美食大暴走

Coo1

首页 >> 美食大暴走 >> 美食大暴走全文阅读(目录)
大家在看迷雾之上 盗墓:开局融合蚂蚁获万斤巨力 女人村 我在惊悚游戏里躺平 疯了吧!这俩天选者竟有感情线 盗墓:从满级悟性天赋开始长生 我有一个诡王朝 规则怪谈,我的道号张天师! 逐光【刑侦】 盗墓:蛊仙传承,杀穿盗墓世界! 
美食大暴走 Coo1 - 美食大暴走全文阅读 - 美食大暴走txt下载 - 美食大暴走最新章节 - 好看的悬疑小说

第两百二十八章 两百多年历史的名菜!(万更求订阅!)

上一章书 页下一页阅读记录

一秒记住【】,无弹窗,更新快,免费阅读!

“我这边四口锅的清汤都温好了,高压锅也在开始预热。”赵四守在灶台,目光始终放在身前的四口汤锅里面。

如果不是提前知道锅里是清汤的话,估计所有人都会认为里面装的是清水。

“啧啧..居然连一点油亮都没有..”

赵四心里啧啧称奇之余,又可惜刚才忙着处理四禽,没机会观摩学习。

“好,第一口汤锅转大火,其它三口汤锅依次转小火,层层递减,高压高保持现在的温度不变。”陈冲正在给最后一只鹌鹑剔骨,看进度,马上接近尾声,“李老板,你那边呢?”

“干贝、海参丁、鱿鱼丁、火腿丁、香菇丁、虾米、豌豆、熟糯米都备好了。”尽管场馆内开着空调,可以李胖子的体型加上一些列紧张忙碌的工作之后,衣衫早就汗湿了,此刻说话的节奏都仿佛上气不接下气的感觉。

“把所有配料放在碗里,加入精盐和黄酒拌成馅。”陈冲在说出这些话的时候,手中的动作始终没有停下,并且因为鹌鹑的体型实在太小,他完全握着小刀的手完全不敢晃动或是颤抖一下,异常专注。

越是高级的菜品,越是注重食材本身的质量与口感,而四套宝更是如此。

无论是主材鸭、鸡、乳鸽、鹌鹑,还是辅材干贝、海参、鱿鱼、火腿、香菇、虾米、豌豆、糯米,都必须挑选最好的,最合适的。因为这道菜的才口感绝大部分都来源于食材的原汁原味,最后以精妙的烹饪手法,将之连接成菜。

“搞定!”

“搞定!”

当陈冲取出鹌鹑体内最后一块骨头的时候,李胖子也将辅材拌成了馅,旋即两人异口同声的说道。

“接下来怎么做?”赵四瞥了眼上方的时间,还剩15分钟左右,十分紧迫。

“你们帮我找个金属支架与金属盘,然后再准备一口砂锅。”

“行!”

赵四与李胖子二话不说,直奔食材区而去,那里不仅有食材,更有五花八门的容器。

见状,陈冲也不墨迹,将拌好的馅料装进鹌鹑腹内,放进第一口温度最高的汤锅中浸出焯水,顺手将第二口汤锅的温度调至最高,第三口汤锅转中大火,第四口汤锅转中火。

这个过程很快,因为清汤的温度本就很高,鹌鹑下锅不过三十秒左右,汤面就浮现血沫,皮肉也逐渐变色、紧实。

陈冲眼疾手快,捞出鹌鹑放入鸽腹内,再整个放入第二口汤锅浸出血沫,并调整第三口汤口、第四口汤锅的温度。

这是套四宝的一个诀窍,因为提前将所有家禽进行焯水处理的话,肉质会失去韧性,根本不可能层层相套。

“找到了。”这个时候,前去找容器的赵四二人成功返回。

“把容器清洗一下,然后将金属支架放进高压锅内,倒入一定量的清汤,高度不要过支架。”陈冲说道。

“你是打算在高压锅里蒸菜?”李胖子神色古怪。虽然高压锅的确可以这样做,但若是控制不好时间,很容易将整道菜蒸烂。

“我也想慢慢蒸,但时间不允许,必需兵行险招。”陈冲面不改色说道。

所谓的时间不允许,并非是刚在有所耽搁,而是正常情况下,套四宝这道菜需要蒸上好几个小时才行,三十分钟..肯定不够。

吩咐完毕后,在第二口锅里焯水的乳鸽也差不多了,陈冲迅捞起,如同之前一样,装进鸡腹内。

值得注意的是,在套的过程中,需要‘套’整齐,腿对腿,尾对尾,如果不够整齐,那么出锅之后的味道也会有所差异。

虽然这种差异可以忽略不计,但哪个厨师不想让食客品尝到最完美的味道呢?

