生活系游戏

吨吨吨吨吨

首页 >> 生活系游戏 >> 生活系游戏全文阅读(目录)
大家在看1972,红旗招展的青春年代 四合院,我靠拾取能变强 恐怖末世,我转职为SSSS天师 重生1960,带着亿万食品仓库 我为惩奸除恶而死,你们哭什么? 我给绝世美人推拿的那些年 全球国战:贫道张角请诸位赴死! 四合院之跌宕人生 和珅穿越1983 四合院里的火车司机 
生活系游戏 吨吨吨吨吨 - 生活系游戏全文阅读 - 生活系游戏txt下载 - 生活系游戏最新章节 - 好看的都市小说

第八十一章 枫泾丁蹄

上一章书 页下一页阅读记录

兄弟相见的第一天,老爷子先后带着江卫明参观了猪圈,菜地,隔壁村的养鸡场和镇上的菜市场,把所有的食材来源地都逛了个遍。

z市是个三线小城市,但小城市有小城市的好,污染少,尤其是在乡下,绿色无公害的菜遍地都是,隔壁村的养鸡场的鸡都是散养的半土鸡,菜市场随便挑挑就能买到江建康在a市跑断腿都买不到的高品质蔬菜。

江卫明虽然也是住在乡下,但那是靠近蜀地省城的乡下,和z市边上的乡村根本不是一个性质。

晚上,江卫明本来也想下厨,老爷子非是不让,一定要做一桌拿手好菜让三哥好好品鉴品鉴,展示展示自己这些年走南闯北磨练厨艺的成果。

村里有一户人家前两天刚杀了猪,他们家猪养的好,膘肥体壮,老爷子买了一根前蹄一根后蹄,前蹄前天刚买回来就进了江建康两口子的胃里。剩下的这根后蹄,老爷子今晚正好做枫泾丁蹄。

老爷子当年到魔都之后,一开始在一家酒楼后厨打杂,酒楼大师傅爱才心切,才把这道枫泾丁蹄教给了他。不过好景不长,那时魔都经济混乱,各种货币,通货膨胀及其严重,酒楼老板交不起税酒楼倒闭了,老爷子失业,兜兜转转去了别的地方。

枫泾丁蹄属于本帮菜,本帮菜以浓油赤酱,喜爱保持食材原味而出名,不过那是很久以前了,现在本帮菜偏江南风味,开始向淡雅爽口转型,烹调时更是爱上了用糖,但依旧醇厚鲜美。

在江枫的记忆里老爷子好像没做过枫泾丁蹄,也可能是做过但他不记得了。猪蹄的做法多样,东坡肘子,冰糖肘子,虎皮肘子,水晶肘花,枫泾丁蹄,还有什么扒肘子,蒸肘子,红焖肘子数不胜数,区区一根猪蹄,各地厨师们就能给你玩出花来。

比如说江建康做的东坡肘子,除了借了苏东坡的大名和东坡肘子几乎没有任何关系,脸皮厚点叫建康肘子也是可以的。

将猪蹄洗净去绒毛,挂洗干净后抽调管骨,再小心去掉较粗的血管,老爷子力气大,眼也不花,做起来很轻松。余下的污血,把猪蹄快过几道开水也能除得差不多,不会留有异味。

把白净的猪蹄修整齐,放入锅内,将做卤肉剩的卤水倒进去,放入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、姜片去腥调味,大火烧开,再小火焖煮。这样文火慢炖,不仅能让猪蹄软烂入味外酥内熟,还能让卤汁更好的被猪蹄吸收。

大铁锅里蹲着猪蹄,老爷子可以闻着味判断火候,就暂且让它慢慢炖着,自己去忙别的。

江卫国年轻时除了蜀地几乎把南方跑了个遍,有过不少一菜之情的师父。说来也巧,现在的八大菜系除了鲁菜其余全是南方菜系,江卫国年轻的时候就是想走江承德的老路,集各家菜系之精华把江家菜扬光大。

但他天赋不如他爹,运气也不如他爹,江承德当年接触和交流的都是各家菜系的大家,江卫国接触的都是一些经验老道远远称不上大家的老师傅。这也导致了他虽然学的多,学的杂,却学的不精,还不如后几十年专攻川菜的江卫明。

