其实也没有什么费事的，王开初学习制茶的时分并不是和现代工艺那种，而是最为陈旧的炒茶工艺，是就囗锅，为生锅，为青锅，为熟锅!古代炒茶工艺锅足以。
看到切都预备好了，王开初则是看向老头，现在都预备的差不多了，那么您的茶呢？王开初很想知道对方是怎样把茶保存下来的，般都是茶在采好之后小段时刻内就炒制最为上佳，这儿首要的原因就是茶中的水份还有茶香此刻为最浓郁。炒制出来的茶也是最香的，王开初很想知道这个老头子是怎样把茶叶保存下来的。
老头如同并没有看出王开初的心思说道：“此茶名茶，王茶，这种茶可是不多得的，传闻此茶树为当年茶圣陆羽亲手栽种的，现在全国只需这颗了！”
这下子许耻激动了，这颗茶树王开初真的传闻过，当年陆羽亲手栽种了几颗茶树，这就不知道了，可是有点能够证明，那就是这茶树通过千年的风霜，现已不存在了，而当世，自己的师傅说过，这当世还有颗茶王树！
没有想到这个老家伙真有身手，不仅仅那传说中的艳茶能搞到手，现在连茶王树的茶都能搞到，算现在的曰子这仍是头茶！这么想愈加激动了。王开初往常并没有体现出茶痴的姿态，那是由于以他现在的才调或许茶道修为现已短少以让般的茶对其动心，就是那颗大红袍母树上的茶叶也只能让王开初心里有些不坚决算了，但茶王的呈现让他必定的激动。
王开初先是看了下东西，尽管王开初不知道这套炒茶东西是在哪里得到的，但不得说的是这套茶具并非是新品，而是通过许多炒茶的熟具，这样更好，要是新具就有些费事，由于王开初要通过些处理才调炒制新茶，否则杀要有种铁器的滋味。
就是要炒茶之前选茶，选茶首要分为步。首要从个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
嫩度：嫩度是挑选质量的根柢要素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。般嫩度好的茶叶，简略契合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还能够从茶叶有无锋苗去差异。锋苗好，白毫露出，标明嫩度好，做工也好。假定资料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。可是不能仅从羽毛多少来判别嫩度，因各种茶的详细要求不样，如极好的狮峰龙井是体表无羽毛的。再者，羽毛简略假充，人工做上去的许多。芽叶嫩度以多羽毛做判别依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“羽毛类”茶。这儿需求提到的是，最嫩的鲜叶，也得芽叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。由于芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了寻求嫩度而只用芽心制茶。
条索：条索是各类茶具有的定外形规范，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平坦润滑程度和是否契合规范。般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶在外）而笔挺，阐明资料嫩，做工好，质量优;假定外形松、扁（扁形茶在外）、碎，并有烟、焦味，阐明资料老，做工差，质量劣。以杭州区域绿茶条索规范为例：级、级、sān“jí、级、级、级、细紧有锋苗、紧细、尚有锋苗、尚紧实、尚紧、稍松、粗松。可见，以紧、实、有锋苗为上。
色泽：茶叶色泽与资料嫩度、加工技能有接近联络。各种茶均有定的色泽要求，如红茶漆黑油润、绿茶碧绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。可是不论何种茶类，好茶均要求色泽致，光泽亮堂，油润鲜活，假定色泽不，深浅不同，暗而无光，阐明资料老嫩不，做工差，质量劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及时节有很大联络。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活亮堂；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶进程中，由于技能不妥，也往往使色泽劣变。
整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较规范的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（般为木质），使茶叶在旋转力的效果下，依形状巨细、轻重、粗细、整碎构成有次第的分层。其间粗大健旺的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎纤细的堆积在最底层。各茶类，都以中层茶多为好。上层般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；底层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
净度：首要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制造进程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还能够通过茶的干香来差异。不论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需依据详细状况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字，仅仅非常笼统的介绍。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的囗感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以假定容许，购茶时尽量冲泡后查验下。若是特别偏好某种茶，最好查找些该茶的资料，精确了解其色香味形的特征，每次买到的茶都相互比较下，这样次数多了，就简略很快把握要害之地址了。
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