

余下的于晓婷和廖瀚宣,两人一个是做成了挂霜腰果和琥珀核桃仁,另一个做出来了拔丝地瓜和琥珀核桃仁。

廖瀚宣的琥珀核桃仁挂糖不够,导致炸出来的琥珀糖衣不够完整,有大面积的区域『裸』灬『露』在外,基本只能算失败品,同样被淘汰出局,锁定在了第九名。

对于这个比赛结果,离开的廖瀚宣和李俊杰心里有遗憾,也有收获和满足。

能够从全国的选手中,一路过关斩将进入前十,这已经是很值得骄傲的荣誉,遗憾只是不能百尺高台更进一步。

而通过了压力测试的三名选手,将会迎来史上最难熬,最考验他们耐力的一天。

因为今天的比赛日程,依旧还没结束。

高压高强度的反复锻造,才能从铁矿中提炼出最好的钢材,要想成为全国十几亿人中脱颖而出的顶级大厨,也需要经过高压高强度的比赛磨砺。

当二楼的8位选手下来集合,看起来依旧精神奕奕的曹柯凡,颇有诗情画意的说道:“长风破浪会有时,直挂云帆济沧海,只有克服一切困难,才能抵达成功的彼岸。

今天对于顶级大厨而言,是一个很重要也很特殊的日子,因为,你们将在今天接下来的比赛中,争夺第六届顶级大厨全国六强的名额,正式踏入巅峰厨房,成为一名综合实力过硬的专业厨师。”

全国10强和全国6强,看起来只有4个名次的差距,可实际上背后代表的意义,有着天壤之别。

在之前以及现在,站在这里的选手,在顶级大厨的膳食定义中,都只是属于厨艺爱好者挂钩的业余厨师,并不是一名足够现任餐厅及行政总厨的专业厨师。

而一旦进入到了“巅峰厨房”,选手们就会得到刘一帆的认可,正式称呼他们为自己的同行,成为一名专业厨师。

从业余到专业的身份转变,这是选手们的一个质变。

为了能够成为行业认可的专业厨师,即便就算不能获得冠军,也能得到餐饮行业聘请为厨师长或者行政总厨的机会,选手们都会竭尽全力一搏。

可以遇见,在接下来的比赛中,比赛将会变得无比激烈!

喜欢舌尖上的炊事兵请大家收藏:(m.zjsw.org)舌尖上的炊事兵爪机书屋更新速度全网最快。

上一章目 录下一章存书签
站内强推逍遥四公子 仕途人生 学渣进名校,浑身绝活秀翻全场 我靠双修成就大能 造化血狱体 重生另嫁小叔,夫妻联手虐渣 庶女有毒 故事在民间 掏空渣爹后妈,资本小姐随军海岛 第一大秘 超级仙医在花都 斗罗之开局复制昊天斗罗 他的小难哄 官家天下 龙族 那些年,我在下面兼职的日子 我还能在规则怪谈里塌房不成? 和平离婚后,星际大佬他反悔了 摊牌了我签到成为神豪 我的父亲,母亲 
经典收藏逍遥四公子 天唐锦绣 盛唐小园丁 北魏遗史 秦功 大秦之召唤群雄 孤才不要做太子 扶明 承包大明 手握召唤系统闯不一样的三国 大唐:兕子是谁?系小公举吖! 东晋唐王 美利坚猎魔纪 南明谍影 我在三国用九年义务教育打天下 东汉末年枭雄志 明末:边军不退 复活之战斗在第三帝国 三国:兴汉 皇兄何故造反? 
最近更新滇王老庄,日寇匈奴都要打 三国之龙腾幽州,开局三千骑兵 回到古代过日子 短视频直播:给古人一点后世震撼 九重天续 可笑,我走后,你连皇位都坐不稳 大乾末年:渲染红色天下 穿越古代,艺术生的科举之路 历史讲台:你想当皇帝吗? 一觉醒来我在龙椅上了 朱标重生改写大明历史 开局:从揍朱元璋开始 天幕出现:皇帝怒喊欺天啦! 极品皇太子之贞观永治 这个王朝叫大兴 仙秦:从沙丘宫变开始 大盛风华:退婚后我成权相你哭啥 戏说嬴政 清末:拥有具现系统争霸全世界 天子宁有种乎?我靠加特林打江山 
舌尖上的炊事兵 酸甜小苹果 - 舌尖上的炊事兵txt下载 - 舌尖上的炊事兵最新章节 - 舌尖上的炊事兵全文阅读 - 好看的历史小说