苏青玄进了后厨，便看见几个膀大腰圆的大汉正在炒菜，手艺说不上多好，最多也就许娇那水平。
见又进来个人，一个大汉便放下手中的铁锅，走过来纳闷的问：“你谁啊？谁让你进来的啊？”
苏青玄连忙说：“这位大哥，我叫黄百胜，是掌柜的叫我进来的，他让我做四菜一汤，说是做的好就给我找个活，给什么往南去的队伍做菜？”
那大汉恍然道：“是这样啊！那你做你的吧！”
说完感觉不对劲，回头一看，嗷的一声：“我的菜啊！糊了！”
他像一只举着双手逃命的熊一样迈开腿跑回去，一脸的崩溃。
苏青玄忍不住笑了一下，然后转过身，找了个空闲的灶台，准备开始做菜。
这后厨不小，食材也多。甚至有个大缸里还有十几尾鲜活的鱼，看样子是早上打来的，缸底还有几只大螃蟹。
另一边还有摆着一大木盘的水豆腐，看起来也是早上做的，很是鲜嫩。
苏青玄便有了主意，掌柜的要四种不同做法的菜，这第一种，苏青玄打算煎个豆腐。
这样想着，他便取了一块儿豆腐，抽出菜刀洗了洗，三两下把豆腐切成比手掌薄一点的豆腐片，然后又打了个鸡蛋。
那个烧糊了菜的壮汉好奇的站在一旁看，见苏青玄又打了个鸡蛋，便忍不住问：“豆腐不是用凉拌的么？你打鸡蛋做什么？”
苏青玄便说：“我这是要做煎豆腐。”
“豆腐的口感很嫩，比较适合煎炸，外层的豆腐在高温下会变得很脆，而里面的豆腐却又非常的嫩，保留着原始的豆香味儿，非常好吃，豆腐用盐水稍稍烫一下，这样就会有盐的味道，又不会很咸口，再裹上鸡蛋煎，味道非常不错。”
苏青玄一边说一边操作，往锅里贴了一小勺油，烧热之后，立刻开始煎豆腐，两面煎的金黄才捞出装盘。
第二道菜，苏青玄打算用蒸的。
实在是那几只螃蟹长得太诱人，他还从来没做过螃蟹，毕竟青蛇山上没这东西，就连镇阳府也不好买这玩意儿。
这次好不容易遇上，作为一个厨子，于情于理，他是绝对不能放过的。
见苏青玄从水缸里捞起三只螃蟹，一个大汉便说道：“嗨呀，那玩意儿有啥好吃的啊？扎扎巴巴的没几块儿肉，你做菜那是要给几位大人吃的，咱这犁城里，稍稍有点钱的人家也不吃这东西啊，都是拿来打碎了喂猪的。”
苏青玄：“……”
他不由有些犹豫，实际上他也是头一次儿做这东西，一点经验都没有，只不过身为一个厨子，他对新食材充满了实验的欲望。
犹豫了一下之后，苏青玄还是决定就用这东西做菜。
只不过他做的简单，将螃蟹清洗一下，直接用绳子绑了，放进蒸笼里清蒸，然后调了一碗蘸料。
虽然不知道这东西应该怎么做，但河鲜嘛，既然占了一个鲜字，用清蒸最能发挥其原本味道，肯定是没错的。
如此，便是两道菜。
接着苏青玄开始准备汤，他看见后厨有收拾好的老母鸡，便拿了一只，塞进汤锅里，接着又放了些药材，香料，添水，先是大火猛炖，等温度起来之后，再用小火慢慢的烘着。如此一来，就能把成汤的时间缩短。
等快出锅时，再撒上一点细盐，完美。
忙活完之后，苏青玄一愣，旋即朝着几个大汉抱拳道：“几位大哥，我还有两道菜没做，却没了锅，不知道哪位大哥能暂借我一口？”
之前糊了菜的那壮汉便说：“我那有一口，正好我不用了，这就给你刷出来。”
又一个说：“我的菜出锅了，这就给你弄好。”
“多谢各位大哥了！”苏青玄感激的说。
“客气什么，你也是给几位大人做菜，我们哪敢掉链子。”其余人笑了笑。
苏青玄挑了一块儿羊肉，仔细想了想，便切成薄片，然后爆炒，加葱段，火候一起，味道便飘了出来，香气四溢，让几个大厨纷纷猛吸鼻子。
“这味儿，真香啊！”
“这羊肉炒的不错，不错！”
如此，便是三菜一汤。
时间已经差不多了，苏青玄左右看了看，斟酌片刻后，有了主意，最后一道菜他打算用凉拌的方式来做。
不过豆腐已经用过了，作为一个厨子，一个职业厨子，苏青玄断然不会用同样的食材做一桌上的第二道菜！
因此，这凉拌菜，还要别出心裁才行！
苏青玄开始配置调料，酱油，醋，蒜末，姜末，等等，混在一起。
“这小哥是要做什么？”有人疑惑。
“看这样，好像是打算做个冷菜？”
“冷菜？豆腐不是煎了么？难道还要用豆腐做？”
“应该不是，这小哥的厨艺真不错。比我们强多了，看着吧，没准能学一个新的冷菜！”
调制好配料之后，苏青玄烧了一锅水。
“嗯？不对啊！要是做冷菜的话，烧水干什么？”
“不知道，看不懂，看不懂！”
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