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第七十五章 四味豆腐席

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近乎于内脂豆腐的滑嫩,保存了大量的水份,而脂肪含量更高的黄豆,也让豆腐有了一种凝脂般的剖面。

可是它却不像内脂豆腐那么易碎,保持着一点木棉豆腐特有的韧『性』。

光凭这一点,还没有品尝,赵悠乾便已经可以想象到这豆腐的惊人口感了。

需要咀嚼,可是一旦咬破,就好像是在吃果冻一样,抿一抿嘴巴就会全部化散在口腔里。

“品尝原始的豆香味,凉菜就用小葱拌豆腐吧!”

赵悠乾的念头转动,很快就定下了所有的菜单。

小葱拌豆腐别看是一道凉菜,也是家里常做的菜品,做起来也不简单。

水开以后用小火保持滚水,将切块的豆腐放进去,闷上三四分钟要闷熟闷透,可是里面又没有出现马蜂窝才是最佳状态。

这个时候将豆腐倒出来,进龙虎山的活水凉透。

接着把白胡椒,盐,少许的香油和透凉的豆腐拌匀,撒上一层细密的葱花,然后用花椒炸油,以花椒油浇在葱花上,等到葱油的香气冒出。

豆腐席的第一道凉菜,小葱拌豆腐,就已经只等着冷却,便可以上桌了。

趁着这个时候,赵悠乾打开了龙虎山一般准备着蓄养活鱼的水池,仔细打量,很快就找到了他下一道菜需要的目标。

“就是你们了!”

嘴角『露』出了一抹笑意,赵悠乾对这道菜也是期待已久!

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