2分钟后,灶上的四口汤锅全部被李胖子端走,只剩下高压锅与砂锅,而砂锅被烘干之后,装上了半锅水,不,是半锅清汤。

由始至终,除了最开始用来清洗食材时使用了清水之外,其他时候全程都在使用陈冲制作的清汤,堪称奢侈。

陈冲用一根鸡肠笋将套在最外面的鸭子的开口扎住,放在赵四拿来的金属大碗里。

不过,在此之前,赵四已经在碗底垫了一层葱、姜,陈冲只需再加入一些清汤,就可以放在高压锅里的金属支架下,最后锁上锅盖,进入蒸制阶段。

此时的三人都在焦急等待,无事可做。

“这道‘套四宝’真是让我大开眼界啊。”李胖子趁机感慨连连。

虽说以前也见识过陈冲的厨艺,但却是在餐馆的厨房,没有时间限制,也没有环境压力,整个人的状态非常轻松。

而今日不同,在全力以赴状态下的陈冲给了他们二人莫大冲击,从食材挑选到分配工作,从烹饪步骤到剔骨手法,绝对堪称大师级别,无可挑剔。

陈冲笑着摇了摇头没有接话,目光打量着其他两支队伍,想看看他们的完成度。

然而,让他没想到的是,其他两支队伍的选手也和自己等人一样,都站在工作区里无所事事的样子。

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

喜欢美食大暴走请大家收藏:(m.zjsw.org)美食大暴走爪机书屋更新速度全网最快。

上一章目 录下一页存书签
站内强推疯了吧?抢亲抢到大帝头上了? 庶女有毒 三体 德正道昭 盘说 大婚当天去照顾师弟,我走你哭啥 我在三国捡尸成神 糟了,我成了星际珍惜崽 七零,重生后我被最强军官花样宠 和离之后 全网磕爆!但结婚证是我P的 刚入职地府,你要勾天庭佛门? 修真-师姐的剑 四合院:阎解旷的潇洒人生 亿倍返还:双手插兜,没有对手! 四合院:我有一个小世界 末世大佬零元购地狱模式 老祖成鬼王后创死他仙门百家 灾后第六年,我靠发豆芽攒下农场 我有三个龙傲天竹马 
经典收藏龙族 次元舰娘 疯狂乐园 神兵小将开始打穿诸天 盗墓:开局炼化怒晴鸡 街溜子,一等功有点多怎么了 神权诡咒 惊悚游戏:女诡怎么都是我前女友 盗墓之我是胡八一的表弟 尸族弱?我开局选择契约暴君! 诡异降临:开局拥有万亿冥币 迷雾之上 行脚商人的奇闻异录 死间清理师 本官以德服人 阳警鬼探 鬼差的悠闲生活 城隍道 九品匠师 终有道 
最近更新七月半,嫁龙王 全球游戏,开局被重生女友逼婚 侦探系统:我能看到案发过程 开局一颗种子,还好我有概率眼镜 盗墓:换了号,怎么还被找上门 层层迷雾之都市神探 道无间 暗夜之影 我在求生游戏里苟到无敌 我在致命游戏里当透明 我就是嫌疑人 中间地带 幽冥王妃:地府归来后,大杀四方 山鬼奇缘 双笙法师 通冥书店 女诡 看,她在恐怖游戏中大杀四方 你抢她命格干嘛?她是玄门小祖宗! 抓鬼安保公司 
美食大暴走 Coo1 - 美食大暴走txt下载 - 美食大暴走最新章节 - 美食大暴走全文阅读 - 好看的悬疑小说