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第四十三章 双人战 芳华一瞬,光耀千年

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“刹那芳华”

一时间观众席里人言沸腾,交头接耳间,似乎就没有听说过这么一道菜。

而薙切仙左卫门只是呢喃着这道菜的名字,不知道想起了什么。

“好有诗意的名字,想必会是一道绝美的菜。”

不同于男『性』评委在揣测赵悠乾这道菜菜名当中透『露』出的成品将会是怎么样的。

千表姐妹花则是对这个令人眼前一亮的名字『露』出了十足的兴趣。

只是美食世界,不管寓意和名字多么优美,料理的味道才是排在第一位的,于是乎因为赵悠乾这道菜的名字造成的喧哗很快就停了下来。

由于赵悠乾需要等待鸡汤彻底的冰冻,于是乎所有人的注意力都来到了正在进行最后烹饪的周天星身上。

火光燃起,周天星越是到了最后的成品关头,便越是稳定。

能够在陈麻婆学艺后成为总店的副主厨,顺便兼任教导的职位,足以说明周天星的天赋绝非寻常。

考虑到现代食客的口味变换,过去使用的木棉豆腐被换成了内脂豆腐,也因为这小小的一步,整道菜制作的时候,更需要小心谨慎。

因为一旦在翻炒当中内脂豆腐是极其容易出现破碎的,而豆腐破碎了那么整道菜的形『色』便会出现极大的破坏。

为此周天星小心翼翼的将内脂豆腐切好之后,先入了小火冒泡的开水锅里,放龙鳞岩盐煮制,一为提前入味,另一个也是为了定型一部分,让脆弱的内脂豆腐不至于在翻炒的时候,太过容易就碎掉。

一边注意着内脂豆腐在水锅的样子,周天星另一部分的注意力则放在了已经炸了有段时间的油锅内。

经过牛肉高汤的炖煮,完全已经改换了味道和模样的黄豆,已经又经过了近十分钟的油炸,出现了类似于高温煸炒过的肉类,才会拥有的焦褐感觉。

尤其是被拍扁的黄豆,更是如同一粒粒切好的肉沫,因为与肉汤同煮,滋味渗透,让油炸的香气当中也有着一抹肉香味飘散开来。

恍惚间,仿佛真的是一堆牛肉沫正在被浸炸一样。

鼻子动了一下,周天星知道是火候已经到的时候了,再炸下去,黄豆里的所有水份都炸干了,反而味道会出现变化,只有这种外酥内心却还保留有一丝丝肉汤味道,这才是最合适的时候

将火候开大,一直到油温上升到一百七八十度的时候,周天星这才用漏勺将所有的黄豆都一次『性』捞了起来。

也只有在这样的火候下面,油炸的食材才不会有油分残留,以至于吃下去会有油腻或者油味。

同样是清洗完了炒锅,茶油下锅,葱姜蒜爆香。

顿时一股浓烟混合着火味和葱姜蒜的味道便冲入了会场当中,一汤匙的豆瓣酱,已经提前用刀剁过,细密的豆瓣一入锅就让川省菜的灵魂苏醒。

红油的香气冲出炒锅的束缚,仅仅是一个颠勺的功夫,现场里似乎只剩下了周天星这道菜的味道。

“不愧是最霸道的川省菜之一”

王东来这位耀州特厨也不禁『露』出了一丝惊叹,至少周天星这手制作川省菜的功夫,足够他惊艳的了。

似乎是嫌辣味还不够,一勺打磨成粉末的辣椒粉的加入,更是将豆瓣的酱香味都压下去了一点,一股浓郁的辣味开始弥漫,也就是在这个时候

焯水好的内脂豆腐登场了

水和油的接触,哪怕只是一瞬,也足够点燃火光

滋啦哄哄

周天星肥硕的脸蛋上此时已经挂满了汗水,双臂好像是拥抱着一个什么珍宝一样,手腕灵巧的一动,整个的豆腐便在空气当中摇晃了一个转身落了下来。

两三下的功夫,所有的内脂豆腐就都已经挂上了一层红『色』的外衣。

大火不停,周天星的手也没有停歇,一勺牛肉高汤落下,随之进入的是等待已久的酥炸黄豆

一半的酥炸黄豆加入,不但弥补了内脂豆腐豆香味薄弱的弱点,更是将给这道菜带去更像肉糜的口感。

不用再加入任何的调味,龙鳞岩盐再次的放入,配上豆瓣酱的味道,便已经足够完美。

随着汤汁收紧过半,淀粉勾芡,再次撒入剩下的一半黄豆,还有切配好的蒜苗。

稍微晃动一下锅子,再次颠勺两下,顿时一股浓郁到极点的香气便已经冲破了火光的束缚,直接降临在这片月天之间中。

金『色』的光芒闪烁天地,好像要将观众的眼睛都刺瞎。

浓郁而复合的香气扩散开来,一道红润无比,配合着豆腐的白,蒜苗的绿。

号称川省菜中不破料理的魔幻麻婆豆腐,便已经宣告出炉

周天星看着金『色』的光芒破空而起,已经『露』出了得意的笑容。

他不信倾尽全力的这道菜,加上梦幻食材的加持,会输给赵悠乾

“我完成了”

“六位一体,魔幻麻婆豆腐”

端着红润润的菜肴,闪烁着令人垂涎的光彩,周天星的背后仿佛有一尊红『色』的巨人在咆哮,傲视一切,燃烧一切

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