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第一百零五章 面好,辣子更好

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试过一次后,赵悠乾当时可是经常网购秦椒,不过这东西也麻烦,受潮了就不够香了,味道是好,可价格也比一般的干辣椒贵很多,不是良心卖家或者老陕西的面食店,还真不太用。

而且处理起来也颇为麻烦,只看赵悠乾的动作就知道了。

先得干什么?温水洗干净,然后放入锅子里,小火干炒。

一直炒到香气出来,可是又不能有一点焦糊的地步,水份消失彻底了,辣椒的香味也逼出来一部分了,就把这些炒过的辣椒放入擂钵里。

用足足有十公斤重的铁舂不断的撞,锤,碾压。

把这些辣椒弄成辣椒粉,又不能太碎太细,要保持一些辣椒的颗粒,不然油泼的时候,就又少了点风味。

这些前置处理一通下来,起码又得大半个小时耗完,如果是开店你就可以想得多么累人。

毕竟赵悠乾这可是做一餐,量也不大,真要专卖这个,做个辣椒就得一个多小时两个小时,那得多麻烦可想而知,也就明白为啥这陕西的辣子到外地往往就变了味。

没有这挑剔的食客,商家自然就偷懒了。

不过赵悠乾这辣子的做法可是吸引了燕赤霞的注意,他也没有想到,赵悠乾的手艺居然如此的地道,甚至是比他想的还要好。

尤其是在吃了那几个小菜后,他对赵悠乾做的油泼面,信心猛地上了几个档次!

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