江卫明要做的第二道菜是清汤鱼圆,杭帮菜,他学的时候还属于浙江菜。做法比枫泾丁蹄要简单些,最关键的是要把鱼肉不断快拍打至起粘性,这样做成鱼丸才会弹牙爽口。

江枫给鲢鱼肉除刺,老爷子把鱼肉味调好后,把拍打鱼丸的活交给了江建康。江建康一身二百多斤的横肉,拍打起鱼肉来特有力气,似乎是为了在新认的三伯面前展示自己,江建康每一棒子都使出全力,狠狠地打在鱼肉上,江枫看着都为死去的鲢鱼心疼。

“用那么大劲你和鱼有仇呢?肉全被你打散了,用多大力气我原来没教过你吗?”老爷子骂道。

江建康这才老老实实地用适中的力气拍打鱼肉。

见江建康不乱来了,江卫国这才能安心煮竹笋。

笋是早上刚挖出来的新鲜冬笋,清水加点盐,煮个七成熟就行了,是用来和火腿片一起摆盘的。到时候鱼丸出锅了,一起浇上一勺高汤,照样鲜美。

第三道菜是八宝豆腐,同样是杭帮菜,这些年渐渐展成了一道药膳。江枫的大伯母自从爱上养生后,隔三差五遍要吃上一次八宝豆腐,江枫看过微信群里江建国烧的大伯母特供版八宝豆腐,真的八宝,全荤就豆腐是素的。知道的那是八宝豆腐,不知道的还以为是什锦豆腐烧肉。

海参,家里是没有的,用别的食材来代替也可以。

把香菇,火腿,胡萝卜切丁码成一盘,豆腐切块单独放,花花绿绿的看上去还怪好看的,鸡是现宰的,7斤多的老母鸡江奶奶养了一年多,取了一条腿去骨切蓉,余下的加点料炖汤。

汤江枫估摸着今晚是喝不着了,但是明早没准能吃到鸡汤面。

现将鸡肉下锅炒,再倒第一盘切好的丁,有个五成熟了再加水闷一下,水开后再下豆腐,调味。

出锅后勾芡,菜就成了。

小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!

喜欢生活系游戏请大家收藏:(m.zjsw.org)生活系游戏爪机书屋更新速度全网最快。

上一章目 录下一页存书签
站内强推疯了吧?抢亲抢到大帝头上了? 庶女有毒 鲁路修:缔造新纪元 路人职业素养 灯花笑 私密按摩师 这个小妾不一般 玩家超正义 逍遥四公子 重生了,那就嫁强大又短命的丈夫 青云直上 诡异入侵,我反杀不过分吧? 闪婚,矜傲机长私下好会哄 四合院:我是易中海的亲儿子 家有娇妻芙宁娜 重生1983 双修无敌:从宗门杂役到盖世帝尊 重生之2006 穿成小可怜,我嫁给了大院子弟 天武神帝 
经典收藏重生飞扬年代 四合院:咸鱼的美好生活 东京泡沫人生 你好,1976! 捡漏欧美:我要拿回所有国宝 我一个演员,会点功夫很合理吧? 高武:我靠经验胶囊走上巅峰 开局85顿顿有肉,前妻一家馋哭 大兴安岭打猎知青 中医高源 重生:大明星爱上我 叫你御兽,你养出克苏鲁? 傻柱子的四合院 龙抬头 重生香江之大亨时代 四合院:我要扛起这个家 跑山:契约猛兽,承包整座大山 重生60年代,开局就上山下乡 败光杨蜜钱后,给她一台高达抵债 重生74:我在东北当队长 
最近更新率土之滨:五千年各国武将大混战 都市黑帮,间谍逆袭 三国杀,仙界下凡怎么你了 命换欲 亿万身家:你告诉我是京都太子 小痞子的女人缘 出名从圈外开始 两个月后灵气复苏:我提前修炼 被握在手心里的爱情 你好1978 中奖500万,我隐瞒了所有人 清竹九歌 谁说反派下线快 农民工修仙 都市奇妙之光 狗系统是要玩死我呀 高冷校花?不,是贴心软萌甜妹 刚回国,反骨少爷被女大佬套牢了 俗世百转 岁月长歌:我的回忆录 
生活系游戏 吨吨吨吨吨 - 生活系游戏txt下载 - 生活系游戏最新章节 - 生活系游戏全文阅读 - 好看的都市小说