上海魔都市，简称‘沪’或‘申’，本意是一种渔具。作为临海的城市，早年的上海饮食以鱼鲜为主，讲究用料的新鲜。
百年来，上海汇聚了长江三角洲附近江苏、浙江、安徽、江西、广东、福建等地的移民，他们不仅给上海注入了海纳百川的活力，也带来了五花八门的饮食习惯。
这里将各地饮食口味糅合、吸收、发展、创新，最终形成了独特而又博采众长的----‘本帮菜’。
本帮菜的特『色』又可归纳为十六个字：浓油赤酱、汤汁鲜甜、花『色』繁多、用料实惠。
抬头一看摊店之名，也是干脆，就是海边第一家。直接上名（本帮菜饭店）！
“老板，你们这里上好的招牌本帮菜，都给我一样上一盘，比如说这个松江鲈鱼，白汁桂鱼，八宝鸭，芙蓉蟹斗，竹笋腌鲜汤，水晶虾仁……”
“好喽，老板微等，马上就开火上菜……”服务员也是热情，尽管店里算不上是多上档次，但也是不大不小的海滩边饭店。
菜都是边做吃上的，第一道直接就是上松江鲈鱼。
一个大盘端上来，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米。头大而扁平，口阔而眼小，黄褐『色』，身披几道黑条纹，还略带黑点。鱼体已熟，鱼嘴却还在张，一张一合。端是妙不可言！
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(本章完)
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